Mejores restaurantes y qué comer
Switzerland
La cocina de Zúrich se apoya en las ricas tradiciones lácteas, de pescado de río y de panadería del noreste de Suiza, con una cultura gastronómica urbana que refinó muchos platos rústicos hasta convertirlos en clásicos de la ciudad. Cabe esperar pasteles mantecosos, contundentes platos de patatas y carne, pescado de agua dulce y elegantes especialidades de chocolate y confitería que combinan bien con los vinos locales y la cultura de los cafés.
Una especialidad emblemática de Zúrich, sedosa, de ternera finamente cortada en una salsa de nata y vino blanco, a menudo enriquecida con champiñones y delicado jugo de ternera. Se aprecia por su textura tierna y su elegancia sabrosa, y normalmente se sirve con rösti para una combinación rica y reconfortante.
Una preparación clásica de jarrete de ternera asociada con la cocina contundente de las posadas de Zúrich, apreciada por su carne profundamente sabrosa y su salsa rica en gelatina. Cocinada lentamente hasta quedar muy tierna, es el tipo de plato que pide patatas, verduras de raíz y un vino tinto o blanco local con carácter.
La versión zurichesa de la querida torta suiza de patata, crujiente en los bordes y cremosa por dentro, a menudo enriquecida con mantequilla y a veces con tocino o cebolla. Su superficie dorada, hecha en sartén, la convierte en un acompañamiento ideal para ternera, huevos o pescado.
Una galleta fina y dulce con miel, típica de Zúrich, estampada con moldes ornamentales y horneada hasta quedar brillante y quebradiza. Ligeramente especiada y aromática, ha sido durante mucho tiempo un apreciado dulce festivo con una fuerte identidad urbana.
Aunque ahora se asocian estrechamente con Zúrich, estos pequeños macarons son aireados, crujientes y están rellenos de crema de mantequilla o ganache de colores. Su dulzura delicada y su aspecto de joya los convierten en una de las confituras más famosas de la ciudad.
Un rico pan trenzado con levadura, de miga tierna y corteza brillante, tradicionalmente elaborado con leche y mantequilla. En los hogares de Zúrich se asocia especialmente con los desayunos dominicales, la mermelada y la buena mantequilla local.
Un vino blanco fresco y aromático, muy elaborado en la región vitivinícola de Zúrich, normalmente de cuerpo ligero y con notas de manzana, cítricos y flores del prado. Es un acompañamiento clásico para pescado, rösti y platos cremosos de Zúrich servido en una copa bien fría.
La principal uva tinta de muchos viñedos del área de Zúrich, que produce un vino flexible con fruta roja, especias suaves y taninos contenidos. Va bien con ternera, embutidos y aves asadas.
El nombre suizo local que se usa comúnmente para los vinos Pinot Noir en el área de Zúrich, y que suele expresar un estilo tinto refinado y más ligero. Se aprecia por su frescura y versatilidad en la mesa.
Un vino blanco fragante producido en pequeñas cantidades alrededor de Zúrich, conocido por su carácter floral, su acidez brillante y sus notas de fruta de huerto. Funciona especialmente bien con pescado de agua dulce y verduras de primavera.
Un clásico blanco suizo que prospera en el paisaje vitivinícola más amplio de Zúrich, con acidez suave, aroma similar al moscatel y fácil bebibilidad. Tradicionalmente se sirve joven y ligeramente frío.
Un estilo regional de vino blanco de la zona del lago que refleja el clima fresco de Zúrich con fruta viva, frescura y precisión mineral. A menudo se sirve con pescado local y salsas delicadas de nata.
El plato emblemático de Zúrich: tiernas tiras de ternera en una salsa sedosa de nata, vino blanco y champiñones. Se sirve clásicamente con rösti y representa el equilibrio más famoso de la ciudad entre elegancia y confort.
Un contundente guiso al estilo de Zúrich elaborado con verduras de temporada, patatas y carne o salchicha, cocido a fuego lento hasta convertirse en una comida nutritiva de una sola olla. Refleja la cocina práctica y basada en el mercado de la región y resulta especialmente bienvenida cuando hace frío.
Jarrete de ternera estofado lentamente según la tradición de Zúrich, que da una carne tan tierna que se corta con tenedor y una salsa rica y brillante. Es un plato de celebración con profundas notas sabrosas y una afinidad natural con guarniciones de patata.
Una torta de patata a la sartén del área de Zúrich, crujiente por fuera y blanda por dentro, a menudo terminada con mantequilla y a veces con cebolla o tocino. Es tanto una comida reconfortante por sí sola como la base esencial de los platos locales de carne.
Trozos crujientes de pescado rebozado, a menudo hechos con pescado de agua dulce del lago de Zúrich, servidos con limón y salsa tártara. La textura es ligera y crujiente, lo que los convierte en un querido tentempié junto al lago y en plato de taberna.
Una especialidad de estilo plato para compartir junto al lago, basada en pescado, patatas y acompañamientos de temporada, que refleja la cultura gastronómica de río y lago de Zúrich. Enfatiza la frescura, la sencillez y los sabores limpios de los productos locales.
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