Лучшие рестораны и что попробовать
Turquia
Кухня Бодрума укоренена на эгейском побережье: яркое оливковое масло, дикие травы, помидоры, цитрусовые и исключительно свежие морепродукты. Полуостров особенно известен культурой мезе, рыбой, которую просто жарят на углях, и ароматными местными блюдами, в которых прибрежная легкость сочетается с глубоким региональным вкусом.
Нежные сердцевины артишоков, приготовленные с бодрумским оливковым маслом, лимоном и сезонными травами. Нежные, чистые и слегка сладковатые, это классическое эгейское мезе, которое прекрасно сочетается с белым вином или ракы.
Деликатные цветки цукини, фаршированные рисом, зеленью, луком и кедровыми орешками, затем бережно приготовленные в оливковом масле. Лёгкое, ароматное и почти цветочное по характеру блюдо, одно из самых изящных прибрежных специалитетов.
Любимая эгейская дикая зелень с приятной перечной остротой и нежными стеблями. Часто подаётся отварной или слегка обжаренной с оливковым маслом и лимоном, привнося на стол свежую травянистую горчинку.
Узнаваемая дикая зелень, похожая на чертополох, которую готовят в эгейском стиле с оливковым маслом или с бараниной. Землистая и слегка ореховая, она ценится за утончённую горчинку и сезонный характер.
Морской фенхель или солерос, подаваемый бланшированным и заправленным оливковым маслом и лимоном. Хрустящий, солоноватый и бодряще свежий, он по вкусу словно само побережье и является фирменным мезе Бодрума.
Молодая весенняя зелень, которую традиционно собирают на Эгейском побережье и просто готовят с оливковым маслом. Мягкая, нежная и слегка сладковатая, она часто подаётся тёплой или комнатной температуры с лимоном.
Классический турецкий анисовый напиток, центральный для культуры мейхане Бодрума и Эгейского побережья. Традиционно подаётся охлаждённым с водой и льдом, мутнеет и медленно пьётся вместе с мезе и морепродуктами.
Эгейские турецкие вина, часто производимые в более широкой провинции Мугла и любимые в прибрежных ресторанах Бодрума. Ожидайте яркие белые и розовые вина с цитрусовыми, травяными и солоноватыми нотами, которые хорошо подходят к рыбе и блюдам с оливковым маслом.
Ароматный мандариновый ликёр из знаменитых бодрумских цитрусовых, с ярким ароматом, сладостью и мягким горьковатым оттенком. Обычно его подают охлаждённым как дижестив или используют в местных коктейлях и десертах.
Свежевыжатый мандариновый сок из фирменного фрукта региона. Сочный, ароматный и естественно яркий, он даёт освежающий безалкогольный вкус полуострова.
Кисловатый ферментированный напиток из репы, популярный по всей Турции и часто подаваемый с мезе и блюдами на гриле. Острый, землистый и слегка солёный, он служит бодрящим контрастом к насыщенным морепродуктам.
Крепкий турецкий кофе, сваренный в джезве и подаваемый нефильтрованным в маленьких чашках. Густой, интенсивный и ароматный, это классическое завершение трапезы в кафе и домах Бодрума.
Знаменитый специалитет Муглы и Бодрума: тонко нарезанный жареный картофель, сверху — ломтики говядины или баранины, йогурт, томатный соус и масло. Хрустящий, сытный и очень выразительный, это одно из самых известных фирменных блюд региона.
Артишоки, приготовленные по эгейскому стилю и иногда ароматизированные мастикой для тонкого смолистого аромата. Изящное и овощное блюдо, отражающее оливково-масляные традиции кухни полуострова.
Салат из осьминога, заправленный оливковым маслом, лимоном, травами и иногда небольшим количеством чеснока или лука. Нежный и яркий, это классическое мезе, демонстрирующее свежесть бодрумских морепродуктов.
Слегка в кляре обжаренный кальмар, подаваемый горячим и хрустящим, обычно с лимоном и простым соусом для макания. Контраст между хрустящей корочкой и нежными морепродуктами делает его любимым блюдом таверн на побережье.
Жареные мидии с хрустящей корочкой и сочной серединой, часто подаваемые как закуска или аперитив. Более насыщенные, чем сырые или фаршированные варианты, они — популярное прибрежное удовольствие в Бодруме.
Рыба на гриле в хлебе с луком, зеленью и лимоном — скромная, но очень сытная прибрежная классика. В Бодруме её часто готовят из самого свежего местного улова и едят у самой воды.
Выберите, как искать рестораны в этом направлении.