Тель-Авив
Лучшие рестораны и что попробовать
Israel
Тель-Авив — самый космополитичный гастрономический город Израиля, где в плотной городской среде встречаются левантийская уличная еда, средиземноморские морепродукты и современная кухня шефов. Кулинарную идентичность города формируют иммигрантские традиции, близлежащие рынки и сильная кофейная культура, благодаря чему все — от завтраков до поздних перекусов — здесь особенно яркое и живое.
Традиционная еда
טחינה
Нежная кунжутная паста с глубоким ореховым вкусом и чистым, слегка горьковатым послевкусием. В Тель-Авиве ее используют и как соус, и как столовую приправу, особенно с фалафелем, запеченными овощами и рыбой на гриле.
זעתר
Ароматная смесь трав из тимьяна, кунжута и сумаха с землистой, лимонной яркостью. Ее часто посыпают на хлеб с оливковым маслом, добавляют в сыры или используют для приправы мяса и овощей.
עמבה
Резкая пикантная приправа из маринованного манго с куркумой, горчицей и пряной остротой. В тель-авивском стритфуде ее ценят за яркий кислый акцент в сабихе, фалафеле и сэндвичах.
חומוס
Гладкое пюре из нута, обогащенное тахиной, лимоном и чесноком, с бархатистой текстурой и ореховой глубиной. Подается теплым или комнатной температуры и является краеугольным камнем тель-авивского мезе и ежедневной закуской для свежего хлеба.
לאבנה
Густой процеженный йогуртовый сыр с прохладной кислинкой и кремовой, намазываемой текстурой. В Тель-Авиве его часто поливают оливковым маслом и подают с зеленью, оливками и лепешками на завтрак или как часть мезе.
גבינת צפתית
Соленый рассыпчатый белый сыр со свежим молочным ароматом и приятно упругой текстурой. Его любят в израильской кухне за салаты, сэндвичи и выпечку, особенно он хорош с помидорами, зеленью и оливковым маслом.
Вина и напитки
ליקר ערק
Прозрачный анисовый крепкий напиток, популярный по всему Израилю и часто подаваемый в барах и ресторанах Тель-Авива. Обычно его подают охлажденным, иногда разбавляя водой, чтобы он стал молочным и ароматным.
בירה מכבי
Легкий израильский лагер, ассоциирующийся с местной культурой питья и непринужденной морской едой в Тель-Авиве. Он хрустящий, чистый и обычно подается очень холодным к уличной еде или блюдам на гриле.
בירה גולדסטאר
Более плотный израильский лагер с солодовой основой и привычным, легко пьющимся характером. В Тель-Авиве это классический спутник пабов, закусок и поздних ужинов.
בירה נגב
Израильское крафтовое пиво, известное хмелевыми стилями и более современной манерой пивоварения. В Тель-Авиве его подают на разлив в крафтовых барах, и оно хорошо сочетается с насыщенным мезе и жареной едой.
בירה מלכה
Бутиковый израильский пивной бренд с выразительными, нередко ароматными стилями и современным характером. Он популярен в тель-авивской крафтовой пивной сцене и подходит ко всему — от салатов до пряной уличной еды.
בירה ג'מס
Крафтовое пиво из района Тель-Авива с современным, хмелецентричным характером и широким спектром стилей. Подается охлажденным на разлив или в бутылках и отражает современную пивную культуру города.
Местные блюда
שקשוקה
Квинтэссенция тель-авивского завтрака: яйца, томленные в пряном соусе из томатов и перца, часто с зеленью и фетой. Блюдо сытное, ароматное и идеально подходит к пите, чтобы собирать соус.
פלאפל
Золотистые нутовые котлетки, подаваемые в пите или на тарелке с салатами, соленьями и тахиной. В Тель-Авиве фалафель — это и быстрый обед, и гастрономическая визитная карточка, ценимая за свежесть и хруст.
סביח
Любимый сэндвич на основе жареного баклажана, яйца вкрутую, картофеля, салатов, тахины и амбы. В результате получается насыщенное, кисловатое и многослойное по текстуре блюдо, одно из самых сытных тель-авивских уличных блюд.
מלאווח
Слоеная лепешка, жаренная на сковороде, часто подается с томатным дипом, яйцом вкрутую и острыми приправами. Хрустящая снаружи и нежная внутри, это очень утешительное блюдо для тель-авивского бранча и завтрака.
בורקס גבינה
Бурекасы с сырной начинкой, с хрустящей, маслянистой корочкой и пикантной расплавленной серединой. Обычное дело в тель-авивских пекарнях; их часто едят с яйцом вкрутую и соленьями как классический перекус.
שיפודי פרגית
Шашлычки из куриного бедра, приготовленные на углях, с сочной серединой и дымной, пряной корочкой. В Тель-Авиве это популярное блюдо гриль-хаусов, которое подают с салатами, хумусом и лепешками.