Meilleurs restaurants et que manger
Italia
Rimini et la côte romagnole environnante offrent une cuisine façonnée par l’Adriatique, des plaines fertiles de l’intérieur et une forte tradition de saveurs simples et généreuses. Attendez-vous à des pâtes faites main, du poisson grillé, d’excellentes charcuteries et des spécialités rustiques au four qui s’accordent à merveille avec les vins locaux et les apéritifs.
L’emblématique galette de Romagne : souple, légèrement moelleuse et parfumée à l’huile d’olive ou au saindoux, traditionnellement cuite sur une plaque et servie chaude. À Rimini, on la mange pliée autour de squacquerone et d’herbes, ou garnie de charcuterie pour un repas facile au bord de mer.
Un fromage frais, ultra-crémeux, à la délicate pointe lactique et à la texture à la cuillère qui fond dans la piadina chaude. C’est l’un des accords les plus appréciés de la Romagne, surtout avec de la roquette ou de la confiture de figues.
Un fromage intensément aromatique affiné dans des fosses souterraines, où il développe une texture friable et une profondeur savoureuse marquée. Son profil terreux, légèrement piquant, est très recherché avec du miel, des poires ou un vin rouge robuste.
Un fromage local doux à la pâte souple et à la saveur lactée nette, souvent dégusté jeune avant de devenir plus ferme et plus savoureux. C’est un fromage de table polyvalent pour les antipasti et le pain rustique.
Un jambon affiné raffiné, doux-salé, venu de l’arrière-pays romagnol, caractérisé par un gras parfumé et une tranche soyeuse. Il se sert finement tranché avec de la piadina ou du pain frais, souvent dans un antipasto classique.
Un salami traditionnel élaboré à partir de la précieuse race porcine Mora Romagnola, offrant une saveur riche, doucement épicée et une bouchée tendre et moelleuse. Il reflète la culture charcutière de l’intérieur des terres qui complète les mets côtiers de Rimini.
Le vin rouge emblématique de la Romagne, généralement de corps moyen, avec des fruits de cerise, des tanins modérés et une finale savoureuse. Autour de Rimini, il accompagne les charcuteries, les viandes grillées et les plats de pâtes riches.
Un vin blanc local frais, aux notes d’agrumes, de poire et florales, apprécié pour sa vivacité facile à boire. Il convient particulièrement au poisson, aux coquillages et aux en-cas frits du bord de mer.
Un vin blanc traditionnel connu pour son acidité vive et son profil net, légèrement aromatique. C’est un partenaire classique du brodetto, des palourdes et des autres fruits de mer adriatiques.
Un vin historique de Romagne, qui peut être sec ou doux, montrant souvent des fruits mûrs du verger, du miel et une texture plus ample. Sa polyvalence le rend adapté aussi bien aux fruits de mer qu’aux desserts.
Un rouge légèrement doux, peu alcoolisé, au charme rustique et aux notes de fruits rouges et d’épices. Il se sert traditionnellement légèrement frais avec des châtaignes ou des gâteaux simples.
Un style local de vin rouge pétillant ou légèrement pétillant, vif et rafraîchissant, aux fruits éclatants et à la bulle joueuse. En Romagne, on le déguste souvent de façon décontractée avec de la piadina et des salumi.
Une soupe romagnole très appréciée, composée de nouilles à la chapelure et au fromage, cuites dans un bouillon riche, offrant une texture tendre, légèrement élastique et une profonde saveur savoureuse. C’est un plat réconfortant sublimé par le Parmigiano et la muscade.
Des nouilles aux œufs coupées à la main, enrobées d’une sauce à la viande longuement mijotée, riche, soyeuse et profondément aromatique. À Rimini et en Romagne, c’est un plat fondamental qui met en valeur la tradition locale des pâtes.
De petits raviolis farcis servis dans un bouillon clair, délicats mais satisfaisants, avec une farce variant du fromage à la viande selon la tradition familiale. C’est un incontournable festif de la région.
Des pâtes roulées striées qui retiennent merveilleusement la sauce, souvent servies avec un ragù généreux pour une assiette rustique et savoureuse. Leur texture apporte à chaque bouchée une agréable mâche et une bonne tenue de sauce.
Des pâtes torsadées roulées à la main, à la texture souple et rustique, dont le nom est enraciné dans une vieille tradition populaire. Elles sont souvent associées à des sauces à la viande ou à des condiments simples à base de tomate en Romagne.
Des couches de pâtes avec un riche ragù, de la béchamel et du Parmigiano, gratinées jusqu’à ce qu’elles bouillonnent et dorent. La version romagnole est généreuse, chaleureuse et profondément satisfaisante.
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