Mejores restaurantes y qué comer
France
Estrasburgo se encuentra en el corazón de Alsacia, donde la refinación francesa se encuentra con las contundentes tradiciones germánicas. Su cocina es famosa por los platos al horno ricos, las carnes curadas, la choucroute y la repostería delicada, a menudo acompañadas de vinos blancos locales y cervezas aromáticas.
Col fermentada alsaciana con un toque ácido brillante y una textura suave, tradicionalmente cocinada lentamente con enebro, vino y cerdo. Es una piedra angular de la mesa local y un acompañamiento clásico de salchichas, carnes ahumadas y Riesling seco.
Un queso de corteza lavada, de aroma intenso, procedente de la amplia tradición alsaciano-vosgiana, conocido por su textura flexible y su profundidad sabrosa y terrosa. Va especialmente bien con comino, patatas hervidas o un pan de centeno crujiente.
Un pariente cercano del Munster, con un centro cremoso que se puede comer con cuchara cuando es joven y un aroma poderoso a medida que madura. Los locales lo disfrutan con pan, alcaravea y una copa fría de Riesling.
Pasta blanda en estilo de dumpling, cubierta con queso, de la cocina casera alsaciana, rica, reconfortante y profundamente sabrosa. Su salsa de queso fundido la convierte en un plato favorito para el frío, con cebolla y pimienta.
Un paté tradicional de cabeza de cerdo con una textura firme y rica en gelatina, y un sabor rústico y especiado. A menudo se sirve en lonchas frías y combina bien con mostaza, encurtidos y pan campesino.
Una pasta enrollada rellena de carne condimentada, cortada en espirales y cocida en caldo o dorada en mantequilla. Es robusta, aromática y emblemática del ahorro y el confort alsacianos.
Un vino blanco seco y crujiente, con notas de cítricos, manzana verde y mineralidad, moldeado por el clima fresco y los suelos calcáreos de Alsacia. Es el acompañante clásico de la choucroute, el pescado y los ricos platos de cerdo.
Aromático y expresivo, con aromas de rosa, lichi y especias; es uno de los blancos emblemáticos de la región. A menudo acompaña al Munster, al foie gras y a platos intensamente condimentados.
Redondo, ahumado y suavemente afrutado, el Pinot Gris alsaciano tiene más cuerpo que muchos vinos blancos y encaja bien con la cocina rústica local. Brilla con setas, aves y salsas cremosas.
Un vino blanco ligero y fresco, con fruta de huerto limpia y un final seco, tradicionalmente servido con la comida cotidiana alsaciana. Resulta especialmente refrescante con tartas saladas, ensaladas y embutidos.
El elegante vino espumoso de Alsacia, brillante y de burbuja fina, elaborado en un estilo que suele equilibrar frescura y fruta delicada. Se sirve como aperitivo y con pasteles festivos.
Un vino blanco tradicional alsaciano de coupage, desenfadado y flexible, históricamente elaborado para el consumo diario. Su estilo accesible combina de manera natural con platos regionales sencillos y flammekueche.
El plato más famoso de Estrasburgo: chucrut cocido lentamente con vino blanco, enebro, patatas, salchichas y diversas carnes curadas. Es contundente, aromático y profundamente satisfactorio, especialmente en invierno.
Una cazuela en capas de carne marinada de ternera, cerdo y cordero, con patatas, cebollas y vino, horneada hasta que los sabores se unifican y se vuelven lujosos. La olla de barro sellada le da un acabado húmedo y fragante característico.
Una base alsaciana fina y crujiente cubierta con crème fraîche, cebolla y tocino. Sale del horno tostada, con manchas oscuras y un toque ahumado, y está pensada para comerse de inmediato.
Pollo estofado en Riesling con setas, nata y hierbas, que da como resultado una salsa sedosa y una carne tierna. Es uno de los platos de confort más elegantes de la región.
Un clásico guiso alsaciano de pescado de río cocido a fuego lento en vino con setas y una salsa rica, a menudo terminado con nata. Refleja el legado fluvial de Estrasburgo y la antigua tradición de bistró.
Espirales de carne y pasta servidas en caldo o doradas en mantequilla, con un relleno sabroso y especiado envuelto en una suave cubierta de fideos. Es una especialidad rústica con un fuerte atractivo de cocina casera.
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