Лучшие рестораны и что попробовать
Vereinigtes Königreich
Кулинарная культура Эдинбурга сочетает классические шотландские традиции продуктовой кладовой с развитой городской гастрономической сценой — от выпечки на основе овса и копчёной рыбы до сытных пудингов и дичи. Город особенно известен такими историческими специалитетами, как хаггис, краначан, песочное печенье и сытные пироги, а также крафтовым пивом, виски и современными интерпретациями шотландских продуктов.
Самый знаковый несладкий специалитет Эдинбурга: хаггис — это пряная, сытная смесь рубленых потрохов, овса и нутряного жира в оболочке, которую томят до глубокого, насыщенного вкуса. Его рассыпчатая, но сочная текстура прекрасно сочетается с пюре из брюквы и картофеля, а вкус особенно удачно подчёркивают глоток виски или резкий горчичный соус.
Традиционный шотландский паровой пудинг clootie dumpling получается плотным, пряным и сдобренным сухофруктами, с уютным теплом корицы и сушёной смородины. Его часто подают с заварным кремом или сливками, а старомодный характер делает его одним из самых ностальгических десертов региона.
Масляное и нежно рассыпчатое песочное печенье — визитная карточка эдинбургской кондитерской культуры и классическое сопровождение к чаю или виски. Его чистый, насыщенный вкус рождается из простого баланса муки, масла и сахара, что и делает его элегантным в своей сдержанности.
Шотландский tablet — зернистая, тающая во рту сладость с карамелизированным молочным вкусом и приятным кристаллическим хрустом. Более плотный и твёрдый, чем фадж, это любимое ностальгическое лакомство, которое продают на рынках и в пекарнях по всему Эдинбургу.
Этот роскошный десерт слоями соединяет взбитые сливки, поджаренный овёс, виски и кисло-сладкую малину в лёгкое, но по-настоящему indulgent десертное блюдо, которое едят ложкой. Краначан передаёт лучшие сезонные вкусы Шотландии, сочетая сливочность, ягодную яркость и мягкое согревающее алкогольное послевкусие.
Сдобный круглый фруктовый хлеб из Шотландских границ, Selkirk bannock — маслянистый, мягкий и усыпанный изюмом или сушёной смородиной. Он отлично подходит к тостам с маслом на завтрак или к чаепитию, а сладости в нём достаточно, чтобы есть его и без добавок.
Город — один из главных ворот в мир шотландского виски, а его бары умеют подавать односолодовые и купажированные сорта с должным почтением. Ожидайте вкусы от медово-цветочных до дымных и морских; чаще всего их пьют в чистом виде или с небольшим количеством воды.
Современный джин, родом из Эдинбурга: обычно он яркий, с выраженным можжевеловым профилем и нередко с цитрусовыми или местными ботаническими нотами. Его часто подают с тоником или в простом long drink, что отражает современную ремесленную спиртовую сцену города.
Традиционный шотландский напиток на основе виски, подслащённый мёдом, овсянкой и сливками; Atholl Brose получается насыщенным, бархатистым и согревающим. Его часто подают как праздничный дижестив или напиток для торжества, с мягкой сладостью, смягчающей резкость виски.
Знаменитый шотландский оранжевый газированный напиток — смело сладкий, игристый и слегка цитрусовый, с вкусовым профилем, не похожим ни на что другое. В Эдинбурге это культурная икона, которую пьют очень холодной, отдельно или вместе с популярной едой на вынос.
Хотя BrewDog в более широком смысле варят по всей Шотландии, у бренда прочные связи с эдинбургской крафтовой пивной культурой, и его пиво — постоянный гость городских баров. Punk IPA с выраженной хмелевой горечью, яркими грейпфрутовыми нотами и хрустящей свежестью показывает современный стиль шотландского пива.
Классический шотландский эль с мягкой солодовой сладостью, лёгкой горчинкой и гладким послевкусием, Belhaven Best — любимое в пабах пиво на каждый день. Он хорошо сочетается с пирогами, колбасками и другими сытными шотландскими блюдами.
Определяющее шотландское блюдо: эта тарелка соединяет пряный хаггис со сливочным пюре из брюквы и картофеля, создавая сбалансированный, очень насыщенный по вкусу обед. В Эдинбурге его подают и в традиционных пабах, и в изысканных ресторанах, нередко завершая соусом на основе виски.
Роскошный суп из копчёной пикши с картофелем и луком, Cullen skink получается бархатистым, дымным и согревающим. Хотя блюдо родом с побережья, в Эдинбурге его любят как первое блюдо, особенно с хрустящим хлебом.
Scotch broth — сытный, слегка дымно-сладковатый суп из ячменя, корнеплодов и часто ягнятины или баранины, который долго томят, пока вкусы не сольются в глубокую, уютную композицию. Он воплощает традиционную шотландскую бережливость и идеально подходит для зимней трапезы в Эдинбурге.
Этот классический суп из курицы и лука-порея обладает мягкой наваристостью, тонкой сладостью и характерной ноткой чернослива. В Эдинбурге он по-прежнему остаётся любимым первым блюдом в традиционных обеденных залах и на исторических меню.
Насыщенный мясной пирог с нежной говядиной в подливе под золотистой корочкой; шотландский steak pie получается сытным, ароматным и отлично подходит к картофелю фри или пюре. Это постоянный элемент пабной и семейной кухни Эдинбурга, особенно на воскресный обед.
Фарш из говядины, томлёный в ароматной подливе и поданный с картофельным пюре, mince and tatties — повседневная шотландская еда для душевного комфорта. В Эдинбурге его ценят за прямолинейную насыщенность и простую, но очень сытную подачу.
Выберите, как искать рестораны в этом направлении.