Pequim
Melhores restaurantes e o que comer
China
A culinária de Pequim reflete a história imperial da capital, o clima do norte e fortes vínculos com alimentos à base de trigo, carnes assadas e sabores salgados ricos. A cidade é especialmente famosa pelo pato de Pequim, delicados petiscos de trigo, tradições de hot pot de cordeiro e uma impressionante variedade de doces de estilo palaciano e comidas de rua.
Comida tradicional
北京烤鸭 (Beijing kaoya)
A especialidade mais icônica da cidade, valorizada pela pele crocante e brilhante, pela carne suculenta e pelo aroma profundo e perfumado da assadura. Tradicionalmente é fatiado e servido com panquecas finas, cebolinha e molho doce de feijão.
北京酥糖 (Beijing sutang)
Um doce quebradiço e amanteigado de nozes, com crocância leve e doçura limpa que se dissolve rapidamente no paladar. É um petisco clássico de Pequim e um doce muito dado de presente, frequentemente apreciado com chá.
艾窝窝 (aiwowo)
Um bolo macio de arroz glutinoso recheado com pastas doces de gergelim, nozes ou frutas, com textura mastigável e fragrância suave. É uma sobremesa tradicional de Pequim, especialmente associada à cultura local de petiscos.
豌豆黄 (wandouhuang)
Um bolo gelado de ervilha com textura lisa e delicada, e sabor limpo, levemente adocicado. Seu gosto refinado e sua cor amarela pálida fazem dele um dos quitutes antigos mais elegantes de Pequim.
驴打滚 (lǘdagun)
Um bolo de arroz glutinoso enrolado e coberto com farinha de soja torrada, o que lhe dá aroma tostado e uma mordida macia e pegajosa. O recheio costuma ser de pasta doce de feijão vermelho, tornando-o um doce de rua muito querido em Pequim.
糖葫芦 (tanghulu)
Frutos de espinheiro em espetos, revestidos por uma casca dura de açúcar, criando um contraste agridoce vibrante e uma mordida estaladiça. É um dos petiscos de inverno mais reconhecíveis da cidade.
二锅头 (erguotou)
Um baijiu claro e de alta graduação, conhecido pelo perfil limpo, intensamente aromático e final seco. É uma das bebidas destiladas locais mais famosas de Pequim, geralmente servida pura em pequenos copos.
牛栏山二锅头 (Niulanshan erguotou)
Um baijiu bem conhecido da região de Pequim, com aroma de grãos marcante e caráter direto e aquecedor. É comumente consumido como bebida popular e está profundamente associado à cultura local de bebida.
红星二锅头 (Hongxing erguotou)
Um baijiu clássico de Pequim, com perfil forte e seco e uma intensidade inconfundível centrada nos grãos. Muitas vezes é apreciado gelado ou à temperatura ambiente junto com comida salgada.
京酒 (Jingjiu)
Um baijiu ao estilo de Pequim apreciado por sua doçura suave, aroma limpo e corpo acessível. Normalmente é servido em pequenas doses durante refeições e celebrações.
燕京啤酒 (Yanjing pijiu)
A lager emblemática da cidade, de corpo leve e fresca, com final refrescante adequado à cultura gastronômica de Pequim. É comumente servida bem gelada com carnes grelhadas, hot pot e petiscos de rua.
菊花啤酒 (juhua pijiu)
Uma cerveja floral ao estilo de Pequim, aromatizada com notas de crisântemo, o que lhe confere aroma delicado e final levemente amargo. É frequentemente apresentada como uma variação local refinada da lager comum.
Pratos locais
北京烤鸭 (Beijing kaoya)
O pato assado emblemático de Pequim, celebrado pela pele crocante como papel, carne macia e apresentação cerimonial. É um dos pratos mais famosos da China e um símbolo da herança culinária imperial da cidade.
涮羊肉 (shuanyangrou)
Um hot pot clássico de Pequim com cordeiro fatiado finamente, cozido rapidamente em um caldo claro e depois mergulhado em molho de gergelim e temperos. É especialmente querido no inverno por seu calor, simplicidade e sabor limpo de carne de carneiro.
炸酱面 (zhajiangmian)
Macarrão espesso de trigo coberto com um molho profundamente saboroso de feijão fermentado e porco, finalizado com vegetais frescos. É um dos pratos cotidianos mais duradouros de Pequim.
炒肝 (chaogan)
Um prato tradicional de tigela de Pequim com fígado, intestinos, alho e caldo engrossado com amido. Rico, pungente e intensamente local, representa a cozinha antiga das casas de petiscos da cidade.
卤煮火烧 (luzhu huoshao)
Um ensopado robusto de miúdos de porco e tofu em um líquido de cozimento aromático, servido com pedaços de pão de trigo que absorvem o caldo. É um dos pratos rústicos de conforto mais famosos de Pequim.
爆肚 (baodu)
Tripa escaldada rapidamente servida com pasta de gergelim, alho, vinagre e pimenta, valorizada por sua maciez ao mastigar e sabor limpo de carne bovina. Este prato é um marco da cultura de petiscos de Pequim.
Melhores restaurantes
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