Лучшие рестораны и что попробовать
Italia
Кальяри и окружающая его сардинская территория определяются яркой островной кухней, сформированной морем, пастушескими традициями внутренней части острова и душистыми средиземноморскими травами. Здесь ждут насыщенные вкусом морепродукты, овечьи молочные продукты, богатые пекорино, хрустящие лепёшки, шафран и простые деревенские сладости, в которых сочетаются мёд, миндаль и цитрусы.
Вяленая икра кефали с плотной, шелковистой текстурой и глубоким солоновато-умами вкусом. Её стругают над пастой или подают тонкими ломтиками с оливковым маслом; она прекрасно сочетается с цитрусами и сухими белыми винами.
Голубой тунец из сардинских вод, ценимый за насыщенное мясо и чистый минеральный вкус. Его едят свежим, слегка обжаренным или консервированным, часто с местными травами и прибрежными овощами.
Скромная, но незаменимая рыба побережья Кальяри, ценимая за жирное мясо и ярко выраженный морской вкус. Сардины обычно жарят на гриле, маринуют или запекают с сухарями, мятой и уксусом.
Дорада с нежным, сладковатым мясом и тонким морским ароматом. В местной кухне её часто запекают в духовке с картофелем, фенхелем или дикими травами, чтобы подчеркнуть её природную изящность.
Мелкие моллюски и другие раковины из лагуны и с побережья, известные своей чистой солоноватостью и морской сладостью. Они превосходны в пасте, супах или просто раскрытыми на сковороде с чесноком и петрушкой.
Мидии, выращиваемые в сардинских водах, упругие и вкусные, с насыщенным морским бульоном. Их готовят запечёнными с панировкой, на пару или добавляют в пасту с томатами и травами.
Великое красное вино острова, полнотелое, согретое солнцем, с нотами спелых ягод, трав и специй. В районе Кальяри его часто подают к жареному мясу, выдержанным сырам и сытным блюдам из пасты.
Хрустящее сардинское белое вино с цитрусовыми, белоцветочными и солоноватыми прибрежными оттенками. Это естественный спутник морепродуктов, моллюсков и просто жареной рыбы.
Местное белое вино, происходящее из района Кальяри, обычно лёгкое, свежее и мягко фруктовое. Его традиционно пьют молодым, особенно с лагунными моллюсками и солёными закусками.
Ароматное сардинское вино, часто сладкое или полусладкое, с душистыми нотами цветов, мёда и спелых косточковых фруктов. Его обычно подают к выпечке и сладостям на основе миндаля.
Историческое сардинское десертное вино с мягкой сладостью, глубиной сухофруктов и изящным послевкусием. Обычно его подают после ужина со сладостями или сырами с голубой плесенью.
Характерное сардинское красное вино с тёмными фруктами, землистыми нотами и живой деревенской резкостью. Оно хорошо сочетается с бараниной, блюдами из колбасы и выдержанным пекорино.
Крошечные поджаренные жемчужинки пасты, перемешанные с моллюсками в лёгком солоноватом соусе с вкусом моря. Блюдо одновременно деревенское и изящное; его часто завершают петрушкой и каплей томата.
Короткая рифлёная сардинская паста, поданная с насыщенным соусом из колбасы и томатов, ароматизированным шафраном. Это очень уютное блюдо, передающее пастушеский дух Кальярской равнины.
Медленно запечённый молочный поросёнок с хрустящей корочкой и сочным, ароматным мясом. Традиционно его готовят на углях; это одно из самых прославленных праздничных блюд острова.
Классическое сардинское рыбное блюдо, часто из собачьей акулы или похожей рыбы, маринованной в кисло-сладком соусе из орехов и уксуса. Его смелый кисло-сладкий вкус делает его характерной прибрежной специалитетом.
Сытный рыбный суп или рагу из Кальяри, приготовленный из смеси рыбы и морепродуктов в пикантном томатном бульоне. Его ценят за многослойный прибрежный вкус и насыщенную домашнюю основательность.
Мидии, приготовленные с чесноком, петрушкой, маслом и часто с добавлением вина или томата, чтобы подчеркнуть их сладость. Это простое, но очень ароматное блюдо побережья.
Выберите, как искать рестораны в этом направлении.