Лучшие рестораны и что попробовать
Samoa
Апиа, столица Самоа, находится в самом сердце повседневной пищевой культуры страны, где прибрежное рыболовство, плоды хлебного дерева, таро, кокос и бананы формируют местный стол. Местная кухня землистая, ароматная и общинная; в ее основе часто готовка в земляной печи умu, сливочные кокосовые соусы и свежие тропические продукты, которые одновременно и утешают, и создают праздничное настроение.
Плод хлебного дерева — один из определяющих продуктов Самоа: крахмалистый, с тонкой сладостью и удивительно универсальный в жареном, вареном или запеченном в умu виде. Его плотная мякоть, похожая на картофельную, прекрасно впитывает кокосовые сливки и часто подается вместе с рыбой или свининой.
Таро — основная корнеплодная культура в самоанской кухне, ценимая за шелковистую текстуру и мягкий ореховый вкус. Его обычно готовят на пару, запекают или толкут в гладкий гарнир к блюдам с насыщенным кокосовым соусом.
Самоанские бананы часто меньше и ароматнее обычных экспортных сортов, с выразительной сладостью, которая хорошо раскрывается и в готовке, и в свежем виде. Они встречаются в сытных тушеных блюдах, кокосовых десертах и простых блюдах на гриле.
Молодой кокос занимает центральное место в самоанском вкусовом профиле; ценятся его нежная вода и мягкая, желеобразная мякоть. Он добавляет свежести закускам и сладостям и придает соленым блюдам сочную, сливочную нотку.
Эти любимые самоанские пончики хрустят снаружи, остаются воздушными внутри и слегка сладкие; их часто едят теплыми прямо со сковороды. Это классическое уличное и домашнее угощение, особенно хорошее с чаем или кокосовыми сливками.
Простая кокосово-карамельная сладость pisa получается насыщенной, тягучей и очень сладкой, с поджаренной ноткой от сваренного сахара. Она отражает островную любовь к десертам с кокосом и подходит как изящное лакомство на один укус.
Хотя этот напиток скорее слегка седативный, чем алкогольный, кавa — самый значимый в культуре Самоа церемониальный напиток. У него землистый, перечный вкус, и его традиционно подают на общинных встречах из общей чаши.
Свежая кокосовая вода — один из самых освежающих повседневных напитков в Апиа: естественно сладкая, минеральная и охлаждающая. Ее часто подают прямо из ореха, ценя за чистый и деликатный вкус.
Банановый напиток — это домашний самоанский освежающий напиток из спелых бананов, взбитых в гладкий, мягко сладкий коктейль. Он питательный, мягкий и часто подается охлажденным.
Сладкий кукурузный суп популярен в самоанских семьях как теплое, успокаивающее блюдо, похожее на напиток. Он сливочный и слегка сладкий, стоя на границе между напитком и закуской.
Чай в китайском стиле широко любят в Самоа, его часто подают крепким и без добавок или слегка подслащенным. Это обычный напиток для общения вместе с закусками и выпечкой.
Самоанское какао — любимый горячий напиток из местно приготовленного какао; он насыщенный и землистый, с деревенской, почти солоноватой глубиной. Его часто подают с блюдами на завтрак и сладкой выпечкой.
Листья таро, запеченные с кокосовыми сливками, образуют одно из фирменных блюд Самоа: пышное, соленое и шелковистое, листья становятся мягкими, а кокос — почти заварным. Это центральное блюдо застолий в умu и отличный спутник для рыбы или крахмалистых корнеплодов.
Этот салат из сырой рыбы яркий, сливочный и освежающий; обычно его маринуют в цитрусовом соке, а затем смешивают с кокосовыми сливками и ароматными добавками. В итоге блюдо получается чистым и роскошным, в балансе кислоты, сладости и океанской свежести.
Классическое утешительное блюдо из таро, политого кокосовыми сливками; fa'alifu taro плотное, успокаивающее и очень сытное. Его часто подают как основной гарнир на семейных обедах и праздничных встречах.
Приготовленные зеленые бананы в кокосовых сливках создают мягко сладкое, крахмалистое блюдо с мягкой, почти клецочной текстурой. Оно простое, скромное и особенно хорошо подходит к соленым основным блюдам.
Самоанское блюдо из лапши, вдохновленное китайским chop suey, sapasui получается блестящим, соленым и сытным; его обычно готовят с лапшой, мясом, соевым соусом и овощами. Оно стало основой как для праздников, так и для повседневной семейной кухни.
Молодые листья таро тушат до мягкости, обычно с кокосовыми сливками или мясом, получая насыщенно-зеленое блюдо с мягкой, бархатистой текстурой. Его вкус травянистый, сливочный и очень утешительный.
Выберите, как искать рестораны в этом направлении.