Meilleurs restaurants et que manger
Griechenland
Nauplie, l'élégante ancienne capitale du premier État grec moderne, se situe aux portes du Péloponnèse et puise dans des traditions à la fois côtières et intérieures. Sa cuisine s'appuie sur des fruits de mer frais, l'huile d'olive, les agrumes, les herbes et les douceurs classiques du Péloponnèse, tandis que l'agriculture voisine de l'Argolide apporte des oranges, des tomates et du miel exceptionnels.
Des olives de Kalamata charnues, au goût profond, à la peau luisante violet-noir et à la chair ferme et généreuse. Autour de Nauplie, elles sont un aliment de base quotidien, excellentes avec du pain local, de la feta ou simplement en mezzé avec du vin et de l'huile d'olive.
Huile d'olive extra-vierge parfumée de la région de l'Argolide, au parfum fruité, à la finale poivrée et à la couleur vert-or vive. C'est la pierre angulaire de la cuisine locale, idéale pour arroser salades, légumes, poisson grillé et pain.
Un biscotte rustique cuite deux fois, à la texture sèche et croquante et à la saveur de blé qui s'attendrit magnifiquement sous l'huile d'olive ou les jus de tomate. Elle reflète les traditions pratiques maritimes et agricoles de la région et est souvent servie avec du fromage ou des plats de poisson.
Une variante locale de tourte salée, généralement réalisée avec une pâte fine étalée à la main et garnie de verdure, de fromage ou d'herbes de saison. Chaude et parfumée, c'est un grand classique du petit-déjeuner ou du goûter, particulièrement agréable avec un yaourt ou un verre de vin.
La célèbre aubergine allongée de l'Argolide élargie et de la proche région de Tsakonie, prisée pour sa chair tendre et sa saveur douce, peu amère. Dans les cuisines de Nauplie, elle se présente grillée, mijotée ou cuite au four avec tomate et herbes.
Des oranges juteuses de la fertile plaine de l'Argolide, réputées pour leur arôme vif, leur douceur équilibrée et leur acidité rafraîchissante. Elles se dégustent fraîches, en desserts, et servent de base à des jus parfumés et à des cuillerées de fruits confits.
Un vin rouge souple du Péloponnèse plus large, souvent servi à Nauplie avec des viandes grillées, des ragoûts et des mezzés. Il offre des fruits rouges mûrs, des tanins souples et une chaleureuse générosité méditerranéenne.
Un vin blanc parfumé, avec un élan floral, une vivacité d'agrumes et une acidité rafraîchissante. À Nauplie, il est particulièrement agréable bien frais avec des fruits de mer, des salades et des entrées légères.
Le vin résiné grec emblématique, vif et aromatique, avec une note de pin. Il est généralement servi froid avec du poisson grillé, des olives et des mezzés en bord de mer, le long du golfe Argolique.
Un vin doux riche et sombre, aux notes de fruits secs, de caramel et d'épices. Bien que plus largement associé au Péloponnèse, c'est un classique servi après le dîner à Nauplie, surtout avec des douceurs et des noix.
Un spiritueux limpide à base de raisin, au profil net et ardent, parfois produit avec ou sans anis. À Nauplie, il se sert comme digestif convivial avec des mezzés, surtout des fruits de mer et des légumes marinés.
Spiritueux à l'anis qui devient laiteux lorsqu'on le mélange à l'eau, aromatique et résolument grec. C'est un compagnon incontournable du poulpe, des petits poissons frits et des olives de la région.
Morue salée frite et croustillante servie avec une émulsion ail-pomme de terre puissante. C'est un plat grec de fête qui apparaît dans les tavernes de Nauplie avec du citron et de l'huile d'olive locale, surtout pendant les périodes festives.
Crevettes mijotées avec tomate, feta, huile d'olive et herbes jusqu'à ce que la sauce devienne riche et légèrement iodée. Dans une ville côtière comme Nauplie, c'est un plat de fruits de mer emblématique à partager avec du pain et du vin blanc.
Poulpe mariné dans le vinaigre et l'huile d'olive, donnant un mezzé acidulé et souple à la finale marine nette. C'est un favori du bord du port qui s'accorde magnifiquement avec l'ouzo ou le tsipouro.
Calamars frits légèrement panés, à l'intérieur tendre et à l'extérieur doré et croustillant. Servis chauds avec du citron, c'est l'un des plats de bord de mer les plus aimés de Nauplie.
Sardines grillées à la peau fumée, à la chair juteuse et à la saveur méditerranéenne pure. Elles sont simplement finies à l'origan, au citron et à l'huile d'olive, ce qui les rend idéales avec du pain et de la salade.
Herbes sauvages bouillies, assaisonnées d'huile d'olive et de citron, offrant une agréable saveur amère et terreuse. Ce plat humble est un pilier de la cuisine péloponnésienne et un accompagnement naturel du poisson et du fromage.
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