Лучшие рестораны и что попробовать
Spain
Кухня Барселоны отражает более широкую каталонскую традицию: средиземноморскую кладовую, основанную на оливковом масле, морепродуктах, овощах, рисе и ароматных соусах. Город особенно славится свежими продуктами с рынков, рисовыми блюдами с морепродуктами, вялеными мясными деликатесами, рыбными консервами и сладостями, связанными с местной праздничной выпечкой.
Тонкая слегка вяленая каталонская колбаса с деликатным перечным ароматом, упругой, но нежной текстурой и чистым пикантным послевкусием. Ее часто нарезают тонкими ломтиками как тапу и прекрасно подают с хлебом, оливками и молодым вином.
Классическая каталонская колбаса, которую готовят во многих местных вариантах — от свежей и сочной до вяленой и щедро приправленной. Ее вкус мягко свиной и очень уютный; ее часто подают на гриле, с фасолью или в сытных деревенских блюдах.
Вяленая свиная грудинка с шелковистой, тающей текстурой и глубоким пикантным вкусом. В каталонской кухне она служит основой для супов, рагу и блюд с фасолью, придавая им и жирность, и аромат.
Соленый окорок с концентрированным свиным вкусом и мягкой, удобной для нарезки текстурой. Это базовый продукт каталонских домов, и его часто едят просто с хлебом, томатом и оливковым маслом.
Соленые анчоусы из прибрежного городка Л’Эскала на Коста-Брава, ценимые за интенсивный вкус умами, шелковистую мякоть и выверенную соленость. Их подают на хлебе, в салатах или с печеными перцами; это одна из самых знаковых каталонских рыбных закусок.
Соленая треска — один из краеугольных камней каталонской кухни; ее ценят за плотные хлопья и за то, как она впитывает чеснок, томат и оливковое масло. Она встречается в крокетах, салатах и праздничных блюдах, придавая им чистый, минеральный, глубоко пикантный характер.
Прославленное традиционное игристое вино Каталонии, изготовленное с вторичной ферментацией в бутылке и известное своей свежей игрой пузырьков, цитрусовыми нотами и хлебно-слоеной сложностью. Его подают хорошо охлажденным как аперитив или к морепродуктам, рисовым блюдам и праздничным застольям.
Игристое вино высокого качества из района Пенедес, произведенное традиционным методом и часто демонстрирующее мелкий перляж, фруктовые ноты сада и элегантную автолизную глубину. Его обычно подают как утонченную альтернативу другим игристым винам для праздничных случаев.
Крупный каталонский винный регион, известный свежими белыми, розовыми и красными винами с акцентом на средиземноморскую яркость и легкость в питье. Эти вина часто подают к тапас, морепродуктам и блюдам на гриле.
Одна из самых маленьких и старых винных аппелласьонов Каталонии, производящая живые вина с прибрежной солоноватостью и чистым, элегантным профилем. Белые вина особенно ценятся с рыбой, моллюсками и легкими рисовыми блюдами.
Мощное каталонское красное вино со крутых сланцевых виноградников, ценимое за концентрацию, темный фрукт, минеральное напряжение и способность к выдержке. Его обычно подают к сытным мясным блюдам и блюдам длительного томления.
Соседняя каталонская апелласьонная зона, производящая мягкие, фруктовые красные вина со средиземноморским теплом и пряностью. Они часто предлагают отличное соотношение цены и качества и хорошо сочетаются с рагу, мясом на гриле и вялеными колбасами.
Самое знаковое повседневное блюдо Барселоны: поджаренный или деревенский хлеб, натертый спелым томатом, затем заправленный оливковым маслом и солью. Его гениальность — в простоте и в том, как оно подчеркивает вкус вяленого мяса, сыров и блюд на гриле.
Традиционный каталонский отварной обед на основе наваристого бульона, мяса, овощей и крупной пасты или фрикадельки pilota. Это очень уютное зимнее блюдо со слоями вкуса и праздничной, семейной атмосферой.
Блюдо из морепродуктов и лапши, родственное паэлье: короткая паста, приготовленная в ароматном рыбном бульоне и часто завершенная алиоли. У него поджаристая, пикантная глубина вкуса, и особенно оно ассоциируется с прибрежной Каталонией и барселонскими рыбными столами.
Черный рис, окрашенный чернилами кальмара, с выразительным морским вкусом и эффектным темным видом. Обычно подается с алиоли; это одно из самых узнаваемых рисовых блюд Барселоны.
Рыбацкое рагу из рыбы, картофеля, чеснока, томата и иногда моллюсков, загущенное естественной насыщенностью бульона. Оно простое, глубоко пикантное и отлично выражает характер каталонского побережья.
Соленая треска, запеченная с чесноком, паприкой и белым вином в металлическом противне, что дает нежные хлопья и пикантное, слегка дымное послевкусие. Это классическое каталонское блюдо, сочетающее простоту с ярким вкусом.
Выберите, как искать рестораны в этом направлении.