Лучшие рестораны и что попробовать
Arabia Saudita
Джидда, исторический порт на Красном море в западной части Саудовской Аравии, издавна была местом встречи кулинарных влияний хиджазской, индийской, африканской и левантийской кухонь. Её гастрономическая культура известна ароматными блюдами из риса, богатыми морепродуктами с побережья и сладкой выпечкой, которую часто подают с арабским кофе и чаем.
Нежно приготовленный на пару сладкий кускус, который часто обогащают финиками, сливочным маслом и иногда сухофруктами или орехами. В Джидде и Хиджазе его любят как уютное, слегка ароматное блюдо с мягкой, воздушной текстурой и деликатной карамельной сладостью.
Хрустящая, фаршированная, сложенная лепёшка, которая может быть как солёной, так и сладкой, с тонкой пузырчатой корочкой и богато приправленной начинкой. В Джидде это любимый уличный специалитет, который часто едят горячим с чаем за его приятный контраст хруста и мягкости.
Простое хиджазское блюдо из теста и рагу, основанное на тонких пластах теста, томящихся вместе с овощами и мясом. В результате получается сытное, наваристое блюдо с глубоким, насыщенно-солёным вкусом, которое хорошо сочетается с хлебом в стиле Персидского залива и семейными трапезами.
Плотный десерт из фиников и пшеницы с мягкой, почти пастообразной текстурой и тёплой пряной сладостью. Особенно связан с Хиджазом и часто подаётся с топлёным маслом или гхи для более роскошного завершения.
Праздничное блюдо из риса и мяса, приготовленное в закрытом виде, что сохраняет дымный аромат, специи и нежность. В районе Джидды его ценят за ароматный рис и сочное мясо; его часто подают на собраниях и семейных застольях.
Прибрежное блюдо из рыбы и риса, окрашенное луком и специями в тёплый янтарный оттенок. Вкус у него солоновато-насыщенный, с глубиной моря, отражающей красноморскую идентичность Джидды; традиционно его подают с кисловатыми соусами.
Фирменный кофе Джидды и Хиджаза, с лёгкой обжаркой и часто ароматизированный кардамоном, а иногда шафраном или гвоздикой. Его подают в маленьких чашках как ритуал гостеприимства, обычно вместе с финиками.
Крепкий сладкий чёрный чай, популярный в домах и кафе западной Саудовской Аравии, часто с пряностями или мятой. Обычно его подают горячим; он часто сопровождает уличную выпечку и солёные закуски.
Охлаждённый ферментированный молочный напиток с кисловатым, освежающим вкусом и гладкой, слегка густой текстурой. В тёплом климате Джидды его особенно ценят как охлаждающее дополнение к острой и жареной пище.
Напиток из тамаринда с глубоким коричневым цветом, яркой кислотностью и мягкой фруктовой сладостью. Это привычный освежающий напиток в Джидде, особенно в жаркую погоду и за столом разговения в Рамадан.
Знаменитый хиджазский напиток Рамадана из зерна, хлеба или ячменя, слегка подслащённый и часто ароматизированный специями или изюмом. Он сливочный, освежающий и прочно ассоциируется с уличной едой Джидды.
Священная родниковая вода, распространяемая и употребляемая в регионе благодаря близкой связи Джидды со святыми городами. Она известна прежде всего своим символическим значением, а не вкусом, и подаётся охлаждённой или при комнатной температуре.
Эмблематичное саудовское пряное блюдо из риса, здесь сформированное хиджазским вкусом: ароматный рис, нежное мясо и сбалансированная смесь согревающих специй. В Джидде это центральное блюдо семейных обедов и праздничных собраний, которое часто подают с салатом, соусами и хлебом.
Праздничное блюдо из риса, известное своим дымным ароматом и исключительно нежным мясом, которое обычно готовят так, чтобы рис пропитывался ароматом снизу. В Джидде его широко любят за ароматную простоту и общий стиль подачи для всей компании.
Мясо на гриле, поданное на рисе, ценится за поджаренные края, сочную середину и выразительный дымный вкус. Это блюдо подчёркивает любовь региона к глубоко приправленному мясу в сочетании с ароматным рисом.
Кремовое хиджазское блюдо из риса, сваренного с молоком или бульоном до мягкости и нежности, а затем покрытого мясом или курицей. Его утешительная текстура и мягкий вкус делают его одной из самых характерных специалитетов западной Саудовской Аравии.
Медленно приготовленные бобы фава, приправленные оливковым маслом, лимоном, чесноком и специями, которые обычно едят на завтрак или как сытный перекус. В Джидде это основа повседневной уличной и домашней кухни, которую подают с хлебом и маринованными овощами.
Густое питательное блюдо из дроблёной пшеницы, сваренной до бархатистой консистенции с мясом, луком и специями. Его деревенский уют и зернистая кремовость делают его любимым блюдом для холодной погоды и семейных обедов.
Выберите, как искать рестораны в этом направлении.