Лучшие рестораны и что попробовать
Turquía
Кухня Антальи отражает тёплое Средиземноморское побережье, предгорья Тавра и плодородные цитрусовые рощи. Регион известен овощными мезе, блюдами на оливковом масле, свежими морепродуктами, ароматными травами и характерными местными сладостями с цитрусами, кунжутом и тахини.
Нежная кунжутная паста с глубоким ореховым ароматом и почти кремовой текстурой, тахин — один из столпов анталийского стола, особенно в пикантных соусах и десертах. Её часто подают с патокой, хлебом или нутом, она добавляет блюдам насыщенность и мягкую жареную горчинку.
Этот густой виноградный сироп тёмный, блестящий и очень сладкий, с фруктовой глубиной и лёгким карамельным послевкусием. В Анталье его едят с тахином, хлебом или за завтраком, ценя и как продукт для повседневной кухни, и как старомодный источник энергии.
Антальйские апельсины ценятся за яркий аромат, сочную мякоть и живой баланс сладости и кислинки. Их едят свежими, выжимают в сок или используют для ароматизации десертов и варенья по всему прибрежному равнину.
Из богатого цитрусами района Финике происходят особенно ароматные и очень сочные апельсины с чистой, солнечной сладостью. Это фирменный зимний фрукт региона и символ садоводческой культуры Антальи.
Небольшие ароматные бананы, выращиваемые в районе Аланьи, известны концентрированным вкусом и мягкой, почти десертной сладостью. Их едят свежими, и они часто появляются в простых местных сладостях и фруктовых тарелках.
Гранаты из Антальи яркие, кисло-сладкие и очень освежающие, с зернами, похожими на драгоценные камни, которые украшают и солёные, и сладкие блюда. Их едят свежими, выжимают в сок или уваривают в кисло-сладкие сиропы для салатов и мезе.
Турецкий анисовый напиток широко любят в Анталье, где его пьют с мезе, морепродуктами и долгими дружескими застольями. При разбавлении водой и льдом он становится молочно-белым и раскрывает прохладный травяной аромат, который особенно хорошо сочетается с морепродуктами и блюдами с тахином.
Тёплые прибрежные виноградники Антальи дают сухие, фруктовые вина с зрелым средиземноморским характером и живой кислотностью. Их обычно подают к рыбе на гриле, овощному мезе и блюдам на оливковом масле.
Пиво местного производства в Анталье обычно светлое, хрустящее и освежающее, хорошо подходящее жаркому климату региона. Его часто пьют охлаждённым с закусками у моря, блюдами на гриле и простыми тарелками мезе.
Слоёная, растянутая вручную выпечка, начинённая сыром или зеленью и запечённая до хрустящей золотистой корочки; серпме бюрек — любимое блюдо для завтрака и чаепития в Анталье. Его слоистая корочка и пикантная начинка особенно хороши с йогуртом или оливками.
Тонкое тесто раскатывают, наполняют сыром, зеленью, картофелем или рубленым мясом, а затем жарят на сковороде до появления румяных пузырей и мягкости. В сельской местности и на рынках Антальи гёзлеме ценят за простой, деревенский вкус и свежесть прямо со сковороды.
Прибрежное рыбное блюдо, подаваемое с пикантным соусом в стиле таратора; оно сочетает нежную рыбу на гриле или жареную рыбу с кремовым кунжутным или ореховым сопровождением. В результате получается насыщенно, ярко и совершенно по-средиземноморски.
Сытный анталийский суп с маленькими фрикадельками, бобовыми и бульоном, известный своим согревающим, домашним характером. Он утешает и хорошо насыщает, часто подаётся как семейное блюдо в прохладную погоду.
Этот крепкий, пряный суп подают с мягким тестом, которое макают в бульон, создавая контраст между шелковистой жидкостью и жевательной добавкой. В районе Антальи его ценят как общее зимнее блюдо с долгим согревающим вкусом чили.
Скромное блюдо из риса и помидоров, обогащённое оливковым маслом и травами; cive — лёгкая, но вкусная основа домашней кухни Антальи. Его мягкая текстура и яркий овощной вкус делают его отличным спутником жареных или приготовленных на гриле блюд.
Выберите, как искать рестораны в этом направлении.