Лучшие рестораны и что попробовать
Jordanien
Акаба, порт Иордании на Красном море, известна морепродуктами из тёплых прибрежных вод и простой готовкой, подчёркивающей свежесть. Её гастрономическая культура соединяет бедуинские иорданские традиции с блюдами на гриле у моря, пряным рисом, пикантными салатами и сладостями, подходящими для жаркого климата.
Ценный красноморский групер, который высоко ценят за плотное, сочное мясо и чистый сладковатый вкус. В Акабе его часто жарят на гриле или запекают почти без специй, позволяя свежести улова раскрыться вместе с лимоном и зеленью.
Местный морской окунь, любимый за нежную текстуру и лёгкий солоноватый вкус. Особенно хорош целиком на гриле: хрустящая кожица и сочное мясо отлично сочетаются с тахини, салатом или обжаренными овощами.
Красноморская кефаль с насыщенным, минеральным вкусом и нежными слоистыми волокнами. В прибрежных кухнях её часто жарят или готовят на гриле и подают с ярким лимоном и простой пряной смесью.
Акабские креветки ценят за сладость и упругую текстуру, особенно когда их быстро готовят на сильном огне. Их часто нанизывают на шпажки, жарят на гриле или добавляют в блюда из риса и мезе.
Нежный кальмар, приготовленный с лёгкой рукой, чтобы он оставался сочным, а не резиновым. В Акабе его часто жарят или готовят на гриле и подают с чесноком, лимоном и соусами для макания.
Морепродукт из Акабского залива, ценимый за чистую солоноватость и шелковистую текстуру. Обычно его подают просто, чтобы морская минеральность ярко звучала на фоне цитрусов и зелени.
Классический иорданский анисовый крепкий напиток, который традиционно перегоняют и пьют, разбавив водой и льдом, пока он не становится молочно-белым. В Акабе его часто медленно потягивают вместе с мезе и рыбой на гриле в дружеской компании.
Иорданское вино, в том числе бутылки из новых винодельческих районов страны, которые подают и на побережье. Сухие красные и свежие белые вина чаще всего выбирают к рыбе на гриле и морепродуктам.
Слабо обжаренный арабский кофе с кардамоном, подаваемый в маленьких чашках. В Акабе это по-прежнему жест гостеприимства, которым угощают гостей до или после еды.
Крепко заваренный мятный чай, который подают сладким, часто как освежающий дижестив после плотной трапезы. Его травяная яркость хорошо подходит тёплому климату и столу с морепродуктами.
Кисловатый йогуртовый напиток, освежающий, слегка солоноватый и охлаждающий в жару. Это привычное сопровождение пряных блюд и блюд на гриле в южной Иордании.
Напиток из тамаринда со сладко-кислым профилем и тёмно-коричневым цветом, который подают охлаждённым, чтобы облегчить жару пустыни. Он особенно популярен в иорданской уличной культуре освежающих напитков.
Фирменное прибрежное блюдо из рыбы и риса, основанное на карамелизированном луке, тёплых специях и вкусе свежего улова. В Акабе его особенно ценят за насыщенный вкус и ароматный рис; его часто подают с тахини, салатом и лимоном.
Целая рыба на гриле, обычно свежая из Красного моря, приправленная лишь солью, кумином, чесноком и лимоном. Главное здесь — чистый вкус морепродукта, хрустящая кожа и сочное мясо.
Слегка обваленная в кляре или муке жареная рыба, подаваемая очень горячей и золотистой. Это повседневный любимый вариант в Акабе, который едят с картофелем фри, салатами, тахини и большим количеством лимона.
Креветки на гриле, маринованные с чесноком, зеленью и цитрусом, пока они не станут сладкими и слегка дымными. Быстрая готовка сохраняет нежность мяса и подчёркивает свежесть акабских морепродуктов.
Кисловатое рыбное блюдо с явным вкусом сумаха и ароматными специями. Оно отражает левантийскую любовь к ярким, пряным соусам и прекрасно сочетается с рисом или лепёшкой.
Морская вариация сайядии, в которой креветки ароматизируют рис сладковато-солоноватой глубиной. Лук, специи и бульон создают насыщенное, многослойное блюдо, отлично подходящее к столу в порту Акабы.
Выберите, как искать рестораны в этом направлении.