Melhores restaurantes e o que comer
China
A culinária de Xangai é famosa por ser refinada, delicada e levemente adocicada, refletindo o papel da cidade como ponto de encontro das tradições culinárias de Jiangnan e do comércio cosmopolita. A cozinha local valoriza peixes e frutos do mar de água doce frescos, cozidos em ensopados brilhantes, dim sum e molhos ricos à base de soja, com um equilíbrio característico entre profundidade salgada e doçura suave.
O caranguejo-chinês de Xangai é celebrado pela sua ovas intensamente ricas e pela carne doce e salgada, especialmente no outono, quando o sabor atinge o auge. Normalmente é apenas cozido no vapor, para que a doçura natural se destaque, muitas vezes servido com vinagre preto e gengibre.
Um famoso pêssego de Xangai, vindo de Nanhui, este fruto é perfumado, suculento e de polpa macia, com uma doçura refinada. É mais apreciado fresco, no ponto máximo de maturação, quando o aroma e a textura delicada estão no melhor.
Este pêssego amarelo cultivado em Xangai tem uma mordida mais firme do que as variedades de polpa branca e um sabor mais pleno, com notas de mel. É valorizado tanto para consumo fresco quanto para sobremesas de fruta, nas quais sua cor vibrante e aroma se destacam.
Da ilha de Chongming, esta especialidade de carne de cabra é magra, aromática e profundamente saborosa, com um sabor limpo moldado pelas condições de pastagem da ilha. Muitas vezes é cozida lentamente ou em ensopado, para um prato reconfortante e substancioso que combina bem com soja, gengibre e vinho de arroz.
Este clássico bolo de arroz de Xangai é macio, elástico e levemente doce, muitas vezes recheado com pasta de feijão vermelho ou apreciado simples. Sua agradável elasticidade e fragrância sutil fazem dele um lanche muito querido para acompanhar chá.
Um doce tradicional de arroz glutinoso de Xangai, valorizado por sua textura tenra e pegajosa e por recheios em camadas, muitas vezes equilibrando a doçura com a riqueza de sabores de nozes ou feijão. Normalmente é consumido fresco como lanche ou no café da manhã.
Uma bebida alcoólica tradicional de arroz da ilha de Chongming, com perfil suave, arredondado e doçura delicada, é uma bebida local de estilo caseiro, e não um destilado industrial refinado. Muitas vezes é servida morna com pratos rústicos, especialmente em climas frios.
O huangjiu ao estilo de Xangai é um vinho de arroz suave, com notas de grão, caramelo e fruta seca, valorizado por sua profundidade reconfortante. Normalmente é servido morno ou usado na culinária para enriquecer ensopados e pratos de frutos do mar.
Uma marca bem conhecida de vinho de arroz ao estilo de Xangai, enraizada na cultura local de bebidas da cidade, é suave, levemente doce e fácil de beber. Costuma ser servida à temperatura ambiente ou aquecida, junto com pratos clássicos de Xangai.
A barriga de porco braseada ao estilo de Xangai é brilhante, tenra e ricamente saborosa, com uma doçura suave característica. O cozimento lento torna a carne sedosa e o molho com aspecto de esmalte, fazendo dela um marco da comida reconfortante da cidade.
Esta especialidade de caranguejo ao vinho é marinada de modo que a carne fique perfumada, fresca e intensamente saborosa, com um delicado aroma alcoólico. Muitas vezes é servida gelada, permitindo que a doçura do caranguejo e a complexidade da marinada se destaquem.
Apesar do nome, isto não é peixe defumado, mas peixe frito e marinado, geralmente servido frio com uma cobertura agridoce. O resultado tem bordas crocantes, interior suculento e aroma intenso, sendo um prato clássico de banquete e de casa em Xangai.
Estes famosos bolinhos de sopa contêm porco suculento e uma explosão de caldo quente, envolvidos por uma massa fina e delicada. A experiência depende de precisão: levantar, sorver e morder para captar a sopa sem perdê-la.
Os pãezinhos fritos de Xangai são crocantes na base, macios no topo e recheados com porco saboroso e sucos ricos. O contraste de texturas e a cobertura de gergelim e cebolinha fazem deles um dos cafés da manhã e lanches mais icônicos da cidade.
Um clássico prato de camarão de Xangai, apresenta crustáceos rapidamente cozidos e cobertos por um molho brilhante agridoce. Os camarões permanecem firmes e aromáticos, com um acabamento lustroso especialmente agradável sobre arroz.
Escolha como explorar restaurantes neste destino.