Meilleurs restaurants et que manger
Thaïlande
Bangkok est le cœur culinaire de la Thaïlande, où se rencontrent des traditions royales, de rue, sino-thaïes et fluviales dans une culture gastronomique extraordinairement vibrante. La ville est réputée pour ses currys aromatiques, ses nouilles sautées au wok, ses produits de la mer d’eau douce, ses fruits tropicaux et une scène de cuisine de rue éblouissante allant des en-cas humbles aux classiques urbains raffinés.
Un condiment de poisson fermenté profondément savoureux, à l’arôme intensément funky, prisé pour apporter profondeur, sel et umami aux plats thaïlandais du Nord et du Nord-Est, également très appréciés à Bangkok. On le mélange généralement aux sauces à tremper, aux relishs de piment et aux plats de riz, et sa saveur puissante s’accorde bien avec les légumes crus, les herbes et les viandes grillées.
Un relish classique au piment et à la pâte de crevettes, offrant un équilibre percutant entre salinité, piquant et légère douceur. À Bangkok, il est couramment servi avec du riz, du maquereau frit et des légumes croquants, ce qui en fait un pilier des repas quotidiens thaïlandais.
La pâte de crevettes parfumée de Thaïlande est obtenue par fermentation de petites crevettes en un assaisonnement dense et savoureux, à l’arôme puissant et à la palette umami remarquablement complexe. Les cuisiniers bangkokois l’utilisent dans les currys, les relishs et le riz frit, où elle apporte corps et profondeur aux plats de fruits de mer et de légumes.
La sauce de poisson thaïlandaise essentielle, claire et ambrée, avec une saveur salée et ronde qui sous-tend une grande partie de la cuisine de Bangkok. Elle est utilisée à table comme assaisonnement et en cuisine, souvent avec du citron vert, du piment et du sucre pour un équilibre parfait entre sucré, acide et salé.
Une pâte de piment rôti aux notes fumées et douces, à la chaleur délicate et à la texture riche et brillante. À Bangkok, elle sert à parfumer les soupes, les sautés et les plats de fruits de mer, surtout lorsqu’elle est associée à l’ail, au tamarin et au citron vert.
Le sucre de palmier de la région de Bangkok et des plaines centrales voisines offre une saveur de caramel douce, avec des notes de fumée et de toffee. Il est indispensable dans les currys, les desserts et les boissons, où il adoucit le piquant du piment et équilibre les saveurs de tamarin ou de noix de coco.
Spiritueux traditionnel thaï à base de riz, distillé historiquement dans la sphère du Centre de la Thaïlande et associé à la culture de la boisson urbaine autour de Bangkok. Il est généralement pur, rustique et fort en alcool, servi simplement ou utilisé dans des cocktails.
Le célèbre spiritueux de Thaïlande, produit dans la tradition commerciale centrée sur Bangkok et souvent considéré comme la liqueur locale emblématique du pays. Son profil est doux-épicé et herbacé, souvent servi avec des glaçons ou mélangé avec du soda et du citron vert.
Le thé noir fort emblématique de Bangkok, mélangé à du lait concentré et souvent à du lait évaporé, offrant une riche couleur orange et une finale crémeuse et sucrée. Servi glacé ou chaud, c’est l’une des boissons de café les plus reconnaissables de la ville.
Le café glacé thaï, célèbre pour sa force, sa douceur et son onctuosité apportée par le lait concentré. À Bangkok, c’est un incontournable des marchés du matin et des stands de boissons de rue, servi avec beaucoup de glace.
Un café noir glacé à la bangkokoise, au goût profond de torréfaction et à la douceur caractéristique, souvent vendu par les chariots de rue dans des verres épais. Il est intense, rafraîchissant et étroitement lié à la culture café sino-thaïe de la ville.
Thé glacé sucré relevé de citron vert frais, créant un équilibre vif et citronné particulièrement rafraîchissant sous la chaleur de Bangkok. Il est souvent vendu avec des nouilles et des en-cas grillés comme boisson de rue classique.
Le sauté au basilic emblématique de Bangkok, généralement préparé avec de la viande hachée, des piments, de l’ail et du basilic sacré pour une finition ardente et aromatique. Il est servi sur du riz avec un œuf frit, offrant un équilibre parfait entre piquant, caractère herbacé et profondeur savoureuse.
Le plat de nouilles le plus connu de Thaïlande, dans sa version bangkokoise sauté au wok avec du tamarin, de la sauce de poisson, des crevettes séchées, du tofu, de l’œuf et des cacahuètes. Le résultat est sucré-acide-salé et légèrement fumé, avec une texture de nouille élastique qui gagne à être relevée de citron vert et de piment.
Une soupe de crevettes aigre-piquante qui capture l’amour de Bangkok pour les saveurs parfumées et percutantes. La citronnelle, le galanga, le combava, le piment et les fruits de mer composent un bouillon clair à la fois éclatant et profondément savoureux.
Une soupe crémeuse à la noix de coco avec du poulet, du galanga, de la citronnelle et des feuilles de combava, offrant une saveur plus douce et plus ronde que le tom yum. Les gourmets bangkokois apprécient son équilibre réconfortant entre agrumes, épices et richesse de la noix de coco.
Un curry vert luxuriant avec une pâte de piment parfumée, du lait de coco, des aubergines thaïes et souvent du poulet ou du bœuf. À Bangkok, il est prisé pour sa chaleur en couches, sa douceur herbacée et sa texture veloutée qui s’accroche magnifiquement au riz.
Le canard rôti au curry rouge est l’un des classiques quotidiens les plus luxueux de Bangkok, combinant une viande de canard riche avec une sauce au curry à base de noix de coco. Sa saveur est opulente et équilibrée, avec des notes d’épices, de douceur et de fruits, souvent complétées par de l’ananas ou des tomates cerises.
Choisissez comment explorer les restaurants de cette destination.