Melhores restaurantes e o que comer
India
A gastronomia de Calcutá é uma culinária urbana bengali profundamente estratificada, moldada por peixes de rio, doces delicados e uma predileção por pratos aromáticos de cozimento lento. É conhecida pelo equilíbrio entre especiarias sutis, óleo de mostarda, sobremesas ricas em laticínios e comidas de rua icônicas que refletem tanto a cozinha caseira bengali quanto a longa história cosmopolita da cidade.
O apreciado arenque dos rios de Bengala, especialmente celebrado em Calcutá por sua carne suculenta, oleosa e seu aroma inconfundível. É frequentemente preparado no vapor, frito ou cozido em molho de mostarda, e é reverenciado como uma iguaria festiva para acompanhar arroz.
Um delicado bagre de água doce, de carne tenra e adocicada, muito querido nas cozinhas bengalis. Em Calcutá, é comumente preparado em curries leves que deixam sua textura macia brilhar, muitas vezes com molho de mostarda ou de semente de papoula.
Um importante peixe de água doce bengali, com carne firme, porém macia, e sabor limpo e terroso. É frequentemente cozido como curry caseiro, às vezes com batatas ou legumes, e combina muito bem com arroz simples.
A perca-do-mar favorita de Calcutá, valorizada pela carne branca em lascas e pelo sabor suave e elegante. Aparece em frituras, croquetes e preparações à base de mostarda, o que a torna um dos peixes mais versáteis da cidade.
Os camarões e lagostins bengalis são muito valorizados por sua doçura e são centrais em muitas especialidades de Calcutá. Costumam ser cozidos com mostarda, coco ou ghee, e podem ser ricos o bastante para celebrações ou simples o suficiente para refeições do dia a dia.
Ovas de peixe usadas na culinária de Calcutá por sua riqueza salina e textura agradavelmente granulada. Muitas vezes são fritas ou cozidas em especiarias leves e servidas como acompanhamento marcante com arroz.
Uma bebida intoxicante tradicional à base de cannabis, associada a celebrações hindus festivas e ao consumo ritual no leste da Índia. Em Calcutá, é preparada sazonalmente e servida em um contexto nitidamente local, geralmente como uma bebida forte e terrosa para ocasiões cerimoniais.
Uma bebida refrescante feita de farinha de grão-de-bico torrado, água, especiarias e, às vezes, limão, conhecida por sua profundidade de sabor de nozes e caráter nutritivo. Em Calcutá e na cultura alimentar influenciada por Bengala próxima, é valorizada como uma bebida de rua refrescante e saciante em tempo quente.
Uma bebida de verão defumada e ácida feita de mangas verdes carbonizadas, açúcar, sal e especiarias. Seu equilíbrio entre acidez e doçura a torna um refresco muito querido de Calcutá nas tardes quentes.
Uma bebida salgada de iogurte perfumada com o intensamente aromático limão Gondhoraj. Leve, refrescante e levemente salgada, é um acompanhamento bengali clássico para refeições ricas e para o clima úmido.
Uma bebida simples, porém essencial, de limão, frequentemente realçada com sal preto e açúcar para um final intenso e matador de sede. A versão de Calcutá é especialmente refrescante com petiscos fritos e comida de rua apimentada.
Embora seja principalmente um doce de massa, as confeitarias de Calcutá também o oferecem como acompanhamento festivo para o chá, em vez de uma bebida; não incluído.
O clássico curry de peixe bengali de Calcutá, leve porém aromático, feito com cúrcuma, pimenta verde e legumes sazonais. Seu caldo elegante o torna um prato diário com arroz, em vez de um molho pesado.
Escolha como explorar restaurantes neste destino.