Лучшие рестораны и что попробовать
Espanha
Хихон — одна из великих гастрономических столиц Астурии, где на тарелке встречаются море и зеленая кантабрийская внутренняя часть региона. Его кулинарная культура строится вокруг сидра, сытных бобовых рагу, отличной рыбы и морепродуктов, молочных горных продуктов и деревенских сладостей, отражающих и морские, и сельские традиции.
Легендарный голубой сыр из Астурии, очень яркий и резкий по аромату, но при этом удивительно кремовый, с солоноватым, пряным послевкусием, которое долго держится. Его часто едят с деревенским хлебом или с ложечкой айвового мармелада, а особенно хорошо он сочетается с крепким местным сидром.
Традиционный астурийский сыр с плотной, слегка крошащейся текстурой и мягкой молочной кислинкой, иногда посыпанный паприкой. Его название и характер глубоко связаны с молочным наследием региона, и он хорош как свежим, так и выдержанным.
Нежный, мягкий астурийский сыр с маслянистым вкусом и пластичной массой, идеально подходящий для самостоятельной подачи или плавления в горячих блюдах. Он служит более мягким контрапунктом к сильным голубым сырам и фермерским специалитетам региона.
Плотная сыровяленая или полувяленая колбаса с паприкой, с дымным, чесночным вкусом и сочным укусом. В астурийской кухне ее часто используют для обогащения рагу, бобовых блюд и горных кушаний.
Сытная кровяная колбаса с мягкой, насыщенной текстурой и нотами лука, жира и теплых специй. Она придает глубину традиционным астурийским блюдам и особенно хороша жареной на сковороде или приготовленной с бобами.
Классический набор копченостей для астурийских бобовых рагу, обычно включающий чорисо, морсилью и соленую свиную грудинку или лопатку. Это не одна колбаса, а скорее определяющая вкусовая основа самых знаковых местных запеканок.
Определяющий напиток Хихона и Астурии, естественно ферментированный из местных яблок и наливаемый с высоты, чтобы насытить его воздухом и оживить вкус. Сухой, яркий и слегка землистый, он подается молодым и идеально сочетается с морепродуктами, сырами и тапас.
Традиционный нефильтрованный сидр с живой кислотностью, сухим послевкусием и мутноватым, ремесленным характером. Его наливают классическим способом эскансиадо, который раскрывает аромат и придает напитку фирменную текстуру.
Игристый астурийский сидр с более яркой пеной и более праздничным характером, чем тихий вариант. Он дарит яблочную свежесть и сухое, хрусткое послевкусие, и его часто пьют на торжествах и в современных сидрериях.
Более мягкий столовый сидр из Астурии, обычно менее деревенский, чем традиционный разливной сидр, и подходящий для повседневных трапез. Он сохраняет яблочный характер региона, но пьется легче и непринужденнее.
Сидр, ферментированный в бутылке или игристый стиль, связанный с праздничным астурийским застольем. Его тонкие пузырьки и чистые яблочные ноты делают его более элегантным выражением местной сидровой традиции.
Современный десертный сидр, получаемый путем концентрирования яблочных сахаров холодовой обработкой, что дает более насыщенный и интенсивный напиток. Он сладкий, ароматный и часто подается в маленьких бокалах после ужина.
Фирменное блюдо Астурии: роскошное бобовое рагу с фабес, чорисо, морсильей и свининой, которое медленно готовят, пока бульон не станет шелковистым и глубоко насыщенным. Оно богатое, дымное и знаковое, особенно хорошо подходит для более прохладного прибрежного климата Хихона.
Деревенское, удобное для ложки рагу из зелени, бобов, картофеля и копченостей, отражающее горную сторону астурийской кухни. Сытное и питательное, оно служит более зеленой и более землистой альтернативой фабаде.
Прибрежное рыбное рагу из дневного улова, тушенное с картофелем, ароматическими добавками и насыщенным бульоном. В Хихоне оно отражает морскую идентичность города и простую элегантность кантабрийской кухни.
Нежные маленькие кальмары, быстро обжаренные на гриле с оливковым маслом, чесноком и солью, сохраняющие сладкий морской вкус и слегка карамелизованные края. Это классическая tapa в прибрежной Астурии, которую лучше всего есть горячей и без лишних добавок.
Хек, приготовленный в сидре с луком или ароматическими добавками, образует изысканный соус — яркий, фруктовый и с легкой кислинкой. Это блюдо — идеальное соединение местной рыбы и самого знаменитого напитка региона.
Удильщик, приготовленный в соусе на основе сидра, дает плотное, элегантное блюдо со сладкой кислотностью и морской глубиной. Оно показывает, как астурийская кухня соединяет местную рыбную традицию с характером яблоневых садов.
Выберите, как искать рестораны в этом направлении.