Meilleurs restaurants et que manger
Suisse
Interlaken se situe dans l’Oberland bernois, où l’élevage laitier alpin et l’hospitalité montagnarde façonnent une cuisine fondée sur des fromages riches, des viandes séchées et des plats consistants à base de blé et de pommes de terre. La région est particulièrement réputée pour les saveurs des traditions bernoises voisines : spécialités fromagères noisetées, pains rustiques, poissons de lac et desserts généreux à base de crème, adaptés au climat frais des montagnes.
Un fromage alpin ferme fabriqué à partir du lait d’été des hauts pâturages, à la profondeur savoureuse et noisetée, avec une finale nette et herbacée. Il est excellent sur un plateau de fromages, râpé sur des pommes de terre, ou accompagné de pain croustillant et de vin blanc local.
La roue suisse classique de la région bernoise au sens large, connue pour sa texture souple, sa saveur douce et noisetée, et ses trous emblématiques. Les meules jeunes sont crémeuses et douces, tandis que les plus affinées développent une finale plus profonde et plus aromatique pour la fondue ou les sandwiches.
Un fromage alpin à fondre, au parfum beurré et lacté, qui prend une texture soyeuse une fois chauffé. Dans la région d’Interlaken, c’est un incontournable de l’hiver, raclé sur des pommes de terre, des cornichons et des oignons pour un repas profondément réconfortant.
Un fromage extra-ferme et longuement affiné, à la texture cristalline et aux notes savoureuses, presque caramélisées. Râpé sur des pâtes, émincé dans des salades ou dégusté en éclats avec des noix, c’est l’une des saveurs les plus concentrées des Alpes suisses.
Un fromage floral et aromatique, traditionnellement raclé en rosettes, révélant une texture souple et une saveur complexe de crème, de foin et de champignons. Il est aussi beau dans l’assiette que polyvalent, et se marie bien avec les fruits et le pain rustique.
Du bœuf séché à l’air provenant des montagnes bernoises, maigre et délicatement salé, aux saveurs minérales concentrées. Coupé en fines tranches, c’est une délicatesse alpine raffinée souvent servie avec du fromage, des cornichons et du pain de seigle.
Une tradition brassicole bernoise locale associée à la région autour d’Interlaken, allant de lagers nettes à des styles ambrés plus corsés. Il est généralement servi frais et bien froid, en accord avec la cuisine alpine généreuse de la région.
Une lager saisonnière maltée et souple, avec une légère note grillée et une amertume modérée du houblon. Son profil rond en fait un compagnon idéal des saucisses, de la rösti et du fromage de montagne.
Un style régional de bière de blé apprécié pour son corps souple, son arôme de pain et ses notes de banane et de clou de girofle issues de la fermentation haute. Elle est rafraîchissante après la randonnée et s’accorde bien avec des plats alpins plus légers.
Une lager nette et équilibrée brassée dans la région bernoise, avec une amertume discrète et une finale sèche. C’est la bière du quotidien de la région et elle accompagne bien aussi bien les plats de poisson que de viande.
Une eau-de-vie claire de cerise, depuis longtemps associée aux traditions suisses de distillation, y compris dans le canton de Berne. Aromatique et puissante, elle se déguste souvent pure, s’utilise dans la fondue ou entre dans les pâtisseries et desserts aux fruits.
Une eau-de-vie de framboise raffinée, au parfum intense de fruits rouges et à la finale sèche et élégante. Dans la gastronomie de montagne, elle se déguste en digestif ou avec des desserts à base de crème et de meringue.
L’emblématique plat bernois est un grand assortiment de viandes, de saucisses, de pommes de terre, de choucroute et de haricots, conçu pour les appétits d’hiver. Dans la région d’Interlaken, il reflète le style généreux et convivial de la table alpine.
Un gâteau de pommes de terre doré poêlé, à l’extérieur croustillant et à l’intérieur tendre et beurré. C’est l’un des plats définissant la cuisine de montagne suisse et il existe en d’innombrables variantes, de la plus simple à la plus richement garnie.
Un gratin montagnard de macaronis associant pâtes, pommes de terre, crème, fromage et oignons, souvent terminé par de la compote de pommes. Consistant et réconfortant, c’est le carburant alpin par excellence après une journée en plein air.
Une fondue au fromage onctueuse préparée avec deux fromages suisses complémentaires, fondus avec du vin et de l’ail en un pot velouté. C’est un plat convivial, réchauffant et profondément associé aux rassemblements hivernaux dans les Alpes bernoises.
Une tranche de pain ou toast ouvert garnie de fromage, gratinée jusqu’à devenir bouillonnante et parfumée. Simple mais satisfaisante, elle met en valeur l’excellent lait et le bon pain de la région dans une collation rustique ou un repas léger.
Un plat bernois traditionnel composé de pommes séchées, de pommes de terre, d’oignons et parfois de viande, mijoté lentement en un ragoût doux-salé adapté à l’hiver. Sa fruité terreuse le distingue parmi les spécialités régionales suisses.
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