Meilleurs restaurants et que manger
Greece
Athènes est une région urbaine où les traditions culinaires grecques classiques rencontrent la vivante culture des tavernes. Sa scène gastronomique s’articule autour de l’huile d’olive, des fruits de mer du golfe Saronique, des herbes fraîches, des fromages, des pâtisseries et des spécialités de rue très appréciées, avec de fortes influences de l’arrière-pays plus large de l’Attique et du port historique du Pirée.
Une huile d’olive attique parfumée, au profil net et fruité, généralement souple plutôt qu’agressivement amère. Elle est très appréciée en filet sur les salades, les légumes grillés, les légumineuses et le poisson, où s’expriment sa finale poivrée et son arôme méditerranéen.
La célèbre pistache d’Égine, cultivée juste au large de la côte d’Athènes, est intensément aromatique, douce et riche, avec un croquant ferme. Consommée grillée ou utilisée dans les pâtisseries et confiseries, c’est l’un des ingrédients de spécialité les plus emblématiques de la région.
Un miel de montagne des collines de l’Attique, souvent marqué par des notes florales, herbacées et résineuses. Sa douceur soyeuse se marie à merveille avec le yaourt, les fromages et les douceurs au sésame, et reflète les herbes sauvages aromatiques de la région.
Les câpres attiques sont salines, florales et agréablement piquantes, apportant une vivacité tranchante aux salades, sauces et plats de poisson. Leur saveur méditerranéenne concentrée est une touche classique de la cuisine d’Athènes et des îles voisines.
Des olives locales séchées au soleil ou naturellement fripées, à la salinité profonde et douce, et à la chair tendre, presque confite. Elles sont un meze incontournable à Athènes, servies avec du pain, du fromage et des spiritueux forts.
Une biscotte rustique de orge ou de blé, cuite deux fois, sèche et croustillante, destinée à être humidifiée avec de l’huile d’olive, de la tomate, du fromage ou des jus de fruits de mer. À Athènes, on la retrouve dans d’innombrables meze et salades d’été, où elle apporte structure et profondeur savoureuse.
L’emblématique spiritueux grec à l’anis est largement produit et consommé dans la région d’Athènes, où il est servi bien frais avec de l’eau et des glaçons. Son arôme de réglisse et sa vivacité rafraîchissante en font un partenaire naturel des meze de fruits de mer et des petites assiettes salées.
Un spiritueux de marc de raisin présent dans toute la Grèce et couramment apprécié à Athènes, surtout avec des meze. Il peut être servi nature ou à l’anis, et son caractère net et ardent convient bien au poisson salé, aux olives et aux en-cas grillés.
Ce distillat clair de raisin est populaire dans les tavernes et bars d’Athènes, souvent servi comme apéritif ou digestif tonique. Sa force franche et aromatique en fait un compagnon familier des entrées riches et des tourtes salées.
Bien que surtout connue dans l’ouest de la Grèce, elle est couramment appréciée à Athènes comme vin doux fortifié aux notes de fruits noirs, d’épices et de caramel. Servie après les repas, elle s’accorde particulièrement bien avec le chocolat, les noix et les desserts sirupeux.
Le vin grec résineux emblématique est étroitement lié à l’Attique et à la tradition des boissons à Athènes. Sec, résineux et vivifiant, il est généralement servi bien frais avec des fruits de mer, des fritures et des meze.
Un cépage blanc classique de l’Attique qui donne des vins frais, citronnés et délicatement floraux. À Athènes, il est souvent servi jeune et frais, ce qui en fait un excellent accord avec le poisson grillé, les salades et les entrées légères.
Une casserole grecque emblématique au four, faite d’aubergines, de viande hachée et d’une béchamel crémeuse, richement dorée sur le dessus et profondément savoureuse à l’intérieur. À Athènes, c’est un classique fier des tavernes et de la cuisine familiale, qui s’accorde à merveille avec un vin rouge et une salade croquante.
De la viande grillée en brochette ou en pita, généralement du porc ou du poulet à Athènes, grillée à l’extérieur et juteuse à l’intérieur. C’est l’un des fast-foods les plus emblématiques de la ville, surtout servi avec pita, tomate, oignon et frites.
De la viande assaisonnée tranchée sur une rôtissoire verticale, tendre, épicée et richement dorée, servie en pita ou dans une assiette. À Athènes, c’est une street food très appréciée qui équilibre graisse, fumée et garnitures fraîches.
Des boulettes de viande grecques assaisonnées aux herbes, à l’oignon et souvent à la menthe, croustillantes à l’extérieur et juteuses à l’intérieur. À Athènes, elles sont un meze favori, particulièrement bonnes avec du citron, du yaourt ou une simple sauce tomate.
De tendres feuilles de vigne farcies de riz, d’herbes et parfois de viande hachée, offrant une bouchée vive, citronnée et aromatique. À Athènes, c’est un meze classique, souvent servi frais avec des quartiers de citron ou du yaourt.
La salade paysanne grecque, essentielle dans la culture des tavernes d’Athènes, combinant tomates, concombres, oignon, olives, feta et origan avec une généreuse huile d’olive. Fraîche, salée et gorgée de soleil, c’est le compagnon idéal des plats grillés.