Кальсдорф
Лучшие рестораны и что попробовать
Austria
Кальсдорф-бай-Грац находится в Штирии — регионе, славящемся тыквенным маслом, плодами садов, пресноводной рыбой и сытной крестьянской кухней. Местная кухня отражает сочетание сельских штирийских традиций и влияния близлежащего Граца, с акцентом на сезонные продукты, несладкую выпечку, а также насыщенные масла и копчёные продукты.
Традиционная еда
Kürbiskernöl
Глубоко-зелёное, ореховое тыквенное масло с шелковистой текстурой и ароматом обжарки — одна из фирменных специалитетов Штирии. Его ценят в салатах, картофельных блюдах, супах и даже в ванильном мороженом за яркий поджаренный вкус.
Steirische Käferbohnen
Крупные тёмные крапчатые фасолевые бобы с плотной текстурой и землистым, слегка сладковатым вкусом, часто заправляемые луком, уксусом и тыквенным маслом. Это классический штирийский продукт из кладовой, который подают в салатах и сытных сезонных блюдах.
Murbodner Rind
Традиционная штирийская порода крупного рогатого скота, известная мясом с насыщенным вкусом и хорошей мраморностью, подходящим для жарки и длительного тушения. У мяса выразительный, чистый говяжий вкус, который хорошо сочетается с корнеплодами и местными соусами на красном вине.
Steirisches Wurzelfleisch
Нежное штирийское отварное мясное блюдо из свинины или говядины, томлёной с корнеплодами и ароматным бульоном. Блюдо ценят за уютный, домашний вкус; его часто подают с хреном и картофелем.
Kaiserfleisch
Слегка копчёный, выдержанный свиной деликатес с аппетитным мясным ароматом и нежной текстурой, укоренённый в австрийской крестьянской мясной традиции. Он хорош нарезанным холодным, подогретым с квашеной капустой или как добавка к деревенским блюдам.
Grazer Krauthäuptel
Нежный, хрустящий сорт салата из района Граца с деликатной сладостью и лёгкой сливочной текстурой. Обычно его едят свежим в салатах, особенно с тыквенным маслом и уксусом.
Вина и напитки
Schilcher
Характерное штирийское розовое вино из винограда Блауэр Вильдбахер, известное яркой кислотностью, нотами красных ягод и живым, бодрым характером. Его обычно подают хорошо охлаждённым; оно прекрасно сочетается с копчёностями и закусочными тарелками.
Sauvignon Blanc Steiermark
Свежое, ароматное белое вино из Штирии с нотами крыжовника, трав и цитрусовых. Это один из символов прохладного климата местных виноградников; его подают к рыбе, салатам и спарже.
Gelber Muskateller
Душистое австрийское белое вино с цветочными, виноградными и цитрусовыми ароматами. В Штирии его ценят как освежающий аперитив и подают к лёгким закускам.
Welschriesling
Классическое австрийское белое вино, которое может быть сухим, бодрым и минеральным или, в некоторых стилях, более фруктовым и полным. Местные производители в Штирии выпускают элегантные версии, подходящие для повседневного употребления и региональной кухни.
Morillon
Штирийское название Шардоне, которое часто делают в сдержанном, минеральном стиле с оттенками спелых садовых фруктов и лёгким дубом. Это любимое вино к птице, сливочным соусам и запечённым овощам.
Grauburgunder
Вино в стиле Пино Гри с нотами груши, жёлтого яблока и мягкой пряности, часто с более округлой текстурой, чем у более резких белых вин региона. Оно универсально за столом и широко производится в штирийских виноградниках.
Местные блюда
Backhendl
Классическое штирийско-австрийское блюдо из жареной курицы с хрустящей золотистой корочкой и сочным мясом внутри. Его часто подают с лимоном, салатом и иногда с картофельным салатом, что делает его фирменным трактирным блюдом.
Steirisches Wurzelfleisch
Уютное блюдо из отварного мяса, томлёного с корнеплодами, луком и специями до мягкости и аромата. Его подают с бульоном, хреном и картофелем, подчёркивая деревенские, домашние вкусы.
Eierschwammerl mit Sterz
Любимое грибное блюдо, в основе которого — золотистые лисички, подаваемые с сытным Sterz, что создаёт пикантное и землистое сочетание. Грибы дают лесной аромат и нежную текстуру, а Sterz служит деревенской, питательной основой.
Bauernsalat
Крестьянский салат из местных овощей, фасоли, лука и заправки на тыквенном масле, часто с добавлением копчёного мяса или сыра. Он освежающий, но при этом основательный, подчёркивающий местные продукты и базовые запасы кухни.
Verhackert
Паштет-намазка из мелко рубленого солёного свиного сала и мяса, приправленных солью, перцем и иногда чесноком. Это очень пикантная закуска, которую намазывают на тёмный хлеб; её ценят как простое, но роскошное деревенское блюдо.
Käferbohnensalat
Фирменный штирийский салат из фасоли с луком, уксусом, зеленью и тыквенным маслом. Фасоль мясистая и слегка сладковатая, поэтому блюдо хорошо подходит и как гарнир, и как лёгкий обед.