Лучшие рестораны и что попробовать
Grèce
Кухня Родоса сочетает традиции островов Додеканеса с оттоманскими и эгейскими влияниями, отдавая предпочтение созревшим на солнце продуктам, оливковому маслу, морепродуктам, травам и десертам с мёдом. Остров особенно известен простыми деревенскими хлебами, ароматными мезе, каперсовыми вкусами и сладостями, благоухающими кунжутом, миндалём и мёдом.
Классическая родосская сладость из кунжута и мёда с ореховой хрусткостью и цветочной сладостью, которую часто режут на ароматные батончики или ломтики. Традиционно её связывают с праздниками, и она прекрасно сочетается с кофе или бокалом местного десертного вина.
Знаменитый на острове миндальный сироп белого, шелковистого вида, с тонким ароматом марципана и чистой сладостью. Его подают охлаждённым, и он особенно освежает в тёплую погоду или после еды.
Хрупкий нуга из мёда, сахара и орехов, который легко ломается, а затем тает, оставляя жевательное, ароматное послевкусие. Он отражает любовь острова к миндалю и кунжуту и часто подаётся как сувенирная сладость.
Родосский кольцевой хлеб с кунжутом приятно жуется, имеет поджаристую корочку и лёгкую насыщенность оливковым маслом. Он идеален на завтрак или вместе с сыром и оливками.
Плотный, пикантный островной сыр, выдержанный в оливковом масле, благодаря чему у него плотная текстура и остринка с лёгкой перчинкой. Он отлично подходит для тёрки на пасту, нарезки в салаты или подачи с хлебом и спелыми помидорами.
Свежий сывороточный сыр с мягкой молочной кислинкой и нежной, рассыпчатой текстурой, привычный для родосской кухни. Его можно есть свежим с мёдом, использовать в пирогах или тереть поверх простых блюд для более сливочного вкуса.
Традиционное родосское столовое вино, подаваемое в простом, безыскусном стиле; обычно сухое и лёгкое для питья, с нотами спелых на солнце фруктов. Его обычно наливают к мезе, рыбе на гриле и блюдам с оливковым маслом.
Ароматное мускатное вино острова — сочное и благоухающее, часто с нотами цитрусовой цедры, белых цветов и спелых косточковых фруктов. Его пьют охлаждённым, и оно естественно сочетается со сладостями и сухофруктами.
Современное премиальное выражение родосского вина, обычно свежее и структурированное, созданное, чтобы передать морскую свежесть острова и минеральную ноту. Оно подходит к изысканным морепродуктам и современной средиземноморской кухне.
Прозрачный виноградный спирт с тёплым, прямым ароматом и сухим, живым послевкусием, который подают как дружеский аперитив или дижестив. На Родосе он тесно связан с гостеприимством и культурой мезе.
Местный дистиллят из виноградных выжимок, получаемый небольшими партиями; он деревенский и ароматный, часто с едва заметной нотой виноградной кожицы. Его традиционно разделяют в компании и подают вместе с солёными закусками.
Медовый ликёр, передающий цветочную сладость острова в мягком, слегка согревающем глотке. Его часто подают после ужина или используют для праздничных тостов.
Родосские оладьи из нута, приправленные луком, травами, а иногда и томатами; снаружи хрустящие, внутри нежные. Это любимое мезе, которое лучше всего есть с лимоном и ложкой йогурта или тарамосалаты.
Простое островное блюдо из лапши или пасты, медленно приготовленной с нутом и оливковым маслом, несущие уют домашней кухни. Его солоновато-пикантная глубина делает его сытной зимней специалитетой.
Небольшие пирожки с начинкой, которые могут быть как солёными, так и сладкими; в зависимости от стиля корочка бывает хрустящей или нежной. На Родосе они демонстрируют местные сыры, зелень или медовые начинки и подаются тёплыми.
Праздничное запечённое блюдо, традиционно приготовленное из ягнёнка или козлятины, медленно томлённое до исключительной нежности и благоухающее вином и травами. Результат получается насыщенным, ароматным и глубоко связанным с островными праздниками.
Островной салат включает спелые помидоры, огурцы, лук, каперсы, оливки и местный сыр в яркой заправке на оливковом масле. Это чистое выражение родосских продуктов и прибрежной свежести.
Согревающий суп или каша из ферментированного зерна и молочных продуктов, с кислинкой, сытная и с бархатистой текстурой. Его часто дополняют маслом или сыром для питательного, деревенского блюда.
Выберите, как искать рестораны в этом направлении.