Лучшие рестораны и что попробовать
França
Кольмар находится в самом сердце Эльзаса — региона, где французская утонченность встречается с сытными германскими традициями. Его кухня славится богатой свиной чарcuterie, шукрутом, сыром мюнстер, рассыпчатыми тартами и ароматными белыми винами, отражающими близлежащие виноградники и деревенские кухни.
Резкий сыр с промытой коркой из Вогезов и Эльзаса, с пластичным, кремовым телом и насыщенным, землистым вкусом. Лучше всего он сочетается с ржаным хлебом, картофелем или плавится в простых деревенских блюдах.
Региональный фермерский сыр с мягким, молочно-сливочным вкусом и гладкой, полутвёрдой текстурой. Его часто едят как простой столовый сыр с хлебом и местным вином.
Свежая, слегка кисловатая сырная намазка из Эльзаса, взбитая до кремовой консистенции и нередко приправленная травами, чесноком или шнитт-луком. Традиционно подаётся с картофелем, колбасными изделиями или тёплым хлебом.
Знаменитый эльзасский дрожжевой кекс, выпеченный в рифлёной форме и обогащённый сливочным маслом, изюмом и миндалём. Нежный мякиш и тонкая сладость делают его и завтраком, и дневным кексом, и праздничным десертом.
Традиционное эльзасское рождественское печенье самых разных форм и вкусов — от сливочного ванильного до пряного анисового и орехового. Оно хрустящее, ароматное и глубоко связано с зимней ярмарочной традицией региона.
Очень тонкое дрожжевое тесто, запечённое со сметаной, луком и беконом: по краям оно хрустящее, а в центре мягкое. Это знаковая сытная выпечка региона, которую едят горячей и делят между собой.
Сухое ароматное белое вино с нотами цитрусовых, зелёного яблока и минералов, сформированное прохладным климатом Эльзаса и разнообразием почв. Это самое классическое столовое вино региона и идеальный спутник к шукруту и рыбе.
Сильно ароматное белое вино с нотами личи, розы, специй и экзотических фруктов. Обычно более насыщенное и полнотелое, оно прекрасно сочетается с мюнстером, фуа-гра и пряными блюдами.
Мягкое, фактурное белое вино с нотами спелой груши, дыма и мёда. Особенно ценится за способность выдерживать богатую эльзасскую кухню.
Свежое, лёгкое белое вино с деликатными фруктовыми и травяными оттенками. Это традиционное повседневное вино Эльзаса, которое часто подают с колбасными изделиями и простой местной едой.
Сухое, но очень ароматное вино с нотами виноградной кожицы, бузины и свежих фруктов. В Эльзасе оно известно своим ярким ароматом и как аперитивное вино.
Универсальное, округлое белое вино с мягкими фруктовыми нотами садовых плодов и чистым послевкусием. Это одно из самых гастрономичных вин региона, которое широко подают к повседневным эльзасским блюдам.
Классическое эльзасское блюдо: квашеная капуста, увенчанная колбасками, копчёностями и нередко картофелем, с ароматом белого вина и можжевельника. Оно сытное, с приятной кислинкой и глубоко утоляющее голод, особенно в холодные месяцы.
Медленно запечённая мясо-картофельная запеканка, традиционно запечатанная в глиняном горшке, благодаря чему вкусы соединяются в насыщенное рагу с оттенком вина. Текстура тающе-нежная, идеально подходит для совместной трапезы.
Тонкая, хрустящая лепёшка со сметаной, луком и беконом, запечённая на сильном огне до пузырчатой и ароматной корочки. Это простое, удобное для компании блюдо — одно из самых любимых в регионе.
Эльзасское название той же знаковой лепёшки, запечённой на огне, с хрустящей корочкой и сытными начинками. Её часто подают в классическом варианте с луком и лардонами или в более насыщенных местных вариациях.
Нежная корзиночка из слоёного теста, наполненная сливочным рагу из курицы, телятины и грибов. Хотя блюдо распространено по всей восточной Франции, особенно оно уместно на эльзасских и кольмарских столах.
Тушёная свиная голяшка с нежным мясом, золотистой кожицей и насыщенным, пикантным соком. Сытное блюдо, которое часто подают с картофелем, горчицей или квашеной капустой.
Выберите, как искать рестораны в этом направлении.