Mejores restaurantes y qué comer
Estados Unidos
La cultura gastronómica de Savannah está profundamente arraigada en las tradiciones del Lowcountry y de la Georgia costera, donde el arroz, el marisco, los cacahuetes, las pacanas y los dulces productos de verano dan forma a la mesa. La ciudad es conocida por su cocina sureña llena de alma, sus elegantes preparaciones de marisco y sus recetas históricas que combinan influencias africanas, gullah geechee, inglesas y costeras.
Las sémolas de maíz molidas a la piedra son un básico del Lowcountry, con una textura cremosa y reconfortante y un suave sabor mantecoso a maíz. En Savannah suelen servirse con gambas, salsa, queso o simplemente mantequilla, lo que las convierte en un versátil pilar de la mesa local.
Este histórico arroz de grano largo es apreciado por su aroma delicado, su textura esponjosa pero resistente y sus profundas raíces en las plantaciones arroceras de la Georgia costera y Carolina del Sur. En Savannah se valora especialmente para pilafs, acompañamientos de marisco y antiguos platos arroceros del Lowcountry.
La costa de Georgia produce gambas dulces y salinas, con carne firme y un limpio sabor a mar. Son el compañero natural de las sémolas, la mantequilla de ajo y las salsas picantes, y sustentan muchos platos de marisco de Savannah.
El cangrejo azul es apreciado por su carne dulce y delicada y por su abundancia estacional en las marismas costeras. En Savannah aparece en hervidos de cangrejo, pasteles de cangrejo, sopas y cazuelas sureñas en capas.
Las ostras del área de Savannah suelen ser salinas y minerales, con un final limpio que sabe a los ríos de marea y estuarios. Se disfrutan crudas, asadas, fritas o incorporadas a guisos y rellenos.
La lisa es un pescado costero tradicional, de sabor intenso y carne tierna y grasa que se presta muy bien al ahumado y a la fritura. A lo largo de las vías navegables de Savannah ha sido durante mucho tiempo un favorito de clase trabajadora, especialmente cuando se acompaña con pan de maíz y verduras.
Una IPA estadounidense lupulada y cítrica, asociada con la escena cervecera artesanal de Georgia, que suele servirse fría y fresca junto a marisco y platos sureños fritos. Su amargor brillante y su final resinoso la convierten en un maridaje natural para la cultura gastronómica informal de Savannah.
El vino de fruta elaborado con melocotones de Georgia suele ser fragante, suave y ligeramente dulce, con un carácter perfumado de fruta de hueso. Se sirve comúnmente frío como bebida de verano o acompañamiento de postres.
El vino de muscadine es un vino claramente sureño, con un intenso aroma a uva, dulzor terroso y un perfil ligeramente salvaje y denso en fruta. En la Georgia costera se disfruta a menudo fresco, especialmente con postres de fruta o comida de picnic salada.
Un sidra de fruta regional elaborada con melocotones de Georgia, que ofrece un dulzor brillante de huerto y un final crujiente y refrescante. Suele servirse bien fría como una bebida veraniega sin complicaciones.
El bourbon es un destilado sureño importante en la cultura de cócteles de Savannah, y suele beberse solo, con hielo o en cócteles clásicos de menta y whisky. Sus notas de caramelo, vainilla y roble combinan de forma natural con las pacanas, las pralinas y los alimentos ahumados.
El dulce licor de melocotón resalta la famosa fruta de Georgia con un aroma exuberante y un paladar almibarado y suave. Suele utilizarse en bebidas de sobremesa, cócteles o vertido sobre helado y postres.
El plato emblemático del Lowcountry, entre desayuno y cena, combina sémolas cremosas con gambas dulces, a menudo rematadas con mantequilla, bacon, cebolletas y una sabrosa salsa de sartén. En Savannah es uno de los platos más queridos e icónicos de la región.
Una lujosa y sedosa sopa de cangrejo enriquecida con nata, jerez y huevas de cangrejo, la she-crab soup es una de las especialidades costeras más elegantes asociadas con la gastronomía de Savannah. Su sabor es salino, rico y sutilmente dulce.
Este festivo banquete de una sola olla con gambas, salchicha, maíz y patatas se hierve con un sazonado intenso y se sirve en común sobre mesas cubiertas con papel. Captura el espíritu relajado y social de la cocina de la Georgia costera.
Los tomates verdes se cortan, se rebozan y se fríen hasta quedar crujientes por fuera y ácidos y tiernos por dentro, creando un plato a la vez rústico y refinado. En Savannah suelen servirse con remoulade o como guarnición de marisco y barbacoa.
La okra frita crujiente ofrece un rebozado de harina de maíz y un centro tierno y vegetal, con la mucosidad natural de la vaina convertida en un interior sedoso. Es una guarnición clásica de Savannah y una favorita con pescado frito o barbacoa.
Un plato reconfortante de arroz y guisantes de ojo negro, a menudo sazonado con cerdo, el Hoppin' John está fuertemente ligado a la tradición del Lowcountry y a las costumbres de buena suerte del Año Nuevo. En Savannah es un plato cotidiano lleno de alma, así como ceremonial.
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