Лучшие рестораны и что попробовать
Georgia
Батуми, на черноморском побережье Грузии в Аджарии, славится яркой кухней, где встречаются горные сыры, соусы с большим количеством грецких орехов, а также рыба и морепродукты с морского берега. Еда этого региона щедрая, ароматная и нередко чуть кисловатая или острая, что отражает и прибрежное изобилие, и соседние горные традиции.
Мягкий, слегка кисловатый аджарский сыр, который традиционно делают для местных застолий и ценят за то, как красиво он плавится в горячих блюдах. Он сливочный, упругий и особенно хорош с хлебом, зеленью или яйцами.
Фирменный грузинский рассольный сыр с упругой текстурой и чистой, пикантной кислинкой. В окрестностях Батуми его часто едят свежим, жарят на гриле или добавляют в хлеб и выпечку.
Мягкий белый столовый сыр с деликатным молочным вкусом и влажной, рассыпчатой текстурой. Его широко используют в аджарском хачапури и других запечённых блюдах, где он даёт нежную сливочную насыщенность.
Яркая грузинская острая паста из чили с чесноком, зеленью, солью и часто грецкими орехами или пажитником. Жгучесть у неё скорее ароматная, чем резкая, поэтому она отлично подходит к сыру, жареному мясу и овощам.
Более грубая, насыщенно приправленная аджарская аджика глубокого красного цвета с яркой пикантностью. Её используют понемногу, чтобы подчеркнуть вкус хлеба, тушёных блюд и рыбы.
Нежный ореховый соус из грецких орехов, чеснока, специй и кислоты уксуса или граната. Бархатистый и ароматный, он подаётся к птице, рыбе и овощам, придавая блюду роскошное завершение.
Особый грузинский сорт винограда, тесно связанный с западом Черноморья; из него часто получают ароматные, мягкие вина с нотами красных фруктов и живой свежестью. Обычно его подают к морепродуктам, сыру или более лёгким региональным блюдам.
Популярный стиль белого вина из западной Грузии, известный своим мягким телом, фруктовыми нотами садовых плодов и освежающим послевкусием. В окрестностях Батуми он естественно сочетается с мидиями, форелью и овощными блюдами с зеленью.
Традиционное красное вино из западной Грузии с ягодным ароматом, умеренными танинами и мягким землянистым оттенком. Оно хорошо подходит к рыбе на гриле, жареному мясу и соусам на основе грецких орехов.
Знаменитый грузинский виноградный спирт, который в местных западных домах часто перегоняют самостоятельно; его ценят за мощное тепло и интенсивный аромат виноградной кожицы. В Батуми его обычно пьют маленькими рюмками вместе с сытной едой и долгими тостами.
Яркий цитрусовый ликёр, который встречается в прибрежной гостеприимной среде; его ценят за сладко-кислый лимонный аромат и освежающее послевкусие. Его подают охлаждённым как дижестив после морепродуктов или блюд на гриле.
Чайная культура Аджарии — одна из самых известных традиций напитков в регионе, а местные плантации дают ароматные чёрные чаи. Его обычно подают горячим и без добавок, иногда с вареньем или цитрусами, и пьют в течение всего дня.
Знаменитый аджарский сырный хлеб в форме лодочки, украшенный сливочным маслом и жидким яичным желтком. Он богатый, расплавленный и очень сытный, особенно если отрывать кусочки и смешивать всё прямо за столом.
Любимое аджарское блюдо на завтрак: яйца, мягко схватившиеся в соусе из томатов, лука и грецких орехов. Оно ароматное, деревенское и лучше всего подходит к хлебу, чтобы собрать весь пикантный соус.
Роскошное аджарское блюдо из сыра, который аккуратно обжаривают в сливочном масле до золотистости, тягучести и удивительной насыщенности. Блюдо почти как фондю по степени удовольствия и лучше всего подаётся горячим с хлебом.
Тонкие рулонные листы теста, уложенные слоями со сметанно-кисломолочной основой и маслом, создают мягкое, уютное запечённое блюдо. Вкус у него нежный, но роскошный, с деликатной кислинкой и мягкой текстурой.
Курица, покрытая бархатистым ореховым соусом, который придаёт мясу богатую, ароматную оболочку. Блюдо выглядит изящно, но остаётся домашним, сочетая ореховую насыщенность и мягкую кислотность.
Прибрежный вариант рыбного блюда, которое часто готовят с зеленью и лёгким томатным или винным соусом. Здесь подчёркнуты свежесть и чистый вкус Чёрного моря, а не тяжёлая приправленность.
Выберите, как искать рестораны в этом направлении.