Mejores restaurantes y qué comer
Chile
Santiago es el corazón político y culinario de Chile, donde se encuentran los productos del valle central del país, las influencias andinas y la creatividad urbana. La ciudad es conocida por la comida clásica de mercado, los platos caseros sustanciosos, las excelentes panaderías y una fuerte tradición de vinos y bebidas a base de pisco de la zona central circundante.
Un ají chileno brillante y picante que se usa para realzar salsas, guisos y comidas callejeras con un calor fresco y un aroma herbáceo. En Santiago aparece por todas partes, desde el pebre hasta los rellenos de empanada, aportando el toque distintivo de la región.
El apreciado maíz de grano grande de Chile, dulce y lechoso cuando está joven, y luego más rico y harinoso a medida que madura. En el centro de Chile es esencial para las humitas, el pastel de choclo y la cocina cotidiana de mercado.
Porotos cranberry frescos u otros porotos de vaina, vendidos y cocinados en su punto estacional óptimo, valorados por su sabor cremoso y terroso. En Santiago son un querido marcador de la cocina veraniega, a menudo acompañados de maíz y zapallo.
El zapallo del centro de Chile, tierno y dulce, con una textura sedosa al asarlo o cocinarlo a fuego lento. Aporta cuerpo y una dulzura suave a sopas, guisos y platos a base de maíz en las cocinas de Santiago.
Un célebre tipo de palta chilena asociado con la zona central, cremosa y mantecosa, con un final limpio y a nuez. En Santiago es un lujo cotidiano para sándwiches, ensaladas y simples preparaciones con sal y limón.
Los duraznos del Valle Central son fragantes, jugosos y muy aromáticos, un sello de la cultura frutal veraniega de Santiago. Se comen frescos, se conservan o se transforman en postres y bebidas frías.
El destilado de uva emblemático de Chile, elaborado a partir de uvas viníferas locales y conocido por su perfil limpio y aromático. En Santiago es la base de la cultura de cócteles de la ciudad, especialmente cuando se sirve en un pisco sour bien frío.
El icónico cóctel chileno de pisco, jugo de limón, azúcar y clara de huevo, sedoso y brillante con un refrescante golpe cítrico. En Santiago se sirve como aperitivo refinado y como símbolo de la cultura de bares de la zona central.
Un refresco veraniego muy querido hecho con duraznos secos, trigo mote y jarabe especiado, dulce, fragante y maravillosamente nostálgico. En Santiago se vende desde carritos y mercados como una de las bebidas callejeras más emblemáticas de la ciudad.
Un jugo cremoso hecho con chirimoya, apreciado por su perfume tropical y su dulzura similar a la crema pastelera. En Santiago es una bebida fresca y lujosa cuando la fruta está en temporada.
Un jugo suave y perfumado de durazno, hecho con la abundante fruta del valle central. En Santiago es un refresco casero familiar, servido frío y a menudo ligeramente endulzado.
Una fragante bebida de membrillo con acidez floral y un final redondeado y meloso. En Santiago suele servirse fría en verano, reflejando los gustos frutales del centro de Chile.
Un guiso clásico de verano con porotos frescos, maíz, zapallo y albahaca, de textura cremosa y con un equilibrio entre dulce y salado. En Santiago es un plato casero muy querido que muestra los productos de temporada del centro de Chile.
Una sustanciosa sopa-guiso chilena con carne, papas, maíz, zapallo y verduras, clara pero profundamente sabrosa. Las versiones santiaguinas son reconfortantes y generosas, y a menudo se sirven como una comida completa en un solo plato.
Un guiso rústico machacado de charqui o carne de vacuno, papas, zapallo, maíz y otras verduras, espeso, sabroso y satisfactorio. En Santiago es un emblema de la cocina casera económica que aun así se siente rica y llena de alma.
La célebre cazuela chilena cubierta con maíz, con un relleno salado de carne molida, pollo, cebolla, aceitunas y huevos duros. En Santiago se valora por su costra caramelizada de maíz y su equilibrio entre dulzor y especias.
Una masa horneada y hojaldrada rellena de carne sazonada, cebolla, aceituna, huevo y a menudo una pasa para dar contraste. En Santiago es una comida patriótica esencial, especialmente durante las celebraciones de septiembre.
Pocillos de maíz fresco al vapor con cebolla, albahaca y condimentos, que ofrecen una textura suave y abundante y la dulzura del maíz en su punto. Las humitas santiaguinas suelen servirse con ensalada de tomate y son especialmente populares en verano.
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