Лучшие рестораны и что попробовать
Greece
Афины — это городской регион, где классические греческие кулинарные традиции встречаются с оживлённой культурой городских таверн. Его гастрономия строится вокруг оливкового масла, морепродуктов из Саронического залива, свежих трав, сыров, выпечки и любимой уличной еды, с заметным влиянием более широкой сельской Аттики и исторического порта Пирей.
Ароматное оливковое масло из Аттики с чистым, фруктовым профилем, обычно мягкое, а не резко горькое. Его ценят за то, что им поливают салаты, овощи на гриле, бобовые и рыбу, где особенно раскрываются его перечное послевкусие и средиземноморский аромат.
Знаменитый фисташковый орех с Эгины, выращиваемый совсем недалеко от берега Афин, отличается ярким ароматом, сладостью и насыщенным вкусом, а также плотным хрустом. Его едят жареным или используют в выпечке и кондитерских изделиях; это один из самых узнаваемых региональных деликатесов.
Горный мёд из холмов Аттики, часто с цветочными, травяными и смолистыми нотами. Его шелковистая сладость прекрасно сочетается с йогуртом, сырами и кунжутными сладостями, отражая аромат диких трав региона.
Каперсы из Аттики солоноватые, цветочные и приятно пикантные, добавляющие яркую остроту салатам, соусам и рыбным блюдам. Их концентрированный средиземноморский вкус — классический акцент в кухне Афин и близлежащих островов.
Высушенные на солнце или естественно сморщенные местные оливки с глубоким, мягким солёным вкусом и мягкой, почти джемовой мякотью. В Афинах это основа мезе, которую подают с хлебом, сыром и крепкими напитками.
Простой деревенский сухарь двойной выпечки из ячменя или пшеницы, сухой и хрустящий, предназначенный для того, чтобы его смачивали оливковым маслом, томатом, сыром или соком морепродуктов. В Афинах он встречается в бесчисленных мезе и летних салатах, придавая им структуру и насыщенность.
Знаменитый греческий анисовый спирт широко производят и употребляют в районе Афин, где его подают охлаждённым с водой и льдом. Его лакричный аромат и освежающая крепость делают его естественным спутником рыбного мезе и солёных закусок.
Грапповый спирт, распространённый по всей Греции и часто употребляемый в Афинах, особенно с мезе. Его подают как в чистом виде, так и с анисом; чистый, огненный характер напитка отлично подходит к вяленой рыбе, оливкам и закускам на гриле.
Этот прозрачный виноградный дистиллят популярен в афинских тавернах и барах, где его часто подают как бодрящий аперитив или дижестив. Его прямолинейная, ароматная крепость делает его привычным спутником сытных закусок и солёных пирогов.
Хотя это вино лучше всего известно по западной Греции, в Афинах его часто пьют как сладкое креплёное вино с нотами тёмных фруктов, пряностей и карамели. Его подают после еды; особенно хорошо оно сочетается с шоколадом, орехами и сиропными десертами.
Знаковое греческое вино со смоляным ароматом тесно связано с Аттикой и афинской питейной традицией. Сухое, сосновое и бодрящее, оно обычно подаётся хорошо охлаждённым к морепродуктам, жареным закускам и мезе.
Классический белый сорт Аттики, дающий свежие, цитрусовые и слегка цветочные вина. В Афинах его часто подают молодым и охлаждённым, что делает его универсальным спутником рыбы на гриле, салатов и лёгких закусок.
Квинтэссенция греческой запеканки из баклажанов, мясного фарша и нежного соуса бешамель, щедро подрумяненная сверху и очень насыщенная внутри. В Афинах это гордость таверн и домашней кухни, прекрасно сочетающаяся с красным вином и хрустящим салатом.
Мясо на шампуре или в лепёшке, обычно свинина или курица в Афинах, поджаренное снаружи и сочное внутри. Это одна из самых культовых форм быстрой еды в городе, особенно если подаётся с питой, томатом, луком и картофелем фри.
Приправленное мясо, срезаемое с вертикального вертела, нежное, пряное и хорошо подрумяненное, подаётся в пите или на тарелке. В Афинах это любимая уличная еда, в которой сочетаются жирность, дымность и свежие добавки.
Греческие мясные тефтели, приправленные травами, луком и часто мятой, хрустящие снаружи и сочные внутри. В Афинах это любимое мезе, особенно хорошее с лимоном, йогуртом или простым томатным соусом.
Нежные виноградные листья, завернутые вокруг риса, трав и иногда мясного фарша, дают яркий, лимонный и ароматный вкус. В Афинах это классическое мезе, которое часто подают охлаждённым с дольками лимона или йогуртом.
Деревенский греческий салат, неотъемлемая часть таверненной культуры Афин, сочетающий помидоры, огурцы, лук, оливки, фету и орегано с щедрой порцией оливкового масла. Свежий, солёный и пропитанный солнцем, он идеально подходит к блюдам на гриле.