Melhores restaurantes e o que comer
Indonésie
Surabaia, a capital de Java Oriental, é uma das grandes cidades de comida de rua da Indonésia, conhecida por sabores marcantes, salgados-doces e muitas vezes picantes. Sua culinária reflete tradições javanesas moldadas por uma cultura portuária movimentada, com pratos de destaque baseados em carne bovina, noodles, molho de amendoim, temperos fermentados e ricos toques de coco.
Um xarope escuro e espesso de pasta de camarão, com profundidade intensamente saborosa e levemente adocicada. Em Surabaia, é um condimento definidor, especialmente para acrescentar umami pungente a petiscos, saladas e frituras; um pouco já faz muita diferença com bolachas de arroz, frutas ou bolinhos crocantes.
Um petis à base de peixe, com perfil mais marinho e salino do que a versão de camarão, usado para acentuar molhos e temperos. É valorizado por sua saborosidade concentrada e costuma ser combinado com vegetais crus, bolachas ou elementos picantes de sambal.
Bolachas leves e aeradas de camarão, que ao serem fritas ficam crocantes e delicadas. Em Surabaia, são um acompanhamento clássico de pratos de noodles, sopas e refeições com arroz, trazendo aroma de frutos do mar e um estalo satisfatório.
Bolachas de peixe com sabor salgado e limpo e textura quebradiça, que se esfarela facilmente. São um acompanhamento crocante básico nas refeições e lanches da Java Oriental, muitas vezes servidas com molhos de pimenta ou como companheiras de sopa e arroz.
Um pequeno bolinho frito feito de feijão amassado ou amendoim, geralmente temperado com alho e especiarias. Crocante por fora e macio por dentro, o lentho é especialmente apreciado em Surabaia como lanche reforçado ou acompanhamento de noodles e legumes.
Tempeh frito crocante, muitas vezes temperado de forma suave e servido como proteína do dia a dia ou lanche. Em Surabaia, é valorizado pelo sabor fermentado e amanteigado de nozes e pela capacidade de absorver sambal picante e molhos doces-salgados.
Um refresco javanês muito apreciado, feito com leite de coco, xarope de açúcar de palma e fios macios de farinha de arroz ou cendol gelatinizado. Em Surabaia, é servido com gelo como um final doce, cremoso e refrescante para uma refeição apimentada.
Uma bebida gelada vibrante de água de coco, limão, sementes de manjericão e toques de frutas, conhecida por sua refrescância tropical e limpa. É especialmente popular como mata-sede no calor da Java Oriental.
Água de coco jovem fresca servida gelada, muitas vezes com a polpa macia do coco e um toque de xarope. Seu apelo é puro e natural: levemente doce, mineral e intensamente refrescante.
Uma bebida de sobremesa gelada e misturada, combinando frutas, gelatina, coco, xarope e às vezes leite adoçado. Em Surabaia, é apreciada como um agrado em camadas, colorido, com texturas contrastantes e uma riqueza fresca, de sobremesa.
Uma mistura cremosa e gelada de abacate, jaca, coco, leite de coco e xarope, muitas vezes servida como bebida de sobremesa. É luxuosa, perfumada e indulgente, equilibrando frutas tropicais com uma doçura leitosa.
Uma infusão quente de gengibre com calor pungente e reconfortante e um toque de doçura. Em Surabaia, é uma bebida clássica de conforto, frequentemente consumida à noite ou em clima mais fresco por seu vigor picante.
A sopa mais icônica de Surabaia, feita com carne bovina em um caldo preto de keluak, que lhe dá uma profundidade terrosa e um sabor quase semelhante a trufas. Normalmente é servida com arroz e acompanhamentos frescos, e sua cor escura e umami complexo a tornam inesquecível.
Um prato de bolo de arroz muito querido em Surabaia, com broto de feijão, tofu, lentho e um caldo leve e salgado. O nome sugere velocidade e energia de rua, e o prato em si é vibrante, cheio de texturas e finalizado com shoyu doce e sambal.
Espetinhos de carne bovina ou frango cobertos com coco ralado antes de ir à grelha, criando uma crosta amanteigada e aroma defumado. É um dos pratos de rua característicos de Surabaia, especialmente bom com molho de amendoim, pimenta e arroz.
Uma sopa clara de frango popular em toda a região de Surabaia, perfumada com cúrcuma, ervas e coberturas crocantes. Servida com arroz ou noodles, é leve, mas cheia de sabor, com um caldo amarelo vivo e guarnição crocante.
Sopa de carne bovina em um caldo aromático, muitas vezes mais rica e profunda do que as versões de frango, com carne macia e especiarias perfumadas. Na Java Oriental, é um prato cotidiano e reconfortante que equilibra calor, clareza e intensidade salgada.
Arroz cozido no vapor servido com caldo de rawon e carne bovina, transformando a sopa em uma refeição completa e satisfatória. O arroz absorve o caldo escuro de keluak, tornando cada garfada rica, terrosa e profundamente temperada.
Escolha como explorar restaurantes neste destino.