Meilleurs restaurants et que manger
Egitto
Charm el-Cheikh est une station balnéaire de la mer Rouge où les saveurs côtières égyptiennes rencontrent les traditions bédouines du Sinaï et une abondante offre de fruits de mer. Attendez-vous à du poisson grillé, des crustacés, des plats de riz épicé, des pains plats et des préparations simples mais aromatiques, à base de citron, d’herbes, de cumin et d’ail.
Un mérou de la mer Rouge très prisé, à la chair ferme, nacrée et à la salinité nette et douce. Il est souvent grillé entier ou cuit au four avec du cumin, de l’ail et du citron, ce qui en fait un compagnon naturel du tahini, des salades et du pain plat grillé.
Nom local d’un poisson très apprécié de la mer Rouge, servi pour sa chair délicate et moelleuse, au parfum marin subtil. Dans les cuisines des stations balnéaires, il est généralement cuit simplement sur des braises ou rôti avec des herbes, laissant la fraîcheur de la pêche dominer l’assiette.
Les crevettes de la mer Rouge sont douces, fermes et légèrement iodées, souvent vendues directement depuis la côte pour être grillées dans leur carapace. Elles s’accordent particulièrement bien avec du beurre à l’ail, du piment et un trait de citron vert.
Le crabe bleu de la mer Rouge est apprécié pour sa chair douce et feuilletée, ainsi que pour sa profondeur maritime. Il est souvent servi en ragoût ou sauté avec tomate, ail et coriandre.
Calamar tendre, souvent frit ou grillé, à la douceur discrète et à la texture souple sous la dent. À Charm el-Cheikh, il est fréquemment servi avec du tahini, des sauces relevées ou une simple vinaigrette au citron.
L’énorme pieuvre préparée sur la mer Rouge est généralement cuite lentement jusqu’à devenir soyeuse, puis finie au grill pour une note fumée. Sa tendreté ferme se marie merveilleusement avec l’huile d’olive, l’ail, le persil et le vinaigre.
Un thé bédouin généralement infusé fort et souvent parfumé aux herbes, avec un caractère réchauffant et légèrement astringent. Il est couramment servi sucré dans de petits verres après les repas ou dans le cadre de l’hospitalité du désert.
Un thé riche, lacté et parfumé à la cardamome, très apprécié dans les cafés de la côte égyptienne et influencés par le Golfe. Crémeux et épicé, il est généralement servi très chaud et sucré.
Un café bédouin traditionnel, généralement légèrement torréfié et parfumé à la cardamome ou à d’autres épices du désert. Il est versé dans de petites tasses en signe d’accueil et est apprécié pour son amertume parfumée et retenue.
Café égyptien nature, sombre et intense, souvent infusé épais et servi sans sucre. C’est une boisson sociale incontournable après les repas, surtout avec des douceurs ou des dattes.
Une infusion d’hibiscus éclatante, à l’acidité vive rappelant la canneberge et à la robe rubis profonde. Servie chaude ou froide, elle est particulièrement rafraîchissante sous la chaleur de la côte de la mer Rouge.
Une boisson au tamarin au profil doux-acidulé, à la texture soyeuse et à la finale rafraîchissante. C’est un rafraîchissement égyptien classique, souvent servi bien frais et versé sur glace lors des après-midis chauds.
Le plat côtier emblématique, composé de poisson cuit avec des oignons longuement dorés, du riz et du fumet de poisson. Il est savoureux, délicatement épicé et aromatique, avec une richesse caramélisée qui reflète la culture de pêche de la mer Rouge.
Poisson entier grillé, généralement une prise de la mer Rouge, simplement assaisonné de sel, de cumin, d’ail et de citron. La fumée du charbon et la fraîcheur du produit sont mises à l’honneur, ce qui en fait l’un des plats essentiels de Charm el-Cheikh.
Poisson au four préparé avec tomates, oignons, poivrons et épices jusqu’à ce que la chair devienne tendre et la sauce concentrée. C’est un plat côtier familial, à l’acidité lumineuse et au parfum réconfortant de cuisson au four.
Crevettes grillées à l’extérieur fumé et au cœur juteux et sucré, généralement finies avec ail, herbes et agrumes. Le plat est simple mais luxueux, idéal pour un repas en bord de mer.
La kofta de poisson associe du poisson haché à des herbes, de l’oignon et des épices pour former des boulettes ou des bûchettes tendres. Elle propose une expression plus douce et plus épicée de la pêche locale, souvent servie avec du tahini ou une salade.
Une casserole de crevettes au four dans une sauce riche en tomate, avec ail, poivrons et épices chaudes. La cuisson lente au four intensifie la douceur des crustacés et crée un plat riche, à déguster à la cuillère.
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