Лучшие рестораны и что попробовать
Turkmenistan
Ашхабад, столица Туркменистана, отражает сытную кухню туркменских степей с заметным кочевым влиянием, в которой особенно важны баранина, пшеничный хлеб, молочные продукты и простые способы приготовления, подчеркивающие чистый вкус. В городе и его окрестностях трапезы часто строятся вокруг ароматного плова, начиненных лепешек, наваристых супов и свежих молочных продуктов, а дыня и сладости занимают заметное место в десертах и традициях гостеприимства.
Твердый соленый сушеный йогуртовый сыр с выраженной кислинкой и глубоким пикантным послевкусием. Крошащийся и удобный для хранения, это классический туркменский продукт для кладовой, отличный как перекус или в паре с чаем и лепешкой.
Небольшие сушеные шарики ферментированного молока с резким, солоноватым молочнокислым вкусом. Плотная, долго хранящаяся текстура делала их идеальными для степной жизни, и их по-прежнему ценят как простую закуску к хлебу или супу.
Фирменный туркменский круглый хлеб, который часто пекут в тандыре, чтобы получить румяную корочку и мягкий, ароматный мякиш. Его обычно разламывают и делят за столом, особенно с чаем, супом и мясными блюдами.
Жареные кусочки теста с хрустящей корочкой и нежной серединой, которые часто подают без добавок или слегка подслащенными. Это праздничное домашнее угощение, хорошо сочетающееся с чаем и молочными продуктами.
Слоеная лепешка с добавлением жира, дающая слоистый укус и приятную маслянистую насыщенность. Особенно хороша с йогуртом, тушеным блюдом или простой чашкой чая.
Слоеный хлеб, выпекаемый на сковороде, с нежным мякишем и слегка хрустящими краями. Его ламинированная текстура делает его ценным повседневным хлебом, который удобно ломать и делить с солеными блюдами.
Кисломолочный напиток, широко любимый по всему Туркменистану и особенно освежающий в жарком климате Ашхабада. Подается холодным, он легкий, солоноватый и восстанавливающий силы, часто в паре с хлебом или мясом на гриле.
Традиционный кисломолочный напиток с более густой консистенцией, чем айран, и приятным кисломолочным характером. Его обычно пьют охлажденным как полезное дополнение к сытным блюдам.
Слабо ферментированный напиток из верблюжьего молока с деликатной кислинкой и освежающей кислотностью. Укорененный в кочевой молочной традиции, он ценится за охлаждающий эффект и особый степной характер.
Напиток в стиле шербета на основе дыни, передающий аромат и сладость туркменской дыни в жидкой форме. Обычно его подают охлажденным и сладким, что особенно приятно летом.
Фруктовый компот или настой, подаваемый как сладкое фруктовое освежающее питье. Его вкус мягкий и домашний, часто отражает местные сушеные или свежие фрукты, которыми наслаждаются после еды.
Традиционный сладкий напиток из фруктов или трав, подаваемый холодным, ароматным и освежающим. В туркменском гостеприимстве это праздничный напиток, которым встречают гостей и смягчают богатую еду.
Знаменитое туркменское блюдо из риса на основе баранины, моркови, лука и ароматного жира, который покрывает каждое зерно. В Ашхабаде оно является церемониальным центром стола, очень насыщенным и щедро подаваемым.
Паровые пельмени с начинкой из пряной баранины и лука, пухлые и сочные под нежной оболочкой. Их обычно едят с йогуртом или легким соусом, что дает изящный баланс насыщенности и свежести.
Общее блюдо из рваного хлеба, бараньего бульона и мяса, собранное в очень утешительную миску. Вкус прямой и душевный, рассчитанный на праздники и общий стол.
Пирог с мясной начинкой, иногда с овощами, с золотистой корочкой, удерживающей внутри сочный сок. Это деревенское, удобное в дороге и по-настоящему туркменское блюдо, отличающееся сытной простотой.
Прозрачный суп из баранины с овощами и ароматной приправой, ценимый за тепло и восстанавливающие свойства. В местных домах это основополагающее блюдо, особенно хорошее со свежим хлебом.
Слоеный хлеб на сковороде с рыхлой, слегка насыщенной текстурой и ароматом выпечки. Его можно подать на завтрак, как хлеб к основному блюду или как сытную закуску к чаю.
Выберите, как искать рестораны в этом направлении.