Лучшие рестораны и что попробовать
Canadá
Калгари находится в самом сердце альбертских земель скотоводства, поэтому его кулинарная идентичность во многом формируется ранчо, приготовлением на гриле и сытной прерийной кухней. Город также отражает западноканадские традиции урожая: рядом с современной культурой крафтового пивоварения и дистилляции здесь появляются бизон, пшеница, корнеплоды и домашние варенья.
Глубоко мраморная и обладающая чистым вкусом альбертская говядина ценится за насыщенный стейковый вкус и сочную текстуру. Она особенно хороша просто на гриле или в запекании, часто в сопровождении ярких красных вин, перечных соусов или классического прерийного картофеля.
Постное, пикантное и слегка сладковатое местное мясо бизона — одна из фирменных прерийных специалитетов Калгари. Его деликатный дичинный характер хорошо подходит для медленного тушения, бургеров и копчёных блюд с можжевельником, горчицей или ягодными компотами.
Плотная региональная колбаса с упругим укусом, дымным ароматом и чистым дичинным вкусом. Она отражает охотничьи и ранчо-традиции Альберты и особенно хороша нарезанной на мясной тарелке или поданной с зернистой горчицей.
Местно вяленая ветчина со сбалансированной солёностью и мягким дымком, обычно доведённая до нежной, удобной для нарезки текстуры. Она хорошо сочетается с маринованными горчичными огурчиками, свежим хлебом и яркими маринованными овощами.
Интериорная рыбная специалитет Альберты — это обычно копчёный или вяленый лосось, ценимый за шелковистую текстуру и чистый древесный аромат. Его часто подают на бейглах, ржаном хлебе или с сливочным сыром и укропом.
Пресноводная рыба с рассыпчатой белой мякотью и мягким, сладковатым вкусом, отлично подходящая для жарки на сковороде и панировки в пивном кляре. Это классическая прерийная рыба, особенно хорошая с лимоном, зеленью и хрустящим картофелем.
Вид виски, связанный с районом Калгари и известный тёплой зерновой сладостью, дубовой пряностью и отполированным послевкусием. Его обычно пьют в чистом виде или с небольшим количеством воды, чтобы подчеркнуть солодовый характер.
Местный джин с яркими ботаническими нотами, сосновыми оттенками и чистым альпийским акцентом. Его часто смешивают в классические джин-тоники или мартини, которые хорошо подходят к сухому, чистому климату Калгари.
Чистая водка с выраженной зерновой основой, мягкой текстурой и нейтральным послевкусием. Такие локально дистиллированные напитки обычно используют в коктейлях или подают охлаждёнными с сытными прерийными закусками.
Крафтовое пиво с ярко выраженной хмелевой горечью, цитрусовыми, сосновыми и смолистыми нотами, отражающее сильную пивоваренную культуру Калгари. Его обычно подают холодным и свежим с крана, к бургерам, копчёному мясу или острым блюдам.
Хрустящий, легко пьющийся лагер с мягкой солодовой сладостью и чистым послевкусием. Он хорошо подходит для долгих дружеских трапез и сочетается с жареным мясом и солёными закусками.
Сбалансированный янтарный эль с карамельным солодом, лёгкими хлебными нотами и мягкой горечью. Один из самых известных пивных брендов Калгари, это классическая пабная подача к сытной еде.
Нежирный, ароматный бургер, подчёркивающий прерийный характер альбертского бизона. В Калгари его часто подают с острым сыром, луком и маринованными огурцами на плотной булочке.
Классический стейк на гриле, построенный на исключительной местной говядине, ценимой за нежность и мясную глубину вкуса. Стейкхаусы Калгари подают его почти без украшений, чтобы качество мяса говорило само за себя.
Пышные вареники с начинкой из картофеля, сыра или лука, отражающие украинское прерийное влияние в Альберте. Обычно их подают с маслом, сметаной и жареным луком.
Современное блюдо Калгари, в котором баннок используется как тёплая, слегка жевательная основа для несладких начинок. Оно соединяет традиции коренного хлеба с современной уличной едой.
Сытный завтрак в ранчо-стиле из яиц, картофеля, бекона или колбасы, а также тоста или баннока. Он воплощает западную, рабочую прерийную идентичность города и даёт силы на долгий день на улице.
Тонко нарезанная ростбифная говядина, уложенная в булочку и подаваемая с насыщенным мясным соком для макания. Это любимая еда-комфорт в пабах и обеденных заведениях Калгари.
Выберите, как искать рестораны в этом направлении.