Лучшие рестораны и что попробовать
Я не могу подтвердить существование реально существующего кулинарного региона, широко известного как «Bolon». Если вы имели в виду Болон в Корсике, то гастрономическая культура острова формируется каштанами, овечьими и козьими сырами, дикими травами, вяленым мясом и деревенским хлебом, а горные и прибрежные традиции нередко встречаются за одним столом.
Знаменитая корсиканская сыровяленая ветчина с глубоким, насыщенно-соленым и мягко-ореховым вкусом, упругой текстурой и чистым ароматом горного воздуха и островных трав. Лучше всего подавать тонко нарезанной с дыней, инжирным вареньем или бокалом местного вина.
Мраморная вяленая свиная шейка, ценимая за перечно-пряный аромат и шелковистую текстуру. Приправы здесь сдержанны, чтобы на первый план вышли качество свинины и медленное созревание.
Постная вяленая свиная вырезка с деликатным, почти сладковатым вкусом свинины и нежным мясистым ломтиком. Ее часто подают как часть мясной закуски с хлебом и сырами.
Самобытная свежая или слегка подсушенная печеночная колбаса с деревенским, интенсивным вкусом и дымной нотой при жарке на гриле. Традиционно связана с зимними заготовками и подается теплой с полентой или хлебом.
Корсиканская сыровяленая колбаса с плотной текстурой, перченым послевкусием и выраженной свиной насыщенностью. Она прекрасно сочетается с каштановым хлебом и простым салатом из островной зелени.
Фирменный свежий сывороточный сыр острова, молочный, слегка кисловатый и удивительно сливочный. Используется и в соленых, и в сладких блюдах; это основа корсиканской кухни, особенно хорошая с травами, яйцами или медом.
Широкая винная традиция острова включает свежие белые вина, ароматные розе и структурированные красные, часто сформированные морским бризом и гранитными почвами. Обычно подается с морепродуктами, мясными закусками и блюдами с ароматными травами.
Престижное корсиканское наименование, известное минеральными белыми и элегантными красными винами со средиземноморским теплом и свежестью. Естественный партнер для рыбы на гриле и вяленого мяса.
Стиль корсиканского вина, часто демонстрирующий яркий фруктовый профиль, травяные ноты и солнечный, прибрежный характер. Обычно его пьют молодым, охлажденным и вместе с местными антипасти.
Сладкое крепленое вино с мыса Корс с медовыми, цитрусовыми ароматами и роскошным послевкусием. Подается как аперитив или с десертами и миндальным печеньем.
Знаменитый корсиканский аперитив-кинина с травами, цитрусами и специями, горько-сладкий и очень ароматный. Традиционно его подают со льдом или с тоником перед едой.
Миртовый ликер с дикими, смолистыми ягодными нотами и темной, ароматной сладостью. Часто подается охлажденным после ужина как характерный для острова дижестив.
Медленно тушеное корсиканское рагу, обычно на говядине или свинине с вином, томатами, травами и долгим томлением для глубокого, согревающего вкуса. Деревенское и ароматное, оно отражает крестьянскую кухню острова.
Корсиканский рыбный суп в духе средиземноморской буйабесы, наполненный местным уловом, томатами, чесноком и травами. Он ароматный, солоноватый и сытный, часто подается с хлебом и оливковым маслом.
Полента из каштановой муки, подаваемая мягкой и с выраженным землянистым вкусом, иногда обогащенная сыром или мясным соком. Ее сладковато-ореховый вкус — один из определяющих вкусов Корсики.
Рагу из дикого кабана, тушеное с вином, ароматическими добавками и травами до мягкости мяса и насыщенного вкуса. Классическое горное блюдо с мощным, дичиным характером.
Жареный козленок с хрустящей корочкой и сочным, деликатно окрашенным вкусом мяса, часто ароматизированный местными травами. Это праздничное блюдо в сельских семьях.
Корсиканская жареная баранина, обычно приправленная очень просто, чтобы подчеркнуть естественную сладость мяса и ароматную кустарниковую растительность острова. Подается на семейных застольях и праздниках.
Небольшие сладкие оладьи из каштановой муки или броччу, хрустящие по краям и нежные внутри, которые часто продают на фестивалях и деревенских ярмарках. Их можно найти на местных рынках, праздниках и сезонных лотках по всей Корсике.
Удобные в дороге несладкие пирожки с зеленью и сыром, идеальные для перекуса на ходу. Их часто покупают в деревенских пекарнях, на рыночных прилавках и придорожных киосках.
Блинчик или оладья из нутовой муки с хрустящей, пикантной корочкой и мягкой серединой, иногда приправленная лишь солью и перцем. Особенно продается на уличных рынках и ярмарках как простой перекус.
Сухое, хрустящее печенье с вином, лимоном или анисом, идеально подходящее, чтобы носить с собой и грызть между остановками. Его широко продают в пекарнях, рыночных палатках и на туристических променадах.
Отдельные ломтики пирога из броччу и лимона часто продаются в пекарнях и на местных рынках как удобная сладкая закуска. Легкий, ароматный и портативный, это классическое островное лакомство.
Каштановые оладьи, подаваемые теплыми с фестивальных лотков, с мягкой, чуть тягучей серединой и посыпкой сахара. Лучше всего их искать на деревенских праздниках и сезонных рынках.
Выберите, как искать рестораны в этом направлении.