Лучшие рестораны и что попробовать
South Africa
Кейптаун находится в точке встречи влияний Атлантического и Индийского океанов, а его кулинарная культура формируется под воздействием кулинарных традиций капских малайцев, голландцев, африканеров и прибрежных рыбацких сообществ Западного Кейпа. Регион особенно известен ароматными карри и самбалами, свежими морепродуктами, ремесленным хлебом и сухарями, фруктовыми заготовками, а также одними из самых характерных вин и креплёных вин Южной Африки.
Свернутая спиралью колбаса фермера из говядины со специями; boerewors сочная, с крупной текстурой и ярким ароматом кориандра, гвоздики и мускатного ореха. В Кейптауне это неотъемлемая часть браай, где её мясной жир и перечный аромат особенно хорошо сочетаются с папом, гарнирами или хрустящим хлебом.
Вяленое мясо воздушной сушки с насыщенным говяжьим вкусом; biltong имеет жевательную, но при этом нежную текстуру и лёгкую кислинку от уксуса и приправы из кориандра. Это одна из самых знаковых закусок Кейпа, которую часто едят отдельно, с пивом или добавляют ломтиками в салаты и сэндвичи.
Тонкая сушёная колбаска из приправленного рубленого мяса; droëwors плотнее и более интенсивно приправлена, чем boerewors. Глубокий мясной вкус и удобный формат делают её классической закуской Кейпа в дороге, на прогулках и для перекуса без повода.
Ценная местная рыба побережья Кейпа; snoek жирная, слоистая и с выразительным вкусом, отлично подходит для жарки на гриле, копчения или запекания. Её часто смазывают абрикосовой глазурью или подают с чатни, что делает её одной из визитных карточек рыбной кухни Кейптауна.
Kingklip — плотная белая рыба с крупными хлопьями мяса и мягким, чистым вкусом, хорошо подходящая для жарки на сковороде или запекания в духовке. В Кейптауне это любимая ресторанная рыба, которую часто подают с лимонным маслом, зеленью или соусами в капском стиле.
Капские пелагические сардины — небольшая жирная рыба с насыщенным вкусом, которую обычно консервируют, готовят в карри или тушат с томатами и луком. Это доступный и глубоко местный продукт из кладовой, ценимый за насыщенность вкуса и универсальность.
Широкое семейство вин из винодельческих районов Кейпа вокруг Кейптауна, включающее хрустящий Sauvignon Blanc, элегантный Chenin Blanc и структурированный Cabernet Sauvignon. Эти вина известны своей свежестью, чистотой фруктового вкуса и отличным сочетанием с морепродуктами, карри и мясом на гриле.
Традиционное южноафриканское игристое вино бутылочной ферментации, которое часто производят в Кейпе и его окрестностях. Оно живое, тонкое и цитрусовое; обычно подаётся охлаждённым как аперитив или с устрицами и морепродуктами.
Исторический капский стиль сладкого вина, связанный с Констанцией неподалёку от Кейптауна, известный медовой насыщенностью и утончённой кислотностью. Подаваемое хорошо охлаждённым, это классическое десертное вино с долгой и славной репутацией.
Стиль креплёного вина, производимого в Кейпе; обычно оно насыщенное, согревающее, с ароматом сливы и бархатистым послевкусием. Традиционно его пьют после ужина; оно хорошо сочетается с шоколадными десертами или выдержанными сырами.
Ореховое креплёное вино янтарного оттенка из Кейпа с вкусами карамели, сухофруктов и поджаренных специй. Его обычно подают как дижестив, и особенно оно приятно в прохладную погоду.
Креплёное вино капского производства в сухом или полусухом стиле, которое часто используют как аперитив или в кулинарии. Его пикантный, слегка окисленный характер хорошо сочетается с орехами, мясными деликатесами и закусками капских малайцев.
Ароматное карри Кейптауна, сочетающее сладкие специи, куркуму, гвоздику и нередко сухофрукты для округлого, душистого профиля. Его обычно подают с рисом, самбалами и чатни; оно отражает наследие капских малайцев.
Запечённое блюдо из пряного рубленого мяса с мягко схватившейся яичной шапкой; bobotie уравновешивает мясную основу, мягкую карри-пряность и лёгкую сладость от фруктов и чатни. Это одно из самых знаковых блюд Кейптауна, которое часто подают с жёлтым рисом и самбалами.
Томлёное на медленном огне капское рагу, обычно из баранины или овечьего мяса с овощами; bredie густое, ароматное и очень уютное. Томат и специи придают ему объём и тепло, делая его классическим домашним блюдом региона.
Маринованные шашлычки из мяса, часто с сухофруктами или абрикосом в капско-малайском стиле; sosaties сладковато-кислые и слегка подрумяненные. Они любимы на браай и праздничных встречах.
Хрустящие пирожки с начинкой из пряного рубленого мяса в духе bobotie; эти пикантные закуски соединяют слоистую текстуру с ароматом карри. Они популярны как еда для рук и показывают, как в Кейпе традиционные блюда превращают в удобные порционные закуски.
Рыбные котлетки из местной рыбы и приправ; viskoekies хрустящие снаружи и нежные внутри, с солёным, пикантным вкусом. Их обычно подают с соусами в стиле тартар или чатни, и они отражают прибрежные запасы Кейпа.
Выберите, как искать рестораны в этом направлении.