Лучшие рестораны и что попробовать
Montenegro
Будва — приморский город в Черногории, где местную кухню определяют адриатические морепродукты, оливковые рощи и простое средиземноморское приготовление на гриле. Её кулинария сочетает старые морские традиции с влиянием Боки и южной Далмации, делая акцент на свежей рыбе, моллюсках, оливковом масле, сырах, вяленом мясе и простых деревенских пирогах, которые едят с местным вином или ракией.
Ценный сыровяленый окорок из черногорской глубинки, известный дымным ароматом, плотной текстурой и глубоким пикантно-сладковатым вкусом. Его часто подают тонкими ломтиками с сыром, оливками и хлебом, что делает его классическим дополнением к закускам у моря.
Традиционный горный сыр из района Ньегуши, с мягкой структурой, солоноватой кислинкой и насыщенным молочным послевкусием. В Будве его обычно едят с пршутом, помидорами и оливковым маслом, уравновешивая вяленые и морские вкусы региона.
Сыр прибрежного стиля, связанный с Бокой-Которской и более широким черногорским побережьем; обычно мягче и нежнее, чем горные сыры. Он хорошо сочетается с инжиром, оливками и бокалом белого вина.
Свежий сывороточный сыр с лёгкой, кремовой текстурой и чистым молочно-кислым вкусом, часто используемый на завтрак и в простых несладких блюдах. Вокруг Будвы его едят с мёдом, травами или используют в начинках для выпечки.
Местные оливки с черногорского побережья, обычно небольшие, солоноватые и очень ароматные благодаря солнцу и морскому воздуху. Они занимают центральное место в будванской культуре закусок и подаются с сыром, хлебом и вяленым мясом.
Побережное оливковое масло с фруктовым ароматом, перечным послевкусием и ярким средиземноморским характером. Это основа будванской кухни: им поливают рыбу, овощи, салаты и хлеб.
Флагманское красное вино Черногории, особенно связанное с южным побережьем и внутренними виноградниками. Обычно оно полнотелое, с тёмными фруктовыми тонами и землистостью; лучше всего подходит к рыбе на гриле, баранине или вяленому мясу.
Автохтонное черногорское белое вино, известное свежестью, цветочным подъёмом и чистым цитрусовым профилем. Вокруг Будвы оно естественно сочетается с морепродуктами, моллюсками и блюдами на основе оливкового масла.
Известное черногорское красное вино из винограда сорта Вранац, ценимое за более глубокую структуру и отполированные ягодные ноты. Его часто подают к мясу на гриле и сытным блюдам побережья.
Черногорское красное вино на основе каберне, обычно производимое в южных виноградниках страны и подаваемое к сытным блюдам. Как правило, оно сухое и плотное, с тёмными фруктами и пряностями.
Шардоне местного производства из прибрежных и внутренних виноградников Черногории, обычно средней полнотелости и с чистым вкусом. Его часто выбирают к рыбе, морепродуктам и сливочным сырам.
Черногорский Sauvignon Blanc с бодрой кислотностью, травяными оттенками и цитрусовой свежестью. Он хорошо подходит к морским блюдам Будвы и лёгким закускам.
Традиционное адриатическое рыбное рагу, тушённое с разной рыбой, помидорами, луком, чесноком и вином или уксусом. Бульон получается насыщенным и чуть кисловатым; его поливают полентой или вымакивают хлебом.
Ризотто из каракатицы, окрашенное её чернилами, с глубоким вкусом моря, солоноватостью и бархатистой текстурой. Это одно из самых любимых блюд побережья, в котором сладость моря сочетается с ярким умами.
Чёрное ризотто Адриатики, обычно приготовленное с каракатицей или чернилами кальмара для эффектного цвета и морской глубины. Оно шелковистое, ароматное и часто завершается оливковым маслом и петрушкой.
Осьминог, медленно запечённый под крышкой-пекой с картофелем, луком и травами до почти тающей нежности. Такой способ придаёт мягкий дымный аромат, концентрированные соки и роскошный запечённый характер.
Сытный рыбный суп рыбака из разной местной рыбы, овощей и трав. Он легче рагу, но очень насыщенный по вкусу и часто подаётся первым блюдом в приморских тавернах.
Дорада, приготовленная на углях и приправленная просто оливковым маслом, чесноком и лимоном. В результате получается чистый, ароматный вкус, в центре которого — естественно сладкое мясо рыбы.
Выберите, как искать рестораны в этом направлении.