Лучшие рестораны и что попробовать
Indonesia
Пищная культура Джакарты отражает роль города как обширной столицы Индонезии и перекрёстка бетавийского наследия, яванского влияния, китайско-индонезийской кухни и прибрежной торговли. Город особенно известен блюдами на основе кокосового молока, сладко-солёными закусками, уличной едой на гриле и яркой рыночной едой — от скромных завтраков до праздничных застолий.
Знаменитая бетавийская закуска на рисовой корочке с солёным, ароматным вкусом благодаря клейкому рису, яйцу, сушёным креветкам и поджаренному кокосу. Хрустящая по краям и нежная внутри, она традиционно готовится на углях и ценится за дымный вкус и ностальгию по уличной еде.
Джакартский соус для тушения на сладком соевом соусе получается глубоко карамелизированным, глянцевым и тёпло приправленным мускатным орехом, гвоздикой и корицей. Его используют, чтобы сделать мясо, картофель, яйца и тофу более насыщенными, придавая им мягкое, тёмное, солоновато-сладкое послевкусие.
Насыщенное острое жаркое с печенью, картофелем и ароматными специями, которое часто дополняют кокосовым молоком или сладким соевым соусом. Яркое и плотное по вкусу, оно сочетает остроту, сладость и землистый вкус субпродуктов; его нередко подают на праздничный стол.
Самобытное бетавийское овощное рагу с сердцевиной из молодой банановой сердцевины, обычно тушённой в ароматных специях и кокосовом молоке. Нежная горчинка и кремовая текстура делают его классическим церемониальным блюдом, особенно для семейных встреч.
Хотя это блюдо прежде всего известно как суп, джакартская версия фактически является фирменным кулинарным продуктом города: роскошный говяжий бульон, обогащённый кокосовым молоком или молоком. Его округлый, насыщенный вкус дополняют лайм, травы и обжаренные ароматические добавки.
Яркая, пикантная джакартская закуска из маринованных овощей или фруктов с уксусом, чили и ореховым арахисовым соусом. Хрустящая, сладкая, кислая и острая одновременно, она — одна из самых освежающих традиционных закусок города.
Знаковый праздничный бетавийский напиток Джакарты — пряный красный травяной отвар с имбирём, лемонграссом, панданом и другими согревающими ароматами. Несмотря на «пивное» название, он безалкогольный и подаётся горячим или охлаждённым за свой бодрящий, душистый характер.
Классический джакартский освежающий напиток из слоистого желе из рисовой муки ярких цветов, подаваемого с кокосовым молоком и сиропом из пальмового сахара. Прохладный, шелковистый и мягко сладкий, он ценится как ностальгический гибрид уличного напитка и десерта.
Насыщенный холодный напиток-десерт из Джакарты, приготовленный с кокосовым молоком, ферментированным вкусом tape, сладким сиропом и яркими топпингами. Кремовый и ароматный, с приятно необычной сладостью, он особенно популярен в жаркую погоду.
Популярная в Джакарте разновидность микса со льдом, сочетающая желе, фрукты, сироп из пальмового сахара, кокосовое молоко и сгущённое молоко. Её прелесть — в контрастах: скользкая, хрустящая, кремовая и ледяная в одной ложке.
Охлаждающий сладкий напиток с лапшой из рисовой муки с панданом, кокосовым молоком и сиропом из пальмового сахара. Шёлковистый и ароматный, он дарит в Джакарте тот же уют, что и по всему западному Яву, и часто продаётся с тележек и лотков.
Любимый индонезийский смешанный напиток-десерт с фруктами, популярный в Джакарте; обычно включает авокадо, джекфрут, кокос, сироп и колотый лёд. Насыщенный, сладкий и пышный, он больше похож на десертную чашу, чем на обычный напиток.
Фирменный джакартский говяжий суп с кремовым бульоном на кокосовом молоке или молоке, дополненный травами, жареным шалотом и лаймом. Роскошный, но сбалансированный, он — одно из самых знаковых блюд утешительной кухни города.
Джакартская версия знаменитого салата включает бланшированные овощи, тофу, темпе, яйца и рисовые лепёшки под густым арахисовым соусом. Ореховый, солоноватый и яркий благодаря лайму, он одновременно сытный и изысканный.
Ароматный кокосовый рис, подаваемый с жареной курицей, яйцами, самбалом, темпе и хрустящим жареным шалотом, — одно из самых любимых блюд Джакарты. Ароматы пандана и лемонграсса создают мягкую, уютную основу для всех добавок.
Прессованные рисовые лепёшки, залитые овощным карри на кокосовом молоке, — классический джакартский завтрак или блюдо на Ид. Мягкое, ароматное и деликатно пряное, оно занимает важное место и за семейным столом, и в уличных лавках.
Уличное блюдо Джакарты из рисовых лепёшек, тофу, ростков фасоли и вермишели, заправленное арахисовым соусом и сладким соевым соусом. Свежий, ореховый и слегка сладкий, он любим за простое равновесие вкусов и приятную текстуру.
Сатай из козлятины — одна из главных специализаций Джакарты, которую часто жарят на углях и подают со сладким соевым соусом, перцем чили и нарезанным шалотом. Дымный и насыщенный, он даёт нежное мясо с глубоким солёным оттенком.
Выберите, как искать рестораны в этом направлении.