Melhores restaurantes e o que comer
Francia
Rennes, na Bretanha, fica no coração de uma cultura gastronômica moldada pela manteiga, pelo trigo-sarraceno, pelas maçãs e pela costa próxima. A cidade é especialmente conhecida por crêpes e galettes, pela sidra bretã, pelos doces de manteiga salgada e pelas refinadas especialidades de frutos do mar e de porco que refletem o terroir rústico, mas muito distinto, da região.
A manteiga salgada bretã é rica, cremosa e profundamente saborosa, muitas vezes valorizada pela salinidade mais alta e pela textura generosa. Em Rennes, ela aparece em doces, no pão e derretida sobre galettes quentes, onde realça lindamente as notas de doçura e de cereal.
Um bolo denso tipo pudim, feito de leite, ovos, farinha e ameixas secas, o far breton assa até ficar com uma textura lisa, de colher, e bordas caramelizadas. É uma sobremesa caseira clássica da Bretanha, deliciosa gelada ou à temperatura ambiente com café ou cidra.
Este doce famosamente indulgente intercala massa com manteiga e açúcar até ficar crocante, caramelizado e quase como bala nas bordas. Rico e perfumado, é um dos doces mais icônicos da Bretanha e combina bem com café ou cidra seca.
A galette bretã de trigo-sarraceno é fina, com sabor de noz e agradavelmente terrosa, com uma textura maleável que pode ser dobrada ao redor de recheios salgados. Em Rennes, é tanto um alimento básico quanto um emblema culinário, geralmente servida com manteiga, ovo, presunto, queijo ou frutos do mar.
Feita com farinha de trigo, esta crêpe delicada é mais leve e mais doce do que a galette de trigo-sarraceno, com uma mordida macia e tenra. É uma especialidade bretã muito apreciada, muitas vezes finalizada com manteiga salgada, açúcar, geleia ou caramelo.
Uma linguiça bretã de sabor marcante, feita com intestinos de porco, a andouille de Guémené é intensamente defumada, saborosa e rústica. Sua distinta secção em espiral e seu sabor robusto fazem dela uma especialidade valorizada, excelente fatiada e servida quente com batatas ou mostarda.
A cidra bretã varia de seca e tânica a mais suave e frutada, feita com maçãs locais e tradicionalmente servida em copos em forma de tigela ou em copos baixos. É a bebida essencial da região para acompanhar galettes, ostras e charcutaria.
Uma cidra refermentada na garrafa, com espuma viva e perfil mais artesanal, o cidre bouché pode ser crocante, aromático e levemente rústico. Muitas vezes é servido com crepes, galettes salgadas de trigo-sarraceno ou frutos do mar.
A cidra de pera oferece um perfil mais leve e floral do que a cidra de maçã, com doçura sutil e final borbulhante. Na Bretanha, é apreciada como uma alternativa refrescante, especialmente ao lado de sobremesas e pratos leves.
Um vinho de mel tradicional bretão, ou hidromel, o chouchen é doce, aromático e aquecedor, com um final arredondado e melado. Muitas vezes é servido como aperitivo ou digestivo e carrega uma forte identidade regional.
A aguardente de maçã bretã destilada a partir da cidra, o lambig é suave, frutado e potente, com notas de maçã assada e especiarias de pomar. Costuma ser saboreado depois da refeição como digestivo.
Este destilado claro de cidra é seco, intenso e fortemente centrado na maçã, destilado a partir de cidra fermentada. É uma bebida tradicional bretã para depois do jantar, geralmente apreciada em pequenos copos.
A clássica galette de trigo-sarraceno recheada com presunto, ovo e queijo é talvez o prato salgado mais querido de Rennes. Com sabor de noz, salgada e satisfatória, ela mostra a tradição regional do trigo-sarraceno e dos laticínios em sua forma mais simples.
Uma linguiça grelhada envolta em uma galette de trigo-sarraceno, esta é uma das comidas de rua mais icônicas de Rennes, especialmente associada a mercados e à torcida de futebol. É simples, defumada e profundamente local.
Este tradicional prato bretão cozido em água combina carne, legumes e um bolinho de trigo-sarraceno em uma preparação rica e satisfatória de refeição completa. É rústico e festivo, muitas vezes servido com lipig, um molho amanteigado.
Um ensopado bretão de peixe feito com peixes locais variados, batatas, cebolas e ervas, a cotriade é a prima costeira da bouillabaisse, mas mais contida e mais líquida. É valorizada por seu sabor limpo e salino e pela simplicidade fresca de mercado.
Mexilhões preparados ao estilo bretão costumam levar manteiga, chalotas, creme, cidra ou ervas, servidos com batatas fritas para uma refeição costeira substanciosa. O prato equilibra a doçura dos mexilhões com um molho rico e aromático.
As ostras cruas de Cancale são uma indulgência bretã por excelência, servidas de forma simples para que seu frescor mineral e salino brilhe. Em Rennes, costumam ser consumidas como entrada refinada com pão, manteiga e um copo de cidra.
Escolha como explorar restaurantes neste destino.