Лучшие рестораны и что попробовать
China
Кухня Сучжоу — изысканная ветвь кулинарии Цзянсу, прославленная тонкой сладостью, безупречными ингредиентами и элегантной работой ножом. Город особенно известен озёрной рыбой и креветками из района Тайху, сложными традициями лапши и димсама, а также классическими сладостями и консервированными продуктами, отражающими его историю каналов и водных путей.
Классический лунный пряник в сучжоуском стиле с рассыпчатой слоёной корочкой и сладко-солёной начинкой, например из свинины или пасты из красной фасоли. Выпечка лёгкая, но очень ароматная, особенно ценится во время Праздника середины осени и часто подаётся с чаем.
Известная сучжоуская хрустящая выпечка, названная из-за своей вытянутой формы, напоминающей подошву носка. При выпекании становится ломкой, рассыпчатой, с мягкой сладостью и ароматом поджаренного кунжута.
Семечки дыни с ароматом розы — изысканная сучжоуская закуска, сочетающая ореховый хруст с цветочным ароматом. Их часто едят с чаем; они отражают склонность города к элегантным, слабо ароматизированным сладостям.
Утешительная сладкая каша из клейкого риса, красной фасоли и сахара. Бархатистая и слегка густая, это любимый завтрак или зимнее угощение с мягкой домашней сладостью.
Нежный десерт из таро, приготовленного в сиропе с цветами османтуса. Он ароматный, мягкий и слегка цветочный, с прозрачной сладостью, типичной для сучжоуских десертов.
Солоновато-сладкая печёная выпечка с начинкой из рубленой свинины и сочной, насыщенной серединой. Корочка хрустящая и слоистая, а начинка гармонично сочетает соевый вкус, сахар и мясные соки в характерном сучжоуском стиле.
Самый знаменитый чай Сучжоу, выращиваемый в районе Дунтин у Тайху. Его ценят за свежий, нежный аромат, тонкие цветочные ноты и яркое чистое послевкусие; обычно его заваривают слабо в стеклянных чашках.
Мягкий местный рисовый напиток, связанный с кухней Сучжоу и традициями Цзяннани. Обычно он мягкий, слегка сладковатый и согревающий; его подают комнатной температуры или слегка подогретым к насыщенным блюдам.
Рисовое вино, связанное с районом Тайху вокруг Сучжоу, с округлым, слегка сладким зерновым характером. Его часто подают к морепродуктам и озёрным деликатесам за мягкий баланс вкуса.
Вино с ароматом османтуса, душистое и мягко сладкое, отражающее любовь Сучжоу к цветочным вкусам. Его часто подают осенью на праздниках; оно хорошо сочетается с десертами и лунными пряниками.
Классическое выдержанное рисовое вино, широко используемое и ценимое в кухне Сучжоу, особенно в сочетании с тушёными блюдами. Придаёт ореховую глубину, мягкую кислинку и тёплое послевкусие как при употреблении, так и в готовке.
Сезонный травяной зелёный настой, связанный с ингредиентами для сучжоуского цинтуаня и весенних закусок. Он лёгкий, травянистый и освежающий; обычно его пьют в небольших чайных.
Фирменное банкетное блюдо Сучжоу: мандариновую рыбу обжаривают в декоративной форме и подают с кисло-сладким соусом. Хрустящая снаружи и нежная внутри, она является не только кулинарной классикой, но и эффектным украшением стола.
Курица, запечатанная в глине, завернутая в лотосовые листья и запечённая до исключительной мягкости и ароматности. Мясо впитывает землистые, травяные ароматы и остаётся сочным, что делает блюдо одной из самых прославленных специалитетов Сучжоу.
Озёрная рыба на пару, приготовленная с минимальной приправой, чтобы подчеркнуть её естественную сладость. Это блюдо воплощает утончённую склонность Сучжоу к свежести, мягкости и балансу.
Щедро приправленное блюдо из угря, подаваемое горячим, с чесноком, соевым соусом и пряностями. Соус обволакивает скользкие, нежные полоски угря, создавая глубокий, насыщенный и очень уютный вкус.
Небольшие креветки, быстро обжаренные до блеска и аромата, часто с сладко-солёной глазурью. В результате они получаются с приятной хрустящей нежностью, ароматными и особенно подходящими для пресноводного изобилия Сучжоу.
Утончённое блюдо из креветок, приготовленное с листьями знаменитого сучжоуского чая Билочунь. Вкус получается нежным и свежим, а чай придаёт лёгкую цветочную и растительную ноту сладковатым креветкам.
Выберите, как искать рестораны в этом направлении.