Melhores restaurantes e o que comer
Alemanha
A cozinha de Frankfurt situa-se no cruzamento entre o rusticismo de Hesse e o refinamento de grande cidade. A cidade é especialmente conhecida por pratos lácteos de sabor ácido, especialidades à base de maçã, salsichas substanciosas e pães e sobremesas de centeio simples, mas profundamente saborosos.
Um molho frio, vibrante e carregado de ervas, feito com sete ervas da primavera, creme azedo e, muitas vezes, iogurte ou maionese. Fresco, ácido e dominado pelo verde, é o acompanhamento característico de batatas cozidas e ovos na região de Frankfurt.
Salsichas finas de porco, levemente defumadas, com um estalo delicado e tempero suave. Tradicionalmente escaldadas em vez de fervidas vigorosamente, são apreciadas pelo sabor limpo e saboroso e costumam ser servidas com pão, mostarda e salada de batata.
Um queijo azedo de leite coalhado de Hesse, com textura firme e compacta e um toque lácteo marcante. Em Frankfurt, costuma ser servido com cebola, vinagre, óleo e alcaravia, tornando-se um clássico petisco de cervejaria e taberna.
Um bolo festivo em forma de coroa, com creme de manteiga, camadas de pão de ló, compota e cobertura rica, tradicionalmente finalizado com bordas cobertas de crocante. Manteigado, cerimonial e elegante, é um dos doces mais famosos da cidade.
Pequenos doces de amêndoa e marzipã associados à família patrícia Bethmann de Frankfurt. Crocantes nas bordas e macios de marzipã por dentro, são especialmente ligados ao Natal, mas continuam sendo uma especialidade local adorada o ano inteiro.
Um prato tradicional de lombo suíno curado e cozido delicadamente, com profundidade saborosa, lembrando presunto. Normalmente acompanhado de chucrute ou purê de batata, reflete a cozinha substanciosa de taberna de Frankfurt.
O vinho de maçã emblemático de Frankfurt, seco a levemente seco, refrescante e nitidamente ácido. Tradicionalmente servido num jarro de cerâmica Bembel e num copo canelado, é central na cultura local de taberna.
O nome no dialeto local de Hesse para o vinho de maçã, muitas vezes produzido num estilo leve, vivo e amigo da comida. Costuma ser apreciado gelado com pratos regionais substanciosos e comida de taberna convivial.
Suco de maçã fresco, prensado de frutas regionais, brilhante e crocante, com doçura natural de pomar. É especialmente comum na região de Frankfurt, produtora de maçãs, e muitas vezes consumido sazonalmente.
Um termo coloquial de Frankfurt para o vinho de maçã local, refletindo a gíria carinhosa das tabernas da cidade. Servido em copos simples ou jarros tradicionais, é tanto uma bebida do dia a dia quanto um emblema regional.
Uma identidade local protegida para a bebida clássica fermentada de maçã da cidade. Crocante, tânico e refrescantemente seco, é o parceiro natural de salsichas, queijo e petiscos ácidos e salgados.
Vinho de maçã misturado com água com gás para uma bebida mais leve e refrescante. Popular em contextos informais, preserva o caráter da maçã ao mesmo tempo que suaviza a acidez e o teor alcoólico.
O prato icônico de Frankfurt, queijo azedo temperado com cebola, vinagre, óleo e alcaravia. Marcante, cremoso e ácido, é um prato de taberna muito querido, servido com pão e muitas vezes com Apfelwein.
Ovos cozidos servidos com o famoso molho verde de ervas da cidade, criando um prato frio, ácido e aromático. Simples, mas muito regional, mostra a tradição de ervas da primavera em Frankfurt.
Lombo suíno curado cozido até ficar macio e servido com chucrute e acompanhamentos de mostarda. É substancioso, saboroso e emblemático da cozinha caseira tradicional de Frankfurt.
Uma variação local de schnitzel frequentemente acompanhada de Grüne Soße em vez de apenas limão. Crocante, carnudo e equilibrado pela acidez do molho de ervas, reflete o gosto da cidade por comida rica iluminada por verdes.
Salada de batata em estilo Frankfurt, com vinagre e caldo, mais leve do que as versões à base de maionese. Ácida e saborosa, é um acompanhamento clássico para salsichas e pratos de porco.
Costelas ou lombo de porco servidos com repolho ou chucrute, um prato robusto enraizado na comida de taberna de Hesse. Rico, ácido e profundamente satisfatório, combina naturalmente com vinho de maçã.
Escolha como explorar restaurantes neste destino.