Лучшие рестораны и что попробовать
France
Монпелье расположен в самом сердце Лангедока, недалеко от Средиземного моря, поэтому его кухня сочетает морские вкусы, плоды огородов, оливковое масло, травы и вина с окрестных холмов и прибрежных равнин. Местный стол щедр и пропитан солнцем: среди специалитетов — блюда из морепродуктов, традиции брендады, пикантная тьель, тапенад и знаменитое сладкое печенье этого края.
Нежная эмульсия из солёной трески, оливкового масла и часто чеснока, с деликатной солоноватой пикантностью и мягкой, намазываемой текстурой. В Монпелье и окрестностях её ценят и как простое деревенское блюдо, и как изысканный деликатес; она отлично подходит для намазывания на тосты или подачи с картофелем и салатом.
Небольшие анчоусы, выдержанные до насыщенного вкуса умами, с плотным, но нежным укусом и чистой морской глубиной. Их часто подают с хлебом с маслом, оливками или томатным салатом; они лежат в основе многих средиземноморских блюд региона.
Свежие средиземноморские сардины ценят за маслянистую мякоть, яркий вкус и быструю жарку на виноградной лозе или углях. Вокруг Монпелье их подают просто — с оливковым маслом, травами и лимоном, чтобы подчеркнуть вкус моря.
Крупные мидии из лагуны Этан-де-Тау, примечательные своей сладковатой солоноватостью и мясистой текстурой. Это один из главных даров моря в районе Монпелье; они особенно хороши на пару, по-мариньерски или запечённые в насыщенных местных соусах.
Устрицы из той же лагунной системы, с чистой йодистой нотой, мягкой солёностью и кремовым послевкусием. Традиционно их едят очень свежими, с лимоном, перцем и бокалом местного белого вина.
Крошечные клиновидные моллюски с средиземноморского побережья, ценимые за тонкую сладость и нежную упругость. Лёгкое обжаривание с чесноком и петрушкой раскрывает их изящную простоту и вкус местного побережья.
Свежое белое вино из прибрежных виноградников недалеко от Монпелье, известное цитрусовой яркостью, солоноватой гранью и живой кислотностью. Традиционно его подают очень холодным с устрицами, мидиями и другими морепродуктами из лагуны Тау.
Структурированное красное вино с аппелласьона холмов вокруг Монпелье, обычно основанное на средиземноморских сортах вроде гренаша, сира и мурведра. В нём часто ощущаются тёмные фрукты, травы гарриги и мягкие танины, что делает его естественным спутником жареного мяса и рагу.
Широкое местное винное наименование, охватывающее множество стилей — от свежих белых до насыщенных красных и розовых. Вокруг Монпелье эти вина обычно очень солнечные, ароматные и прекрасно сочетаются с едой.
Традиционное белое вино региона со светлым цветом, цветочными нотами и мягко округлым вкусом. Его давно связывают с местным столом, и его часто пьют как аперитив или с лёгкими рыбными блюдами.
Натурально сладкое мускатное вино с ароматами винограда, апельсинового цвета и мёдовых фруктов. Его производят недалеко от Монпелье и часто подают охлаждённым как аперитив или вместе с фруктовыми десертами.
Семейство креплёных сладких вин, производимых в районе Монпелье традиционно из мускатных сортов. Они пышные, ароматные и согревающие, с давней местной репутацией элегантности и удачного сопровождения десертов.
Насыщенное средиземноморское рыбное рагу с шафраном, томатами, чесноком и оливковым маслом, приготовленное из дневного улова. В районе Монпелье оно воплощает прибрежную роскошь и часто подаётся с руй и поджаренным хлебом.
И чесночный эмульсионный соус, и полноценная трапеза из овощей, рыбы и варёных яиц, выложенных вокруг него. Это одно из самых любимых южнофранцузских блюд для дружеской компании, особенно подходящее для тёплых встреч.
Тушёное мясо быка по-камаргски, томлённое в красном вине, травах и ароматических добавках до глубокой пикантности и мягкости. Хотя блюдо деревенское, оно считается прославленным специалитетом более широкого района Монпелье и прибрежных равнин.
Запечённые овощи — обычно перцы, баклажаны, лук и томаты — подаются тёплыми или комнатной температуры с оливковым маслом. Их дымная сладость и глянцевая текстура делают их естественной частью средиземноморской трапезы в Монпелье.
Медленно тушёное овощное блюдо из кабачков, баклажанов, томатов, перца и трав, в котором концентрируется вкус южного солнца. В Монпелье это базовое выражение того, как готовят местные овощи и оливковое масло.
Острый пирог с осьминогом, томатом и луком в нежной корочке, соединяющий морской вкус и мастерство пекаря. Он сытный, удобный в дороге и стал символом местной портово-рыночной культуры.
Выберите, как искать рестораны в этом направлении.