Лучшие рестораны и что попробовать
Panama
Кухня Панамы отражает пересечение карибских, тихоокеанских, коренных и испанских традиций. Кукуруза, рис, бананы-плантаны, морепродукты, кокос и корнеплоды формируют сытную, тропическую и глубоко региональную гастрономию, особенно богатую прибрежными и афро-панамскими влияниями.
Свежий, мягкий белый сыр с упругой, нежной текстурой и легкой молочной сладостью. В Панаме его часто подают с утренней выпечкой, жареными бананами-плантанами или горячими блюдами, где он размягчается, но не плавится полностью.
Плотный, солоноватый сыр, традиционно связанный с перешейком; ценится за насыщенный вкус и слегка пикантное послевкусие. Его часто натирают, нарезают тонкими ломтиками или едят небольшими порциями вместе с хлебом и блюдами из кукурузы.
Простоватая панамская колбаса из региона Асуэро, обычно приправленная чесноком, паприкой и местными специями. Она сочная, дымная и насыщенная, отлично подходит для жареного завтрака или подачи с рисом.
Небольшая пикантная колбаска с нежной текстурой и перечным ароматом, которую часто продают как перекус или уличную еду. В панамском варианте ее едят горячей прямо с гриля, иногда в хлебе или с острым соусом.
Классическое блюдо из кукурузного теста, приготовленное на пару в листьях, благодаря чему оно получается влажным, плотным и с чистым кукурузным вкусом. Это повседневный спутник тушеных блюд, морепродуктов и завтраков.
Золотистые кукурузные оладьи с хрустящей корочкой и нежной сладко-солёной серединой. Они популярны на завтрак и как гарнир, особенно если подаются горячими и слегка подсоленными.
Фирменный тростниковый напиток Панамы, прозрачный и живой, с чистой, чуть сладковатой нотой. Традиционно его смешивают в простые хайболы или коктейли; он широко ассоциируется с праздниками и повседневным общением за напитками.
Известный панамский выдержанный ром с нотами карамели, ванили, дуба и тропических фруктов. Его часто пьют в чистом виде или используют в коктейлях; он представляет сильную местную традицию сахарного тростника.
Местный стиль рома, связанный с тростниковыми регионами Панамы; обычно он мягкий, округлый и слегка сладковатый. Его пьют в коктейлях и на праздничных встречах, особенно в сочетании с цитрусами или колой.
Популярный панамский смешанный напиток, сочетающий тростниковый спирт и молоко, — кремовый, сладкий и коварно крепкий коктейль. Его обычно подают охлажденным, и он особенно часто встречается на вечеринках и праздниках.
Густой сладкий кукурузный напиток с молоком, корицей и иногда ванилью, с уютной, почти кашеобразной текстурой. Это один из самых известных традиционных безалкогольных напитков Панамы, который часто подают холодным.
Освежающий ананасовый напиток с яркой кислинкой и тропической сладостью. Подается охлажденным и является привычным сопровождением домашней еды и уличных обедов.
Знаковый панамский куриный суп, ароматный благодаря culantro, юкке и корнеплодам. Он глубоко насыщенный, восстанавливающий силы и часто считается идеальной домашней едой для утешения.
Праздничное блюдо из риса в одном котле, окрашенное ачиоте и обогащенное курицей, перцем и травами. Рис получается рассыпчатым, но хорошо приправленным, поэтому это блюдо часто становится главным на семейных встречах.
Рваная говядина, тушенная до мягкости в томатном соусе с перцем и луком. Мясо получается шелковистым и насыщенным по вкусу; обычно его подают с рисом, бананами-плантанами или бобами.
Панамские тамале обычно заворачивают в банановые листья; масса получается ароматной, мягкой и дополненной солёной начинкой. Они особенно связаны с праздниками и торжественными трапезами.
Любимое блюдо на завтрак: жареная лепешка в сочетании с тушеной колбасой в пикантном соусе. Оно объединяет хрустящее, воздушное тесто и богатые домашние вкусы и часто продается в местных закусочных.
Дважды обжаренные бананы-плантаны, сверху — приправленная курица, часто соус, а иногда и сыр или салат. Контраст хрустящего плантана и сочной начинки делает это блюдо любимым повседневным вариантом.
Выберите, как искать рестораны в этом направлении.