Лучшие рестораны и что попробовать
Malta
Кухня Гозо укоренена в ритме небольшого острова: сезонные продукты, овцеводство и козоводство, рыболовство и неторопливая деревенская выпечка. Остров особенно славится сыром ġbejna, ftira и другим хлебом, спелыми на солнце помидорами, каперсами, оливковым маслом и насыщенными по вкусу традиционными блюдами, рассчитанными на совместную трапезу.
Фирменный небольшой круглый сыр Гозо, традиционно изготавливаемый из овечьего молока, иногда с перцем, вяленый или приправленный травами. Он бывает от свежего и молочного до более плотного и пикантного, и особенно хорош с хлебом, оливками и каплей оливкового масла.
Овечий ġbejna с более богатым и выраженным вкусом, чем свежие варианты, который часто оставляют дозревать ради более концентрированной кислинки. Он прекрасно сочетается с местными помидорами, каперсами и хрустящим хлебом.
Свежий ġbejna мягкий, нежный и слегка молочнокислый, с чистым вкусом, который подчёркивает качество гозитанского молока. Его обычно подают просто, иногда в салатах или с оливковым маслом и травами.
Сушёный вариант ġbejna плотнее и интенсивнее по вкусу, с солоноватой ноткой и приятно тягучей текстурой. Его часто натирают или нарезают тонкими ломтиками поверх деревенских блюд; он хорошо сочетается с насыщенным красным вином.
Классический гозитанский рыбный пирог с lampuki — ценной сезонной рыбой-долфином Мальтийских островов. В слоёном тесте с овощами, травами и иногда со шпинатом или цветной капустой он получается сытным, ароматным и глубоко местным.
Знаменитая сезонная рыба острова, ценимая за плотное мясо и чистый, мягкий вкус. Её обычно жарят на гриле, запекают или добавляют в пироги и рагу, и это один из определяющих вкусов вод Гозо.
Известный мальтийский винный бренд, связанный с современным движением за качество вина на островах и ценимый за чистый фруктовый вкус и средиземноморский баланс. Подаётся к рыбе, кролику и сыру; на Гозо он отражает современную сторону мальтийского виноделия.
Мальтийский винный бренд, известный тем, что передаёт местные сорта винограда и характер острова, пропитанного солнцем. На Гозо его обычно пьют с традиционными солёными блюдами и морепродуктами, где его свежесть уравновешивает более насыщенные вкусы.
Один из самых известных виноделов Мальты, предлагающий доступные красные, белые и розовые вина, подходящие к островному столу. Его вина часто подают с простыми гозитанскими блюдами, особенно с запечённой рыбой и фаршированным хлебом.
Историческая мальтийская винодельня, связанная как с повседневными, так и с более серьёзными винами. Её бутылки естественно сочетаются с сыром, морепродуктами и томатными блюдами Гозо.
Знаковый мальтийский лагер, хрустящий и освежающий, с лёгким солодовым телом и мягкой горчинкой. На Гозо его обычно подают охлаждённым, особенно к жареным закускам, рыбе и непритязательным блюдам у моря.
Знакомый мальтийский стиль пива с простым, легко пьющимся характером и чистым послевкусием. Он хорошо подходит к жаре и простой островной еде — от сэндвичей с ftira до рыбы на гриле.
Знаменитый мальтийский пир из кролика, который готовят во множестве местных вариантов с вином, чесноком, травами и томатами. На Гозо это по-прежнему дружеское семейное блюдо, насыщенное и пикантное, обычно подаваемое с картофелем, горошком или хрустящим хлебом.
Медленно тушёное рагу из кролика с глубоким томатным вкусом, ароматными травами и нежным мясом, которое распадается на столе. Это одно из самых любимых утешительных блюд Гозо, особенно в сочетании с хлебом, чтобы собирать соус.
Сытный рыбный пирог с сезонным lampuki, овощами и травами, запечённый в золотистой оболочке из теста. Это одна из примет гозитанского сезона урожая и отражение связи острова между землёй и морем.
Прозрачный ароматный рыбный суп на основе местного улова, чеснока, риса, трав и лимона. Лёгкий, но очень насыщенный вкусом, он — одно из самых чистых выражений прибрежной кухни Гозо.
Говяжьи рулетики, томлённые в томатно-винном соусе до шелковистой текстуры и глубокого вкуса. Начинка бывает разной в каждом доме, но блюдо всегда остаётся богатой, праздничной основой домашней мальтийской кухни Гозо.
Запечённая макаронная запеканка, обычно с мясным томатным соусом, которую запекают до румяной и слегка хрустящей корочки. Сытное и уютное блюдо, любимое на семейных встречах и воскресных обедах.
Выберите, как искать рестораны в этом направлении.