Лучшие рестораны и что попробовать
Croatie
Ровинь на истрийском побережье Хорватии сформирован Адриатикой, венецианским наследием и давней местной традицией выращивания олив, рыболовства и поиска трюфелей. Его кухня — изысканная прибрежно-истрийская смесь: простые блюда из морепродуктов, паста ручной работы, ценное оливковое масло, вяленое мясо, а также блюда из лесных грибов и трюфелей.
Ароматное, с перечной остринкой оливковое масло первого холодного отжима из района Ровиня, ценимое за свежие травянистые ноты, горчинку и чистое послевкусие. Его часто сбрызгивают на рыбу, овощи и хлеб, где его яркий характер особенно хорошо раскрывается в самых простых блюдах.
Истрийский сыровяленый окорок с деликатной, ароматной солоноватостью и шелковистой текстурой, традиционно высушиваемый на ветрах бора. В Ровине его подают тонко нарезанным с оливками, сыром и местным вином.
Соленые или маринованные анчоусы из Адриатики, с ярким, насыщенным вкусом и упругим, маслянистым мясом. Это классический прибрежный деликатес, который часто подают с хлебом, луком и оливковым маслом.
Адриатическая сардина — скромный, но любимый продукт, с насыщенным вкусом и нежным мясом при жарке на гриле или во фритюре. В Ровине ее часто подают с мангольдом, полентой или долькой лимона.
Сибас из чистых вод у Истрии, ценимый за чистый, мягкий вкус и влажную, слоистую текстуру. Его часто запекают целиком с травами, картофелем и оливковым маслом.
Дорада, или золотистый спар, — любимая прибрежная рыба со сладким, нежным мясом и отличными качествами для гриля. В Ровине ее готовят очень просто, позволяя свежести Адриатики оставаться в центре внимания.
Флагманское белое вино Истрии, свежее и сухое, с нотами цитрусовых, яблока, белых цветов и тонким солоноватым оттенком. В Ровине его подают охлажденным к морепродуктам, моллюскам и блюдам с большим количеством оливкового масла.
Местное красное вино, известное яркой кислотностью, характером темных ягод и землисто-минеральным стержнем. Оно хорошо сочетается с дичью, вяленым мясом и выдержанными сырами из истрийской глубинки.
Ароматный истрийский мускат, обычно легкий и душистый, с цветочными, цитрусовыми и медовыми нотами. Его часто пьют как аперитив или подают к десертам.
Традиционное хорватское десертное вино с концентрированной сладостью, глубиной сухофруктов и теплым янтарным оттенком. Поданное в маленьких бокалах, оно становится вдумчивым завершением богатой прибрежной трапезы.
Региональный фруктовый бренди, часто приготовленный из виноградных выжимок или местных фруктов, с чистым, согревающим жжением и деревенской ароматикой. Его обычно пьют как аперитив или после ужина.
Травяная ракия, настоянная на средиземноморских травах, благодаря чему в ней ощущаются хвойные, лекарственные и слегка горькие ноты. В Ровине это классический прибрежный дижестив, который лучше всего подавать холодным.
Истрийская паста фужи с трюфелями и часто небольшим количеством сливок или масла, создающая роскошное, землистое блюдо с изысканным ароматом. Это одна из самых знаменитых тарелок в высокой гастрономии Ровиня.
Сытный истрийский суп на основе молодой кукурузы, фасоли, картофеля и овощей, с уютной сладостью и деревенской глубиной вкуса. Он отражает сельскохозяйственные традиции региона и часто завершается добавлением оливкового масла.
Прибрежное рыбное рагу, медленно томленое с несколькими видами адриатической рыбы, луком, томатами, вином и травами. Насыщенное, наваристое и с ярким морским характером, оно часто подается с полентой.
Вариант классического брудета на основе кальмаров, с нежными кусочками морепродуктов в пикантном томатно-винном соусе. Он дарит глубокий прибрежный вкус и прекрасно сочетается с кремовой полентой.
Роскошный соус или рагу из шкампов, которое часто подают поверх пасты; в нем сладкий вкус ракообразных обогащен оливковым маслом, чесноком и иногда вином. Блюдо элегантно, но при этом безошибочно связано с Адриатикой.
Черное ризотто, окрашенное чернилами каракатицы, солоноватое и глубоко пикантное, с шелковистой текстурой и эффектным цветом. В Ровине это фирменное блюдо из морепродуктов, которое часто подают с долькой лимона.
Выберите, как искать рестораны в этом направлении.