Meilleurs restaurants et que manger
Tchéquie
Český Krumlov se trouve en Bohême du Sud, une région où la cuisine tchèque généreuse rencontre les traditions des étangs, des forêts et des tavernes de ville-château. Attendez-vous à des sauces riches, du gibier, des poissons d’eau douce, des quenelles, des pâtisseries et ce genre de saveurs paysannes qui s’accordent naturellement avec la bière locale et les eaux-de-vie de fruits.
Un fromage bleu de Bohême du Sud à pâte crémeuse et à la note à la fois vive et terrienne. Il est souvent servi avec du pain, des poires ou des noix, et sa complexité salée en fait un excellent compagnon de la bière comme des confitures de fruits.
Un fromage local doux et souple, fabriqué dans le style de la Bohême du Sud, apprécié pour sa saveur lactée nette et sa texture qui fond facilement. On le trouve sur les plateaux de fromages, dans les sandwichs ou légèrement frit, où il devient croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.
Un fromage de type camembert associé aux pubs tchèques et à la production laitière de Bohême du Sud, avec une croûte souple et un cœur riche et beurré. Il est délicieux cuit au four, mariné ou servi avec des oignons et du pain de seigle.
Un fromage bleu tchèque classique au caractère salin et poivré, avec une texture à la fois crémeuse et friable. Dans la cuisine de Bohême du Sud, il est utilisé dans les tartinades, les sauces et les plats chauds, où son intensité peut être adoucie par la crème ou les pommes de terre.
Fromage fumé à croûte dorée et à l’arôme doucement salé issu de méthodes de fumage traditionnelles. Il est particulièrement bon tranché avec du pain, des oignons et des cornichons, ou servi chaud pour que l’intérieur s’attendrisse.
Le beurre de Bohême du Sud est prisé pour sa fraîcheur lactée et sa texture soyeuse de grande qualité. C’est une spécialité régionale simple mais essentielle, à déguster de préférence sur du pain noir ou fondu sur des quenelles et des légumes.
La lager la plus célèbre de Bohême du Sud est brassée dans la région élargie et est étroitement liée à l’identité brassicole de la zone autour de České Budějovice et de Český Krumlov. Elle est brillante, équilibrée et légèrement amère, servie très fraîche avec des plats de pub et des viandes rôties.
Une lager brune aux notes de caramel, de pain grillé et de cacao léger, montrant le versant plus malté du brassage de Bohême du Sud. Elle est douce et ronde, souvent servie avec du gibier, de la saucisse ou du fromage grillé.
Une lager tchèque régionale connue pour son amertume nette, sa robe claire et sa capacité fiable à rafraîchir. Elle correspond parfaitement au style des tavernes locales, où la bière doit être vive, facile à boire et sans prétention.
Un nom de bière associé localement aux traditions brassicoles de Bohême du Sud liées aux auberges et à la culture de la bière de Český Krumlov. Elle est généralement servie comme une lager tchèque classique : fraîche, maltée et facile à boire.
La bière de Bohême du Sud est souvent pleine de caractère mais équilibrée, avec une finale nette qui convient à la cuisine généreuse de la région. Elle se déguste couramment dans les tavernes avec du porc rôti, des quenelles et du fromage frit.
Un nom de bière de style local associé à l’hospitalité et à la culture brassicole de la ville. Attendez-vous à un profil de lager tchèque : or pâle, léger arôme floral du houblon et finale sèche et rafraîchissante.
Peut-être le plat de fête tchèque le plus célébré, composé de bœuf mariné nappé d’une sauce crémeuse et soyeuse aux légumes-racines. Il est classiquement servi avec des quenelles de pain, une garniture de canneberges et une tranche de citron pour apporter de la fraîcheur.
Le canard rôti avec chou et quenelles est un grand classique réconfortant de Bohême du Sud, riche mais équilibré par la choucroute acidulée ou le chou braisé. La peau croustillante, la chair moelleuse et les quenelles imbibées de sauce en font une pièce maîtresse des tavernes.
Jarret de porc rôti lentement, à la peau croustillante et à la chair fondante, généralement assaisonné avec simplicité pour laisser s’exprimer le goût du porc. Il est servi avec de la moutarde, du raifort, des cornichons et du pain dans les solides brasseries.
Un plat tchèque fondamental composé de porc rôti, de quenelles et de chou, apprécié pour sa richesse savoureuse et sa structure satisfaisante. C’est à la fois rustique et festif, idéal avec une lager.
Une soupe crémeuse de Bohême du Sud à base de champignons, pommes de terre, aneth et souvent un œuf poché, avec une légère pointe acidulée. Son profil terreux et herbacé reflète les forêts et les traditions laitières de la région.
Une soupe de pommes de terre consistante, enrichie de champignons, de légumes-racines, de marjolaine et d’ail. Elle est profondément aromatique et réconfortante, particulièrement bienvenue après avoir parcouru les rues escarpées de la ville par temps frais.
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