Лучшие рестораны и что попробовать
Alemanha
Кухня Франкфурта находится на пересечении гессенской простоты и городской изысканности. Город особенно известен кисломолочными блюдами с яркой кислинкой, яблочными специалитетами, сытными колбасами и простым, но насыщенным по вкусу ржаным хлебом и десертами.
Яркий холодный соус с обилием зелени, приготовленный из семи весенних трав, сметаны и часто йогурта или майонеза. Свежий, кисловатый и с выраженным травяным вкусом, он считается фирменным дополнением к варёной картошке и яйцам в районе Франкфурта.
Тонкие, слегка копчёные свиные сосиски с деликатным хрустом при надкусывании и мягкой приправленностью. Традиционно их не варят бурно, а лишь аккуратно припускают; их ценят за чистый мясной вкус и обычно подают с хлебом, горчицей и картофельным салатом.
Резкий на вкус кисломолочный сыр из Гессена с плотной, компактной текстурой и яркой молочной кислинкой. Во Франкфурте его часто подают с луком, уксусом, маслом и тмином, что делает его классической закуской для пивных и трактиров.
Праздничный торт-кольцо на масляном креме, с прослойками бисквита, варенья и богатой глазировки, традиционно с краями, обсыпанными крокантом. Маслянистый, торжественный и элегантный, он — одна из самых знаменитых сладостей города.
Небольшие миндально-марципановые конфеты, связанные с патрицианской семьёй Бетманн из Франкфурта. Хрустящие по краям и мягкие внутри благодаря марципану, они особенно ассоциируются с Рождеством, но остаются любимым местным специалитетом круглый год.
Традиционное блюдо из свиной корейки, посоленной и затем бережно приготовленной до мягкости, с насыщенным, почти ветчинным вкусом. Обычно его подают с квашеной капустой или картофельным пюре; оно отражает сытную трактирную кухню Франкфурта.
Фирменное франкфуртское яблочное вино — сухое или полусухое, освежающее и с отчётливой кислинкой. Традиционно его подают в глиняном кувшине бембеле и в рифлёном бокале; оно занимает центральное место в местной трактирной культуре.
Местное гессенское диалектное название яблочного вина, часто приготовленного в лёгком, бодрящем и хорошо сочетающемся с едой стиле. Обычно его пьют охлаждённым с сытными региональными блюдами и непринуждённой трактирной едой.
Свежий яблочный сок, выжатый из региональных фруктов, яркий и хрустко-свежий, с естественной садовой сладостью. Он особенно распространён в франкфуртском яблочном регионе и часто пьётся по сезону.
Разговорное франкфуртское название местного яблочного вина, отражающее ласковый трактирный сленг города. Его подают в простых стаканах или традиционных кувшинах; это и повседневный напиток, и региональный символ.
Охраняемое местное обозначение классического ферментированного яблочного напитка города. Хрустко-сухой, с танинной структурой и освежающей сухостью, он естественно сочетается с колбасами, сыром и кисло-солёными закусками.
Яблочное вино, смешанное с газированной водой, для более лёгкого и освежающего напитка. Популярный в неформальной обстановке, он сохраняет яблочный характер, смягчая кислотность и крепость.
Знаковое франкфуртское блюдо из кислого сыра с луком, уксусом, маслом и тмином. Резкое, сливочное и пикантное, оно любимо в трактирах и подаётся с хлебом и часто с апфельвейном.
Варёные яйца, поданные с знаменитым зелёным травяным соусом города, образуют прохладную, кисловатую и ароматную тарелку. Простое, но очень региональное блюдо, оно демонстрирует франкфуртскую традицию весенних трав.
Посоленная свиная корейка, приготовленная до мягкости и поданная с квашеной капустой и горчичными гарнирами. Это сытное, пикантное блюдо, воплощающее традиционную домашнюю кухню Франкфурта.
Местный вариант шницеля, который часто подают не только с лимоном, но и с Grüne Soße. Хрустящий, мясной и уравновешенный кислотностью травяного соуса, он отражает любовь города к насыщенной еде, освежённой зеленью.
Картофельный салат во франкфуртском стиле, с уксусной, бульонной заправкой, более лёгкий, чем майонезные варианты. Кисловатый и пикантный, он — классический гарнир к колбасам и свиным блюдам.
Свиные рёбра или корейка, поданные с капустой или квашеной капустой — основательное блюдо, укоренённое в гессенской трактирной кухне. Насыщенное, кислое и очень сытное, оно естественно сочетается с яблочным вином.
Выберите, как искать рестораны в этом направлении.