Лучшие рестораны и что попробовать
Suécia
Кухня Мальмё отражает его положение на Балтике, сельскохозяйственные земли Сконе и долгую историю торгового порта. Город особенно известен современной северной кухней, превосходными морепродуктами, ржаным хлебом, копчёной и маринованной рыбой, а также продуктами с ферм из окрестного региона.
Знаменитая шведская паштетообразная паста из тресковой икры в тюбике — сливочная, солоноватая и с лёгким дымным оттенком; особенно популярна на бутербродах с маслом и с варёными яйцами. В Мальмё она хорошо вписывается в местное предпочтение к простым, солоновато-морским вкусам, которые удачно сочетаются с рожью и молочными продуктами.
Копчёный угорь — классическая специалитет Сконе с богатым, жирным мясом и глубоким ароматом древесного дыма. Традиционно его подают с картофелем, яйцами и хлебом, что делает его одним из самых роскошных прибрежных деликатесов юга Швеции.
Судак из вод юга Швеции обладает нежным, слегка сладковатым вкусом и плотными, мелкими хлопьями мяса. Его ценят в изысканной северной кухне, часто жарят на сковороде или подают с лёгкими сливочными соусами и сезонными овощами.
Маринованная сельдь — краеугольный камень шведской культуры стола, которую предлагают в солёном, горчичном, луковом или укропном варианте. Вокруг Мальмё её едят с хрустящим хлебом или картофелем, сметаной, укропом и острым сыром.
Балтийский и североморский лосось в кухне Мальмё встречается в копчёном, вяленом или слегка запечённом виде. Его шелковистая текстура и чистая насыщенность делают его основой блюд с ржаным хлебом, укропом и горчичными соусами.
Эта маленькая балтийская сельдь — скромная, но любимая рыба с нежной текстурой и выраженным морским вкусом. Её часто обжаривают до хрустящей корочки и подают с картофельным пюре, брусникой и маринованными добавками.
Южношведский стиль аквавита с тмином, укропом и другими северными ботаникалами, обычно подаётся охлаждённым в маленьких рюмках. Это классический спутник сельди, блюд смёргосборда и праздничных рыбных трапез.
Крафтовый джин из региона Мальмё часто подчёркивает местные травы и прибрежные ботанические ноты с чистым, доминирующим можжевеловым профилем. Его обычно пьют в коктейлях или с тоником, что отражает современную дистиллерийную сцену города.
Региональный вариант аквавита, связанный с южношведскими застольными традициями, с тминной пряностью, цитрусовым подъёмом и сухим послевкусием. Традиционно его подают ледяным вместе с маринованной рыбой и сытными праздничными блюдами.
Южношведское пиво обычно чистое, с выраженным солодовым характером и дружелюбное к еде, от хрустящих лагеров до более охмелённых современных крафтовых сортов. В Мальмё его часто подают к морепродуктам, колбасам и открытым бутербродам.
Тёмный портер имеет долгую шведскую традицию и по-прежнему популярен на юге благодаря жареному солоду, нотам какао и кофе. Он хорошо сочетается с копчёной рыбой, более насыщенными мясными вкусами и богатыми десертами.
Хрустящий шведский лагер — обычный спутник повседневной еды в Мальмё; его ценят за освежающую горечь и чистое послевкусие. Его подают хорошо охлаждённым, часто с рыбой, морепродуктами и жареными блюдами.
Солёная сельдь, вяленная и поданная в простом южношведском стиле, с плотной текстурой и выраженной пикантной глубиной вкуса. Её часто сочетают с картофелем, луком и горчичными или сливочными соусами.
Сэндвич с сельдью, в котором маринованная рыба укладывается на намазанный маслом хлеб, часто с луком, яйцом и травами. Это классическая шведская открытая закуска, передающая любовь города к простым солоноватым сочетаниям.
Половинка яйца, украшенная креветками и майонезом, иногда с укропом и лимоном. Эта элегантная, но знакомая закуска — неотъемлемая часть шведских шведских столов и меню кафе.
Хотя название датское, этот стиль широко распространён в пограничной гастрономической культуре Мальмё: открытый бутерброд, щедро уложенный сельдью, луком, травами и сливочными добавками. Это щедрый и изящный кусочек, отражающий балтийские влияния города.
Сковородная смесь из нарезанного кубиками картофеля, лука и мяса, часто увенчанная жареным яйцом и маринованными огурцами. На кухнях Мальмё это сытное, экономное блюдо-утешение с хрустящими краями и насыщенным вкусом.
Слегка ферментированная шведская колбаса с кисловато-пряным вкусом и крупной текстурой. Её обычно подают с укропным картофелем, горчицей и маринованной свёклой.
Выберите, как искать рестораны в этом направлении.