Лучшие рестораны и что попробовать
Canadá
Кухня Квебека — это самобытная франко-канадская традиция, сформированная сельской жизнью, культурой клена и сильным пристрастием к сытной домашней еде. Она известна основательными пирогами, густыми соусами, свиными специалитетами, ремесленными сырами и культовыми сладостями на основе кленового сиропа и местных молочных продуктов.
Знаменитый квебекский кленовый сироп, ценимый за теплые карамельные ноты, древесный аромат и разные степени янтарной насыщенности. Его подают к панкейкам, используют в выпечке, с свининой и как завершающий штрих к сырам и десертам.
Нежная кленовая паста, которую получают увариванием сиропа до кремовой, удобной для намазывания консистенции. Сладкая, маслянистая и очень ароматная, она особенно хороша на тостах, крепах и теплой выпечке.
Кленовый сахар в гранулах с глубоким, ирисковым вкусом и деликатной хрусткостью. Его давно используют как удобный для хранения подсластитель, а также для выпечки, соусов и приправных смесей.
Деревенский десерт: тесто для кекса выпекают в луже кленового или коричневого сахарного сиропа, благодаря чему получается нежный мякиш и глянцевый соус внизу. Это по-домашнему сытное, старомодное блюдо глубоко связано с квебекской кухней дома.
Жареная вручную лепешка из теста, растянутая в форме бобрового хвоста: хрустящая по краям и мягкая внутри. Часто посыпается корицей с сахаром, смазывается кленовой пастой или шоколадом; это любимое угощение на ярмарках и улицах.
Глубоко традиционный сахарный пирог с нежным коржом и пышной сладкой начинкой, в которой могут преобладать клен, коричневый сахар или сливки. Простой, но роскошный, его часто подают слегка теплым с кофе.
Квебекский напиток, перегнанный из исключительно чистой воды айсбергов, известный чистым, нейтральным профилем и свежим послевкусием. Его обычно подают сильно охлажденным или смешивают в простых коктейлях, подчеркивающих его чистоту.
Фирменный квебекский кленово-уискиный ликер, сочетающий канадский виски с кленовым сиропом и дающий мягкую, согревающую сладость. Его пьют в чистом виде, со льдом или добавляют в кофе и десертные коктейли.
Традиционный квебекский зимний пунш на основе крепленого вина или крепкого алкоголя, часто с кленовой сладостью и подаваемый в праздничной обстановке. Насыщенный и согревающий, он прочно связан с Карнавалом и холодным сезоном.
Крафтовая пивная сцена Квебека обширна и изобретательна: местные пивовары делают светлые эли, лагеры, стауты и напитки в фермерском стиле. В пиве часто подчеркиваются ингредиенты, выращенные в Квебеке, чистое брожение и удачный баланс для еды.
Знаменитый квебекский ледяной сидр делают из яблок, естественно концентрированных зимним холодом, что дает роскошный баланс медовой сладости, яркой кислотности и яблочной насыщенности. Его обычно подают в небольших бокалах как аперитив или к десертам и сыру.
Игристый квебекский сидр со свежими фруктовыми ароматами сада, живыми пузырьками и сухим или полусухим профилем. Это утонченная местная альтернатива игристому вину, хорошо сочетающаяся с морепродуктами, сырами и закусками.
Самое известное блюдо Квебека сочетает горячий картофель фри, свежие сырные зерна и блестящий коричневый соус в глубоко утешительное, текстурно богатое целое. Соленая, насыщенная и очень сытная, она стала и повседневной классикой, и кулинарным символом провинции.
Традиционный мясной пирог с слоеной корочкой и пряной начинкой из свинины, говядины или дичи, в зависимости от семьи и региона. Особенно тесно он связан с праздничным столом и дружескими квебекскими застольями.
Слоеный мясной пирог или запеканка из северного и восточного Квебека, медленно запекаемая до объединения мяса и теста в насыщенное, основательное блюдо. Долгое приготовление дает глубоко мясной, деревенский вкус, идеально подходящий для холодного времени года.
Уютная квебекская запеканка из рубленой говядины, кукурузы и картофельного пюре, собранная простыми слоями и запеченная до золотистости. Несмотря на название, это домашняя местная классика, а не китайское блюдо.
Традиционное рагу из свиных ножек, приправленное специями и часто загущенное фрикадельками или мукой, что дает желеобразное, очень душевное тушеное блюдо. Особенно связано с зимой и праздничной квебекской кухней.
Приправленные фрикадельки, томленные в насыщенном соусе, обычно подаваемые в праздничный сезон с картофелем или хлебом. Соус получается густым и согревающим, благодаря чему это классическое сопровождение квебекских торжеств.
Выберите, как искать рестораны в этом направлении.