Melhores restaurantes e o que comer
Austria
Viena é uma das grandes capitais culinárias da Europa, onde a cultura imperial dos cafés encontra a comida reconfortante e substanciosa da Europa Central. A cidade é conhecida por doces elegantes, pratos refinados de carne bovina e uma rica tradição de sobremesas de café, enquanto os vinhedos próximos e as tavernas Heuriger contribuem com vinhos locais distintos e costumes próprios de serviço.
Embora seja mais conhecido como prato, o clássico filé vienense de vitela empanado é uma especialidade local definidora: carne fina e macia envolta numa crosta dourada e crocante. Costuma ser servido com limão e salada de batata, e sua crocância delicada tornou-se um símbolo da culinária vienense.
Essas salsichas vienenses, finas, são suculentas, levemente defumadas e suavemente temperadas, muitas vezes apreciadas como um lanche rápido em barracas de rua. Sua textura macia e o sabor limpo de porco fazem delas um clássico com mostarda, pão e picles.
O pão imperial é um pãozinho vienense característico, com crosta crocante polvilhada de farinha e miolo macio e aerado. Seu topo em forma de estrela e a mordida equilibrada o tornam ideal para o café da manhã, sanduíches ou para acompanhar embutidos e queijo.
Um bastão de pão vienense moldado em forma de longa vara torcida e finalizado com sal, o Salzstangerl tem crosta fina e interior agradavelmente macio. É um item querido das padarias, especialmente com manteiga, presunto ou como lanche simples em um café ou Heuriger.
Este bolinho de massa fermentada é macio e fofo, recheado com geleia de ameixa e coroado com manteiga derretida, sementes de papoula e açúcar. Quente, aromático e indulgente, é uma das especialidades doces mais reconfortantes de Viena.
Os crepes vienenses são panquecas finas e flexíveis, muitas vezes recheadas com geleia de damasco, compota de ameixa ou queijo doce. Sua textura delicada e sabor amanteigado fazem deles uma sobremesa clássica ou refeição leve nos restaurantes tradicionais da cidade.
Este vinho tradicional vienense de campo misto é feito de várias variedades de uva cultivadas e colhidas juntas, criando um perfil fresco e em camadas. Seco, aromático e muitas vezes vibrante, com notas cítricas e de frutas de pomar, costuma ser apreciado em um Heuriger com petiscos locais.
Vinho jovem vienense servido no fim do ano ou em sua primeira fase juvenil, o Heuriger é leve, fresco e destinado a ser bebido jovem. Está intimamente ligado à cultura das tavernas de vinho da cidade e geralmente é servido com comida regional simples.
Os vinhedos de Viena produzem um Grüner Veltliner elegante, com acidez viva, notas de pimenta branca e final mineral limpo. É um dos vinhos mais importantes da cidade, normalmente servido gelado com a culinária austríaca.
O Riesling vienense tende a ser vivo, preciso e aromático, com cítricos, frutas de caroço e um final seco e refinado. Combina lindamente com pratos mais leves e com o lado mais delicado da culinária local de tavernas.
Um tinto austríaco popular, o Zweigelt vienense é macio, frutado e acessível, muitas vezes com notas de cereja e ameixa e um toque suave de especiarias. Normalmente é servido ligeiramente fresco e funciona bem com carnes assadas.
Este tinto de corpo leve tem textura macia, taninos modestos e um perfil frutado direto, adequado para beber de forma descontraída em tavernas. Em Viena, é apreciado como um vinho local fácil de beber, muitas vezes servido em taça.
O prato mais famoso da cidade é um filé fino de vitela, amaciado, empanado e frito até a crosta ficar leve, crocante e delicadamente estaladiça. Servido com limão e salada de batata, é um padrão de referência da culinária vienense.
Carne bovina cozida servida com legumes de raiz, caldo, rábano com maçã e molho de cebolinha, o Tafelspitz é um dos grandes pratos históricos de Viena. Seu apelo está na pureza do caldo, na maciez da carne e nos acompanhamentos elegantes.
Este clássico frango frito vienense é temperado, empanado e frito até ficar dourado e crocante, permanecendo suculento por dentro. É um prato muito querido em tavernas e restaurantes, muitas vezes servido com salada ou gomos de limão.
Bolinhos macios de farinha misturados com ovos e frequentemente finalizados com manteiga dourada e ervas, o Eiernockerl é um prato simples, mas satisfatório, de conforto vienense. Seu caráter rico e caseiro faz dele um favorito em estalagens tradicionais.
Caldo claro de carne bovina com tiras finas de panqueca é uma marca da culinária de taverna austríaca e vienense. Leve, mas profundamente saborosa, é comum como primeiro prato e valorizada por sua simplicidade reconfortante.
Esta sopa à base de caldo apresenta um grande bolinho de fígado, macio, com sabor rico e salgado e textura lisa. É uma entrada vienense clássica que mostra uma cozinha de miúdos antiga, porém refinada.
Escolha como explorar restaurantes neste destino.