Meilleurs restaurants et que manger
Svezia
La culture culinaire de Malmö reflète sa situation sur la côte baltique, les terres agricoles de Skåne et sa longue histoire de port de commerce. La ville est particulièrement connue pour sa cuisine nordique moderne, son excellent poisson et ses fruits de mer, ses pains de seigle, ses poissons fumés et marinés, ainsi que les produits agricoles de la région environnante.
La célèbre pâte de roe de morue en tube de Suède, crémeuse, salée et légèrement fumée, est particulièrement populaire sur les biscottes beurrées et les œufs durs. À Malmö, elle correspond au goût régional pour les saveurs franches et iodées qui se marient bien avec le seigle et les produits laitiers.
L’anguille fumée est une spécialité classique de Skåne, à la chair riche et huileuse et à l’arôme profond de fumée de bois. Elle est traditionnellement servie avec des pommes de terre, des œufs et du pain, ce qui en fait l’un des mets côtiers les plus luxueux associés au sud de la Suède.
Le sandre des eaux autour du sud de la Suède a une saveur délicate, légèrement sucrée, et une chair ferme et fine. Il est très apprécié dans la cuisine nordique raffinée, souvent poêlé ou servi avec des sauces légères à la crème et des légumes de saison.
Le hareng mariné est un pilier de la culture culinaire suédoise, proposé en versions salées, à la moutarde, à l’oignon ou à l’aneth. Autour de Malmö, on l’apprécie sur des biscottes ou avec des pommes de terre, de la crème aigre, de l’aneth et du fromage affiné.
Le saumon de la Baltique et de la mer du Nord apparaît dans la cuisine de Malmö fumé, mariné ou délicatement cuit au four. Sa texture soyeuse et sa richesse nette en font un incontournable avec le pain de seigle, l’aneth et les sauces à la moutarde.
Ce petit hareng de la Baltique est un poisson modeste mais très apprécié, à la texture tendre et au goût maritime prononcé. Il est souvent frit jusqu’à devenir croustillant et servi avec de la purée de pommes de terre, des airelles et des garnitures marinées.
Un style d’aquavit du sud de la Suède marqué par le carvi, l’aneth et d’autres botaniques nordiques, généralement servi bien frais dans de petits verres. C’est un accompagnement classique du hareng, des plats de smörgåsbord et des repas festifs à base de fruits de mer.
Le gin artisanal de la région de Malmö met souvent en avant des herbes locales et des botaniques côtières avec un profil net dominé par le genièvre. Il se déguste généralement en cocktail ou avec du tonic, reflétant la scène moderne de la distillation de la ville.
Une expression régionale de l’aquavit associée aux traditions de table du sud de la Suède, avec des épices de carvi, une note citronnée et une finale sèche. Il est traditionnellement servi glacé avec du poisson mariné et des plats de fête consistants.
La bière du sud de la Suède tend à être nette, orientée vers le malt et facile à marier avec les plats, allant des lagers croustillantes aux bières artisanales modernes plus houblonnées. À Malmö, elle accompagne souvent les fruits de mer, les saucisses et les tartines ouvertes.
Le porter foncé a une longue tradition suédoise et reste populaire dans le sud pour ses notes de malt torréfié, de cacao et de café. Il se marie bien avec le poisson fumé, les saveurs giboyeuses et les desserts riches.
La lager suédoise, nette et fraîche, est un compagnon standard des repas quotidiens à Malmö, appréciée pour son amertume rafraîchissante et sa finale propre. Elle se sert bien fraîche, souvent avec du poisson, des crustacés et des plats frits.
Hareng salé, salé en saumure et servi dans un style simple du sud de la Suède, à la texture ferme et à la profondeur savoureuse marquée. Il est souvent accompagné de pommes de terre, d’oignons et de sauces à la moutarde ou à la crème.
Un sandwich au hareng qui superpose du poisson mariné sur du pain beurré, souvent avec de l’oignon, de l’œuf et des herbes. C’est une tartine ouverte suédoise classique qui résume l’attachement de la ville aux combinaisons simples et iodées.
Un demi-œuf garni de crevettes et de mayonnaise, parfois terminé avec de l’aneth et du citron. Cette entrée à la fois élégante et familière est un incontournable des buffets et des cafés suédois.
Même si le nom est danois, ce style est courant dans la culture culinaire frontalière de Malmö : une tartine ouverte garnie de hareng, d’oignons, d’herbes et de garnitures crémeuses. C’est une bouchée généreuse et élégante qui reflète les influences transbaltiques de la ville.
Une poêlée de pommes de terre, d’oignons et de viande en dés, souvent couronnée d’un œuf au plat et de cornichons. Dans les cuisines de Malmö, c’est un plat réconfortant et économique, aux bords croustillants et à la profondeur savoureuse.
Une saucisse suédoise légèrement fermentée, au goût acidulé et épicé, avec une texture grossière. Elle est couramment servie avec des pommes de terre à l’aneth, de la moutarde et des betteraves marinées.
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