Melhores restaurantes e o que comer
China
Hangzhou, o coração histórico da culinária de Zhejiang, é conhecida por uma cozinha elegante de rio e lago que privilegia frescor, doçura sutil e texturas sedosas. A cultura gastronômica da cidade gira em torno das especialidades do Lago Oeste, dos aromas do chá, dos peixes de água doce, dos brotos de bambu e dos refinados pratos cozidos em molho de soja, que são ao mesmo tempo delicados e profundamente saborosos.
O famoso chá Dragon Well de Hangzhou é valorizado por seu aroma que lembra castanha, sua doçura vegetal limpa e suas folhas achatadas de tom esmeralda. Embora seja mais conhecido como bebida, também é uma marca culinária da região, muitas vezes usado para perfumar pratos e harmonizar muito bem com frutos do mar leves ou dim sum delicados.
Uma especialidade sedosa de amido de raiz de lótus do Lago Oeste, este pó pálido e brilhante se transforma, com água quente, em uma sobremesa suave, levemente adocicada e com textura de mingau. Sua textura refinada e sua nota floral sutil fazem dele um clássico alimento reconfortante de Hangzhou, frequentemente servido com osmanthus ou frutas secas.
Este bolo macio de arroz cozido no vapor é suavemente doce, perfumado e muito leve, com uma migalha delicada que quase se derrete na língua. Tradicionalmente associado a bênçãos de vitória e sucesso, é um doce querido em Hangzhou para pausas para chá e ocasiões festivas.
Raiz de lótus doce aromatizada com osmanthus é uma iguaria característica de Hangzhou, combinando fatias crocantes e macias ou raiz de lótus recheada com um perfume xaroposo. O sabor é floral, suave e elegante, sendo frequentemente apreciado gelado como sobremesa ou como especialidade refinada de rua.
A castanhinha-d’água do Lago Oeste é um vegetal aquático raro, valorizado por sua textura escorregadia e delicada e por seu sabor quase neutro, limpo. Costuma ser servida em sopas claras ou pratos frios, onde suas folhas gelatinosas acrescentam uma sensação na boca luxuosa, muito apreciada na culinária de Zhejiang.
Brotos de bambu secos da região de Hangzhou são mastigáveis, aromáticos e profundamente saborosos depois de hidratados e cozidos lentamente em molho. Seu umami concentrado os torna um ingrediente básico em pratos locais de cozimento lento, especialmente com porco, molho de soja e caldos ricos.
A bebida mais icônica de Hangzhou, este chá verde é celebrado por seu aroma de castanha, sua clareza brilhante e sua doçura vegetal suave. Tradicionalmente, é preparado com cuidado em copos de vidro para valorizar as folhas, e combina perfeitamente com doces delicados e pratos de água doce.
Um chá preto local da região de Hangzhou, o Jiuqu Hongmei tem corpo suave e macio, com notas de mel, malte e frutas secas. Costuma ser apreciado puro, oferecendo um contraponto mais quente e encorpado ao famoso chá verde da cidade.
Produzido na área de Jingshan, em Hangzhou, este chá é conhecido por seu aroma limpo e por seu sabor equilibrado e refrescante. Ele reflete a longa herança monástica do chá na região e é comumente servido como um chá diário elegante.
Uma bebida moderna em estilo Hangzhou, baseada no chá Longjing, que equilibra cremosidade com o aroma floral-esverdeado característico do chá. Servida gelada ou quente, tornou-se uma favorita local contemporânea sem perder sua identidade regional.
O chá de crisântemo da região de Hangzhou é pálido, floral e levemente doce, com um final herbal refrescante. Tradicionalmente servido quente, costuma ser apreciado depois de comidas ricas por seu caráter refrescante e calmante.
Esta bebida fermentada doce de arroz é perfumada com flores de osmanthus e tem um aroma levemente ácido e adocicado, com notas de mel. Servida morna ou à temperatura ambiente, é uma bebida reconfortante clássica no estilo de Hangzhou, com apelo de sobremesa.
Uma marca da culinária de Hangzhou, este prato de peixe do Lago Oeste é valorizado por sua carne macia e por sua cobertura brilhante de vinagre agridoce. O molho é polido e elegante, em vez de agressivo, refletindo o gosto da cidade por equilíbrio e refinamento.
Esta barriga de porco cozida emblemática é rica, brilhante e tão macia que se desfaz, com a gordura ficando quase como creme após longos cozimentos. Está profundamente ligada à herança culinária de Hangzhou e costuma ser servida em porções bem cortadas, de aspecto precioso, com arroz ou pãezinhos no vapor.
Um famoso prato de frango embrulhado e assado, o Jiaohua Ji é selado em folhas de lótus e barro ou massa, e depois assado até a carne ficar excepcionalmente macia e aromática. O resultado é uma ave úmida e perfumada, com uma origem rústica e apresentação dramática.
Este elegante refogado combina camarões de rio adocicados com folhas perfumadas de chá Longjing, criando um prato delicado, limpo e sutilmente floral. É uma das criações mais refinadas de Hangzhou, mostrando como o chá pode ser usado como tempero e não apenas como bebida.
Esta sopa de peixe aveludada é leve, sedosa e levemente espessada, com peixe desfiado, cogumelos e brotos de bambu incorporados a um caldo saboroso. Sua sutil nota de vinagre e textura suave fazem dela um exemplo clássico da cozinha reconfortante e elegante de Hangzhou.
Uma sopa de macarrão muito querida em Hangzhou, o Pian’er Chuan equilibra mostarda em conserva, brotos de bambu e porco em um caldo saboroso sobre macarrão macio. É caseiro, aquecedor e em camadas, com os sabores ácido-salgados que definem a comida cotidiana de Zhejiang.
Escolha como explorar restaurantes neste destino.