Meilleurs restaurants et que manger
Thaïlande
Pattaya est une ville côtière thaïlandaise connue pour ses marchés de fruits de mer animés, ses grillades en bord de mer et une culture de street food énergique façonnée par le golfe de Thaïlande. Sa cuisine privilégie la fraîcheur et les saveurs franches : crabe sucré, coquillages iodés, poissons grillés, salades épicées, currys riches en noix de coco, ainsi qu’une abondance de fruits tropicaux et d’en-cas que l’on trouve dans les marchés de nuit et le long du front de mer.
Crabe nageur bleu de la côte du golfe, recherché pour sa chair douce et délicate et sa finale saline nette. À Pattaya, il est souvent cuit à la vapeur, sauté avec piment et ail, ou servi dans des salades de fruits de mer épicées. Il est meilleur avec du citron vert, de la sauce de poisson et des herbes fraîches.
Les crevettes tigrées sont l’un des fruits de mer emblématiques de la région, appréciées pour leur texture ferme et juteuse et leur saveur légèrement sucrée. Elles sont couramment grillées au charbon dans les échoppes de plage ou ajoutées au tom yum et à des plats épicés à la tamarin. Leur richesse naturelle se marie bien avec des sauces pimentées à tremper.
Les huîtres locales des eaux côtières sont servies pour leur fraîcheur iodée et leur texture crémeuse. À Pattaya, on les mange souvent crues avec une sauce pour fruits de mer, frites en omelette croustillante, ou assaisonnées d’herbes et d’échalotes frites. Leur goût pur reflète la mer et le style du marché de la ville.
Le calmar grillé est une spécialité classique du street food de Pattaya, fumé et élastique avec une surface légèrement caramélisée. Les vendeurs le badigeonnent d’une sauce sucrée-piquante et le servent coupé en anneaux pour grignoter facilement au bord de la plage. Le goût est simple, marin et irrésistible.
Les coquilles Saint-Jacques du commerce de fruits de mer côtier thaïlandais sont appréciées pour leur chair tendre et sucrée, à la morsure soyeuse. À Pattaya, elles sont souvent grillées avec du beurre, de l’ail ou de la pâte de piment, laissant la douceur naturelle rester bien présente. Elles se marient bien avec le citron vert et la coriandre fraîche.
Les moules sont largement utilisées dans les échoppes de fruits de mer de la ville, servies à la vapeur, sautées ou gratinées avec des sauces épicées. Leur chair absorbe merveilleusement l’ail, le basilic et le piment. Des moules tout juste cuites offrent une bouchée savoureuse et aromatique après une journée sur la côte.
Une boisson alcoolisée traditionnelle thaïlandaise à base de riz, avec une douceur légère et un arôme fermenté délicat. Dans les zones côtières comme Pattaya, elle est souvent servie bien fraîche ou à température ambiante dans des contextes décontractés. Son profil souple la rend facile à boire avec des fruits de mer épicés et des grignotages grillés.
Un spiritueux thaï translucide traditionnellement élaboré à partir de riz fermenté, connu pour son caractère brut et direct. Il est couramment consommé en shot local avec de la street food ou partagé lors de réunions informelles. Son goût est net, puissant et légèrement rustique.
Une lager thaïlandaise bien connue, souvent associée aux repas en bord de mer et à la vie nocturne de Pattaya. Légère, nette et légèrement maltée, elle est généralement servie glacée pour équilibrer les plats épicés et les fruits de mer grillés. Son style rafraîchissant convient parfaitement au climat côtier.
Une lager thaïlandaise classique au profil propre et souple, avec une touche plus maltée que les bières ultra-légères. À Pattaya, elle est couramment associée aux fruits de mer frits, aux en-cas de bar et aux plats grillés au charbon. Elle se savoure de préférence très froide.
Une lager thaïlandaise populaire connue pour sa buvabilité, sa finale nette et son amertume modérée. Elle est largement commandée avec les repas en bord de plage et les en-cas des marchés de nuit à Pattaya. Le style est direct, rafraîchissant et conçu pour les climats chauds.
Mekhong est l’esprit ambré emblématique de la Thaïlande, avec un profil sucré-épicé évoquant les herbes, le caramel et le riz. Il est souvent mélangé en simples highballs ou servi en shot local dans des lieux décontractés. À Pattaya, il s’inscrit parfaitement dans la culture de boisson détendue et nocturne de la ville.
Un plat côtier thaïlandais très apprécié à Pattaya, composé de crabe sauté avec de la poudre de curry, de l’œuf, du lait et des aromates. La sauce est soyeuse, savoureuse et doucement épicée, enrobant la chair sucrée du crabe. C’est l’une des commandes de fruits de mer les plus célèbres de la ville.
Des crevettes grillées au charbon servies simplement pour mettre en valeur leur douceur naturelle et leur arôme fumé. À Pattaya, on les mange souvent avec une sauce pour fruits de mer, des herbes et du riz gluant. Le plat est simple, luxueux et parfaitement adapté à la plage.
Des huîtres fraîches servies crues avec des condiments thaïlandais, appréciées pour leur brin d’iode frais et leur finale crémeuse. Souvent accompagnées de citron vert, de piment, d’échalotes frites et de sauce pimentée aux fruits de mer, elles sont très prisées dans les restaurants de fruits de mer côtiers. Leur attrait réside dans leur fraîcheur et leur caractère marin pur.
Bar entier frit jusqu’à devenir croustillant puis nappé de sauce de poisson, citron vert, ail et piment. La peau devient dorée et croquante tandis que la chair reste moelleuse et délicate. C’est une démonstration classique de l’équilibre thaï entre salé, acide, sucré et épicé.
Calmar sauté dans une sauce crémeuse à l’œuf salé, un plat qui associe richesse iodée et tendreté des fruits de mer. La sauce est généreuse et savoureuse, enrobant chaque morceau d’une brillance dorée. Populaire dans les restaurants de fruits de mer thaïlandais modernes de Pattaya.
Coquilles Saint-Jacques sautées avec piment, basilic, ail et herbes poivrées dans le style puissant phat cha. Le plat est intensément aromatique, avec la douceur des coquilles équilibrée par la chaleur et la fraîcheur. Il offre une expérience de fruits de mer vive, digne d’un restaurant.
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